作為餐飲人當然都希望自己的餐廳人氣爆棚,生意興隆。可是往往事與愿違:對面餐廳的生意總是要好過你。那么,與其每日去苦苦張望羨慕,不如靜下心來,認真思考一下:你的餐廳在服務、味道、裝修、環境等等方面,你做好了什么?還欠缺什么?小編希望通過對比以下這七點,你會找到如何翻身的答案!
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店面形象是吸引顧客的第一步
目前,有很多店面形象在不斷更新調整,不僅表現在外部,還表現于內部,即使是品牌連鎖企業,也在不斷調整店面的展示形象。因為店面形象的功效能夠在較快的時間表現出來,同時也是吸引顧客的第一步。當店面形象吸引力超越周邊店面形象時,就已經在競爭中獲得了先機。
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服務形象是溫暖顧客的第二步
服務形象,一方面體現在員工形象、員工著裝等外在表現上面,另一方面還體現在員工服務態度、服務細節等方面。服務形象可直接讓客戶感受一個餐廳的服務水平和標準。語言是心靈溝通的橋梁,一句暖人的招呼,會讓顧客感受到溫暖。因此,不要吝惜對顧客的問候和贊美。因為服務形象不僅可以體現企業員工的素質和形象,更能夠體現企業對顧客的態度。
好的服務形象,會讓顧客感到溫暖
細節關懷是感動顧客的第三步
細節是感動客戶的殺手锏。特別是在餐飲企業,有太多的細節需要發掘。細節關懷,在不同時間段是不一樣的。針對不同顧客,能夠實現差異化的細節關懷,會給顧客留下深刻的印象。例如,下雨時在門前放置防滑標識,入口處放置一個雨具掛筒;給小孩、孕婦、老年人提供專座;在入門醒目位置懸掛菜單介紹;適當地給予顧客幫助和問候等等。這些零碎的舉例,就是希望作為一個專業的經營者,你能發現更多的服務細節,去感動你的顧客。
一個細節關懷,就會讓顧客感覺有愛
時間效率是拉攏顧客的第四步
時間效率低,是餐飲企業,特別是快餐企業的致命內傷。這不僅讓趕時間的顧客急不可耐,同時還會讓顧客產生煩躁心理。一些因時間問題,而發生爭執的情況,也為數不少。可以說,時間速度,是快餐企業的生存之本。除了保質以外,最大的競爭就是速度的競爭。
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特色推薦是方便顧客的第五步
特色推薦,是給顧客一種新鮮感的最佳表現。有時候,需要通過特色餐的推薦,來增加店內銷量。對店內餐品不熟悉的情況下,顧客往往會根據自己喜好點餐。把特色推薦與常規餐品放在同樣醒目的位置,會形成鮮明的對比。顧客在看到價格差不多時,嘗鮮的心理往往會促成推薦菜品的銷售。對顧客來說很方便,對餐館來說,也增加了銷售。
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標準規范是舒適顧客的第六步
規范和標準的體現,在快餐店內是一種形象展示,也是走向正規化的一種表現。標準規范,不僅體現在人員著裝、語言、行為動作、專業能力等方面,還體現在店內桌椅擺放、色彩搭配、器皿使用、紙巾、牙簽、調味品的擺放、烹制標準化、桌清理標準化、餐指引標準化等方面。
從食物到服務,體現一種規范性、標準性,這是快餐企業得以快速復制發展的基礎。沒有標準,沒有規則,一切都按照傳統方式運作,那么這樣的企業始終難以長大。
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烹肴味道是贏得顧客的第七步
餐飲企業,最重要一個贏得長久顧客的關鍵就是菜品的味道。吃飯除了環境外,比的就是餐品能不能抓住顧客的胃。環境比人家的好,菜品價格相差無幾,卻吸引不了更多客戶光顧。可能菜品味道是一個值得商榷的問題。因此,前面六步做的好壞是外功,味道卻是餐飲企業的內功,內功修煉不好,談外功是沒有任何意義的。內外兼備,才是畫骨的核心!
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