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近些年，西餐文化在國內開始日益流行，漸漸地有更多人了解并喜愛上西餐飲食。
愛舍·梵美里·家庭廚房最初發展于成都，隨后主要在蘇州發展，目前有17家店。
如今，在蘇州提到墨西哥菜，總是繞不開這家店，扎根蘇州十二年，到底是什么魔力，讓這家店常年霸占必吃榜，幾乎每一家都是五星好評。
本期我們一起走進這家有溫度的西餐廳，一探究竟。
重視服務體驗 加強顧客體驗感
與市面上大部分做西餐的餐廳有別，愛舍·梵美里不過分講究西餐的“純正”，更在乎的是顧客的就餐體驗。
總經理肖萬光說：“我們所有的工作以及努力都是圍繞溫暖兩個字去做的。”這也是基于愛舍的企業文化才能做到的。
服務中體現溫度：
一個有溫度的餐廳，它的員工對待工作和客人也必須是真誠的。服務做得好不好，對于企業來說是生存與競爭的關鍵。
員工是所有企業發展的頭等大事，這首先要企業管理者樹立人力不再是商品，而是企業資產的觀念。
總經理肖萬光說：“愛舍·梵美里是一家重視服務體驗的西餐廳。所以對于店內員工，餐廳會定期舉行培訓，每期24課，每周2課，每課2-4個小時，我們自己有針對管理層的wpc培訓，同時也會請外面的行業精英參與授課”。
服務期間店員會潛移默化普及一些西餐知識，讓顧客在用餐過程中不但享受美味的菜品，還能領略西餐的風采。
用高素質的員工及創新的頭腦全方位服務于客人。
店內裝修的顏色跳躍又大膽
裝修細節暗藏玄機：
儀式感是要有的，但不能讓顧客覺得拘謹，愛舍·梵美里的氛圍營造拒絕過分正式的元素，硬件和軟件都體現著“溫度”。
“好色”的墨西哥，把顏色的三原色紅綠藍用到極致，濃烈而張揚，愛舍·梵美里的硬裝則低調很多，通過小色塊及簡單元素來體現墨西哥風情。
藍色的椅子，配上墨西哥波普風的抱枕，餐盤里紅色的餐巾紙，再搭上各色玻璃杯，是舒服的配色，不搶戲又不過分低調。
多彩而明朗的裝修風格
踏進店內，異國風情迎面襲來，店內裝修的顏色跳躍又大膽，明亮的黃色與熱烈的紅色撞色，墻壁上充滿墨西哥風情的壁畫。
色彩斑斕的軟裝把整個餐廳營造出一種溫暖的氛圍，使顧客有一種濃濃的辛福感。
愛舍主張為愛而舍，所以愛舍的每一個小細節都充滿著濃濃的愛意，舉手投足間，會讓人覺得自由、舒適。
開放式的家庭體驗廚房，拉近與客人間的距離
家庭體驗廚房 讓西餐不再高不可攀：
說起西餐，對于一般的中國顧客來說，還是門檻高、異族文化太濃的奢侈品。“墨西哥是一個特別注重家庭情感的國度，墨西哥人也是一個注重家庭情感的民族，與中國有些相似。”
總經理肖萬光介紹稱，愛舍·梵美里的每家店中都會有一個開放式的家庭體驗廚房，長方形的餐桌可以同時容納十多個人就餐，不管是家庭聚會還是團隊party都可以現場操作，其他的客人也可以參與其中，餐桌離美食制造間僅一步之遙，增強了顧客的體驗感。
這種特有的場景也拉近了與客人間的距離，在任何時候走進餐廳都不會感覺尷尬，不同消費者也可以找到適合自己的消費方式。
香草低溫烤牛肉沙拉
因地制宜 不斷創新：
愛舍最初發展于成都，主要服務對象是外國人，后主要在蘇州發展，隨著更多中國人的關注，餐廳也開始考慮本地化問題。
中國的飲食文化歷史悠久，博大精深，消費多樣化使中國人不僅僅是追求實惠，更多的是追求獨樹一幟的精神享受。因此，就中國消費者而言，很多消費群體不僅僅是喜歡西餐廳的布置和氛圍，其西式的產品口味也是其選擇光顧與否的關鍵。
愛舍·梵美里是一家經營墨西哥家庭菜肴的西式餐廳，菜品地道豐富，極富特色。同時還因地制宜結合實際對西餐產品進行了些許調整。
“在主打墨西哥菜的同時，也考慮到了大眾化問題，融入了法國、意大利以及地中海特色菜品，推出國際菜系牛排、色拉、披薩等”，讓顧客有更多的選擇。原料固然是品質的基礎，新產品的不斷開發創新則是事業發展的根本所在。
西餐廚師要在學習和接受社會隨時發展變化的時尚理念，發散思維的同時，在保證產品風味的前提下帶領員工開發屬于自己的產品，吸引更多的新顧客。擴大自己產品的目標消費群，從而達到長久發展。
靠一手墨西哥菜打下江山
墨西哥美食以其艷麗的視覺沖擊，醇厚的口味，粗細搭配的營養理念，物有所值的分量，大眾的消費定位以及不拘泥于餐桌禮儀的用餐特點，正在受到世界各地越來越多食客的青睞。
總經理肖萬光還有另外一重神秘身份——美食圈的“網紅廚師”。為了讓大家在吃的過程中也能了解每道菜的制作過程，他和團隊從原料、制作到成品拍成2分鐘左右的小視頻，放到店里的大屏幕上播放，也可以讓顧客順便學習。
總經理肖萬光介紹：“我們的經營理念就是讓來到愛舍·梵美里的客人在溫馨，輕松舒適，自由的家庭氛圍中，享受到始終如一的地道、精致、健康、營養高品質的西方美食。”服務和質量對于顧客的決定權影響很大。
如果只是在質量上過硬，但是沒有與之匹配的服務，就會嚴重影響顧客的體驗，進而降低其對此產品的期望值。而如果只是重視服務，卻在質量上大打折扣，讓顧客得不到自己想要的東西，自然也是失敗的。如果在質量和服務上都為顧客考慮，那么抓住顧客的心，當然更容易成功。
鮮艷的用具擺設，體現著濃郁的拉丁美洲風情
主題營銷 聚集人氣
產品口味兼顧的同時，還要讓大家知道，策劃出好的活動方案吸引更多的顧客。愛舍會通過每個時段開展不同的主題活動，將自己的產品更好的推廣出去。
總經理肖萬光說：“每年感恩節上，我們會一如既往的做出一些活動，與其它餐廳不同的是，除了外部裝飾與感恩文化應景外，在感恩節當天店中會推出特價感恩節晚宴套餐：包括經典的酒水飲品、傳統南瓜派、華爾道夫沙拉，還有傳統香草烤火雞。”
之所以更重視感恩節的營銷，肖萬光說：“這也更好的詮釋了愛舍企業文化里的感恩理念。家庭氣氛的用餐環境，朋友般的親情服務讓客人倍感溫馨和舒適。”
-E-N-D-
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