· · ·
“熊貓快餐”創始于1983年，30多年間，令越來越多的美國人嘗試并喜歡上了中餐。
華裔開的，生意火爆，創始人程正昌認為，產品以當地人的偏好為主。
· · ·
熊貓快餐目前發展到全球2000 多家的規模，年收入達到 200 多億。
被稱為，中餐界的麥當勞。可以和麥當勞、漢堡王、肯德基、賽百味等美國知名快餐品牌平起平坐。
/
本土化是成功秘訣
熊貓快餐成功的秘訣非常簡單，那就是本土化。
程正昌說：國外的華人市場相比較還是小的。和在國內開中餐廳相比，在國外賺錢更加容易。要想賺大錢，還得要迎合老外的口味。
前提是堅持做中餐，菜品會當地人的口感進行改良。
一道陳皮雞的招牌菜，主打酸甜微辣的口味，在2016 年，就賣出了7300萬斤，相當于餐廳30%的營業額。
運營模式也是按照當地人的習慣。
對于菜品“正宗”與“不正宗”的爭論，程正昌的回應是：賣得掉就是正宗啊！賣不掉就是不正宗！
這是一個見仁見智的問題，是市場改變了我們，還是我們改變了市場。
/
中西合璧的環境
起名想到了中國的國寶，在美國也是人見人愛的熊貓，于是第一間熊貓快餐店就此開張了。
餐館精心設計，布置得簡潔雅致，中西合璧。店堂是傳統的中式風格裝修，店內卻是美國的流行音樂。讓人頗有賓至如歸的感覺。
分店都是同樣的招牌，同樣的裝修，同樣的菜式，同樣的服務，形成規模效應。
/
管理的四條準則
運用先進管理經驗。菜品的原料都由加工商預先完成，再由配送公司送到各個分店。菜肴烹調完全是標準化的，所有調料都按配方事先備好，裝在固定的桶內，隨用隨取。結賬、收款等也全部采用美國通行的電腦化方式，十分便捷。
現代手段建設體系。建立起現代配餐配送體系，原料加工由供應商完成，配送由運輸公司承擔，保證了中餐的品質標準。其次電子計算機與收款機廣泛應用，總部與各地都實行聯網。強化培訓和現場督導功能，注重企業管理系統的完善。
快和熱的結合。現場制作全部仍延用中餐傳統的明火炒菜的方法，以保持菜品的原味和特色。廚師將菜炒好后，裝入一尺見方的餐盤內放在前臺保溫銷售，每盤量不大，賣完后再炒。每個店有17—20個品種，每月創新2個品種，特色品種全年保留。
滾動式發展。企業很少有貸款記錄，發展資金主要是開一家店的贏利，30-50萬美元投資的每一個店，爭取能在三年內收回投資，不造成負擔。不采取特許連鎖經營形式。
-END-
免責聲明：文章來源網絡或其他自媒體平臺，內容僅供讀者閱讀分享，本號支持原創、尊重原創，如有原創申明或侵權請及時聯系本號，我們將在24小時內刪除稿件！
Ps.歡迎更多行業同行分享經驗和投稿~
資料來源
東方美食
圖片貼圖
版權均為圖注所示作者所有
文字編輯
八角
– HEY –
關注 『餐飲總參』，給你餐飲好看
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/40392.html
![[實操] 外賣如何定價，才能提高營收和下單轉化](https://wp.qiyu88.com/2020/08/frc-ab8129becd51744f4f5fca9f2978b483.jpeg?imageMogr2/thumbnail/!480x300r|imageMogr2/gravity/center/crop/480x300)
