在中國的餐飲江湖，品類餐飲百花齊放，一個省市就能有近百種小餐飲誕生。
而在武漢，有這樣一個品牌，創立于2012年，從經營美食廣場的早餐檔口起家，專注于熱干面這一“冷門”品類，7年歷程發展為連鎖超1000家門店，每年創收都過億的“大”IP！
30㎡的早餐店做成區域之王，每天賣出60萬碗熱干面！讓社區店競品均“聞風喪膽”，甚至不給對手一絲還擊之力!
她，就是武漢常青麥香園！
小檔口變連鎖大牌，快速發展擴張，千家門店全部實現利潤高速增長，是什么讓常青麥香園穩健卻勢頭如飛般的走到今天？
6月，KTP考察團將深入這家企業，從里到外從上到下剖析他們的盈利能力。
也許和常青麥香園有相似出身的你，也能做到品類第一，區域之王！
▲開一家火爆一家的早餐店
01
【經營篇】
★詳解“老干媽辣醬”成功的定價法，餐飲應該如何運用？讓你從定價上就先成功一半。
如何做到【同品質中的價格沒我便宜，同價格中的品質沒我好】——臨界點精準定價法則。
★ 商圈中出現競品，要分析——
品牌店or非品牌店，成熟店長or非成熟店長，不同的對象不同對待，實戰案例教你如何在本商業圈內占領第一，聽后絕對醍醐灌頂。
★ 門店選址是第一步，但也是決定生死的關鍵，數據+實戰。
本期考察將分享實用選址法
▲科學選址，為開業積累流量
★ 新顧客不進店，老顧客不復購，究竟是什么原因？如何正確分析？而不是主管的“幸存者偏見”。
★ 如何通過提高門店運營效率，降低成本，提高人效。
★ 如何科學的做銷售預估和店面預算。
02
【產品篇】
★ 什么樣的產品復購率高？什么樣的產品自帶記憶基因？選擇好了產品，就已決定了食客的頻次。
★ 連鎖餐飲不代表百分百復制，通過數據分析7：3的比例剛剛好。
哪些產品占70%，哪些占30%，值得研究。
▲作為利潤增長點，產品結構設計及比例是關鍵
★ 產品需要標準化，但程度要掌握好，如何掌握？
★ 越是熟悉的產品越難定位，如何設計好當地人愛吃的產品結構
★ 十款高點擊率產品現場制作。
▲中央加工廠考察，現場制作演示爆款產品
03
【人員篇】
★ 如何通過訓練，將人員培養成“人才”。
★ 員工荒，小餐飲員工更是流動率高，股權不適合他們，究竟什么樣的合作方式能夠同心協力？
★ 設定目標：如何為團隊設立績效目標，明確任務？
★ 角色認知：要學會仔細分析團隊的指責和發展技能，以便為員工提供有效的教練。
★ 如何授權：了解什么是授權，授權的最佳方法是什么，以及如何督導授權。
★ 激發員工動力：五招激勵士氣低落的員工，制定綜合的激勵方案。
▲合理排班管理與人員配置，達成最高人效
04
【營銷篇】
★ 引爆新店的最佳營銷方式和方法。
★ 如何通過場景體驗（動線設計），提升顧客體驗，實現營業額增長。
★ 如何通過會員營銷、節假日營銷、異業聯盟、線上線下渠道拓展提升門店營業額。
▲如何變化賽道降維打擊
05
【考察篇】
有了專業級別的行業領軍者帶路，更少不了實地探訪市場旺店的經營現狀。
真聽真看真感受才能摸清成功者的經驗。
全國小龍蝦銷量最大的省份是哪里？
當然是湖北了！
誰說小龍蝦只能開小店，誰說小龍蝦難做連鎖？
武漢本土小龍蝦品牌【蝦皇】就給這種說法漂亮的一擊。
作為被吃貨們評價為一生必吃的小龍蝦——潛江龍蝦的代表——【蝦皇】從上千平米大店到三百平米小屋，店店火爆，一坐難求!他們是如何做出品定位及定價的？他們相關配菜怎么設計研發？營銷活動如何策劃？品牌話題如何炒作？……
跟我們一起深度考察武漢高盈利能力餐飲企業，為您一一解密。
實戰派餐飲大咖分享“現身說法”，一句話值200萬，一點也不夸張！
本期KTP考察行程中，還將集結多家武漢餐飲旺店——
看運營模式，聽管理經驗，品爆款菜品，打開中餐市場里“小餐飲大利潤的”運營秘密，選擇大眾化、高頻需求的品類，快速復制門店將不再困難。
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/42012.html
