2020年對餐飲來說，是在顧客心目中食品安全衛生重建的一年。
不管我們暫停營業還是已經復工，都應該著力進行品牌建設、做顧客信任，我們先來看看，迎接全面復工前，餐企需做好哪些準備？
采購平臺做好準備
疫情期間，供應鏈、道路、運輸都和以往不同。餐企復工前，一定要準確記錄庫存產品、保質期，提前做好提料明細、及工廠備貨的時間量。隨時保持和供應商、后臺的溝通，保證復工后的供應鏈產業鏈平穩正常運行。
調整產品結構
疫情讓消費者的就餐選擇更加注重綠色健康、安全衛生，因此，企業全面開工前一定要根據自身情況，重新調整產品結構，減少涼菜、不經高溫加熱的菜品，在菜單、空間多方面宣傳健康的食材菜品。
調整就餐模式
疫情之后，凡是到店堂食顧客，也對就餐模式有更高要求。企業需改進就餐模式，提倡分餐，或隔人就餐，對于多人就餐的，可多備餐具。
安全第一
餐企復工，尤其是疫情穩定后，可能會迎來人流大幅增長。因此，衛生消毒是餐企運營標配，對員工的安全培訓、企業的自檢機制落實到位，保護好員工、顧客安全，為復工做好準備。
其實，這次疫情后，餐飲企業都在努力重建顧客信任，不余遺力在食品安全方面讓顧客放心，傳遞品牌安全感。
可以預見的是，消費者對于食品安全的要求，將在本次疫情后向前跨一大步。如何才能跟上這種變化？注意事項是什么呢？
冬春交集之際，我們正勇敢的面對一場突如其來的疫情，餐飲人也用其自有的堅韌、大愛積極的應對這次巨大的考驗，積極的讓事情變得更好一些。
東方美食也一直在思考，能為大家做點什么。為此，在這一非常時期，東方美食公益直播會持續為大家提供有價值的內容。我們愿意一直陪伴著您，轉危為機，直到春暖花開，再見時，我們熱情問候，相互擁抱。
我們邀請到北京東方美食研究院客座教授、東興鼎昊酒店管理公司副總裁王曉英，明日（2月19日）下午15：00，為大家帶來【復工后餐企安全管控】主題直播。希望對各位有所幫助。
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采編 | 是八角呀 霍東
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2020年一帆風順，趕緊點個“在看”
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/39776.html
