全國廚師教你學烹飪
上海同源匯美食沙龍創始人——劉曉平（來源：@騰訊視頻-美食臺）
滬上名廚劉曉平帶來的八寶葫蘆鴨堪稱一絕，這也是他30多年前參加工作時跟老師傅學的。劉曉平的師公為淮揚菜泰斗莫有財，他本人特別擅長淮揚菜和京幫菜。 做八寶鴨的功夫在于整鴨拆骨而皮肉不碎，填入葷素搭配的八寶餡料，塑成葫蘆的形狀，既討“福祿”的彩頭，又象征五谷豐登，長吃長有。 |
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