點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺
近日，蘇州一孕婦在喜茶蘇州圓融店，喝到綠頭蒼蠅的消息經媒體曝光后，引發非常大的反響和關注。
不久，執法人員現場對喜茶圓融店開具了停業整改的通知書，要求店家及時進行整改。目前，該家店已經停業整改。
事情發生后，喜茶官方立即啟動了應急響應。
5月31日晚，喜茶在官方微博做了情況通報，回應了整個事件。通報認為，喜茶對食品安全一直十分重視。由于蘇州圓融店地處湖邊，開業以來飛蟲一直很多，尤其是夏季更多。也采取了很多措施，例如在店內裝配了滅蚊燈，配備了滅蚊拍定期進行滅蚊。店內的空調也調得比較冷，同時門口加裝了風幕機。
喜茶認為自己在這個問題上還做得遠遠不夠。“食品安全和衛生只有合格，沒有任何理由和妥協”，并向消費者真誠道歉，“辜負了一直以來喜愛、支持我們的小伙伴，真心對不起。”
另一方面，喜茶稱“如果找不到有效的放大解決圓融店的飛蟲問題”，將考慮永久閉店或更換其他位置。
不過不知為何原因，此條微博已被刪除，6月2日，又重新發布一則名為“關于蘇州圓融門店問題后續整改的通報說明”。
通報顯示，喜茶團隊“全盤接受政府檢查蘇州門店反饋的所有問題并全面整改。對運營管理層、當時區域經理和店長分別處以嚴重警告、停職等處理”。
2018年4月，網紅品牌“喜茶”新獲B輪融資4億元。在資本助力下，不到一年時間里，喜茶門店迅速擴張，目前覆蓋國內30個城市和地區，門店超過200家。快速發展的同時，喜茶線下門店卻頻頻爆出衛生和營銷亂象。
飲品，作為業內周知的高毛利的產品，是許多想干餐飲，或者已經干了一段時間的餐飲老板都想納入自己麾下的一顆搖錢樹。
更何況，當前國內“新餐飲”的風頭正盛，自從“喜茶”把茶飲做成一種“現象級”產品之后，各式各樣的“新茶飲”品牌仿佛雨后春筍，爭先恐后地想搭上這一班消費升級的列車。
可以說，新茶飲的出現，顛覆了原有的沖調式飲品單一平淡的味覺和視覺體驗，讓沉寂已久的茶飲品牌重新站在了餐飲行業的風口浪尖。
當前餐飲市場，情景化的就餐體驗持續火熱，餐廳空間概念加強，增強了用戶的服務體驗，在這一階段，人們對消費過程的關心程度高于產品本身，物品轉變成為了一種介質。
即人們的消費行為已經不是純粹為了從擁有商品中獲得滿足感，更多時候，人們會希望通過消費達到和他人的一種聯結。
通過消費來和他人進行社交產生聯系，從而在這種和他們建立關系的過程中，獲得更大的消費滿足。新茶飲行業也是如此，從產品結構到環境設計，均側重其文化創意表達。
新茶飲重新定義了一種消費場景，一種有別于日常工作和家庭的休閑娛樂第三空間，它與餐飲類似，將消費場景融入了社交屬性，擁有超強體驗感，卻又比餐廳更加簡約化，快捷化，休閑化，它讓茶飲成為一種生活方式，融入大眾日常消費之中。
你問新茶飲究竟在賣什么？它賣的就是一種體驗，一種場景，一種空間體驗。
縱然茶飲能為餐飲企業帶來“千般好”，但不可忽視的是，當下國內茶飲市場的亂象叢生。
山寨品牌橫行、加盟擴張無序、食品衛生安全等問題頻出，產品同質化越發嚴重等問題已然十分突出，這些帶有不同基因企業的進駐究竟會將國內茶飲市場引向何方？
有觀點認為，隨著大企業的進入，茶飲市場的洗牌也將隨之加速，整個市場的效率也將隨著競爭的加劇而不斷提升。
劣質的、山寨的品牌將被加速清場，茶飲市場的產業鏈也將隨之不斷升級，供應體系也將日趨完善。
并且很有可能在不同消費水平的城市出現不同的頭部茶飲品牌，特色地方茶飲也將很可能成為茶飲品牌塑造自身產品及品牌壁壘的開端。
在競爭殘酷的餐飲市場，虛化的外表終究難以持久，大浪淘沙之后，能生存下來的只有“有趣的靈魂”。
如果覺得喜歡
歡迎您點擊右上角轉發或收藏
往期精彩內容：
想看更多精彩內容也可購買：
《餐飲經理人》月刊
訂閱電話：13331083197
也可長按下方二維碼訂閱
《烹飪藝術家》月刊
訂閱電話：13331083197
也可長按下方二維碼訂閱
給我在看
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/42006.html
