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中烹協數據顯示，今年1-8月，中國餐飲實現營收2.8萬億元，全年有望突破4.6萬億元，2020年或超越美國，其中快餐業占比超45%。
排行榜顯示，以老鄉雞為首的四家中式快餐進入前十。
中式快餐近年來快速崛起，越來越受到消費者的追捧。
圖源：新京報
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這個榜單的Top3是再熟悉不過的面孔：肯德基（百勝中國，旗下還有必勝客等）、麥當勞（金拱門）、漢堡王。
再往后，才是中式快餐的天下：老鄉雞、真功夫、味千拉面、永和大王、李先生加州牛肉面、老娘舅、大家樂、巴比饅頭、大娘水餃、和合谷等等。
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圖源：@visa看天下
因為市場龐大，所以更難“出頭”。姜俊賢在接受采訪時表示，中國餐飲的特點決定了很難有某一兩個品牌成為這個產業中的“獨角獸”。
除了市場太大以外，中國人對吃飯的需求是非常多元、豐富的，供給側也有成千上萬的品種，“很難想象我們一天三頓都去吃漢堡包，即便是餃子好吃，你連續吃三天，也是不行的。”
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我們注意到：
西貝早在2016年就推出了自己的快餐品牌西貝燕麥面，后續相繼推出了麥香村、西貝·超級肉夾饃等快餐品牌，但上述品牌均未取得成功，推出后不久就不見回音。
西貝的最新動作是在2019年5月推出了輕餐品牌“西貝酸奶屋”，以酸奶為主打，還提供燒烤、面食、點心等跨品類產品，開始轉戰輕食市場。
海底撈則在2019年3月宣布收購優鼎優，通過后者旗下的主打品牌U鼎冒菜來進行海底撈在快餐領域的布局。
那么，什么樣的價位受歡迎？
61~90元價位占比提升最大
對消費升級最“敏感”的，莫過于價格。
《中國餐飲報告2019》數據顯示，2018年，全國餐飲門店人均消費價格為35元，相比2017年上漲了1元。
從餐飲門店人均消費價格區間分布數據來看，2018年餐飲行業表現出向中高端消費發展的趨勢。
在全國餐飲門店人均消費價格區間分布中——
30元及以下是占比最高的價位，2017年此區間的占比為59.3%，2018年此區間雖略有下降，為58.2%，但仍然是全國餐飲門店最為主流的人均消費價格區間。
人均消費31~60元，是全國餐飲門店占比第二高的消費價格區間，2017年占比為29.8%，2018年為30.0%。
特別值得注意的是，61~90元價位是2018年占比提升最大的消費價格區間，2018年價位占比為7.5%，相比2017年增長了0.5個百分點。
整體上，60元以上價位占比在2018年增長了0.9個百分點。
全國餐飲消費中，低價位門店占比在下降，而中高端價位門店占比在提升，反映出餐飲消費正在向中高端消費發展。
圖源：美團點評
低價位的餐飲賽道很寬，大家最長掛在嘴邊的一句話便是“中午吃什么？”。
但如果深究原因的話，則并不是因為身邊缺乏各種各樣的美食，而是因為身邊可供選擇的美食太多了，連鎖餐飲店目前面臨的困境便是品牌約束性太強，而且產品略顯單一的問題，畢竟一成不變的口味以及菜式只能在有限的時間范圍內打動消費者，但并不能形成長期競爭力。
令人可喜的是中高端餐飲消費需求在增長。俗話說“步子邁的大，容易著扯蛋”，如果轉型轉的太夸張，則會讓消費者感到無所適從。例如肯德基在以前推出的豆漿油條，其市場反響遠遠比不上你家小區門口那個賣豆漿油條的小攤。
但是跟必勝客以及味千拉面等面向高端白領的餐飲店比起來，如今肯德基跟麥當勞的定位可以說是很親民了。
不知從什么時候開始，肯德基跟麥當勞便開始將定位轉移到中、低端消費群體身上，自從麥當勞推出了15元的工作餐以及肯德基推出了每日特惠之后，肯德基跟麥當勞才開始真正的被消費者所接受。
文字資料來源
新京報、vista看天下
東方美食紅廚帽餐廳、美團點評等
圖片貼圖
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八角
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