燒烤年年火爆 今年哪些不同？
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這部紀錄片在2019年初將燒烤再一次推向了風口浪尖，甚至讓2019年的燒烤季比往年來的更早了一些，截至2017年底，全國燒烤店鋪27.8萬家。燒烤店鋪數最多的北京，有8500多家。中國人對燒烤的喜愛程度溢于言表，燒烤一度成為了餐飲人夏季必備的吸金產品。
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①噱頭風潮已過，產品好吃成為重要衡量標準
②甄選原料，優質食材打造爆款產品
③競爭白熱化，燒烤手法決定燒烤產品
④杜絕添加劑，最適應市場的正宗燒烤手法
好的食材如何采購?
以海鮮食材為例：海鮮采購“水很深”，沒在海鮮市場里摸爬滾打五六年的，被坑那是常有的事。很多廚師朋友經常苦笑著自嘲：“海鮮它認識我，我不認識它啊”。面對這么一個囧態，我們特意整理了一個海鮮采購索引表（以本文用到的海鮮食材為主），幫助大家在采購時少走彎路。
2019燒烤將至頂峰 品類更加細分 1.名滿京城的望京小腰，夏季日營業額達到6萬元，即便在冬天，營業額也達到了3萬元/天。全店無裝修，全靠產打天下。門店層面，從年初加速發展，在不到一年的時間內，全國布局門店50余家，其中還在巴黎和首爾開設了兩家海外店 2.躋身2019年燒烤十大品牌的木屋燒烤，憑借精準的市場定位，多元化的銷售模式， 以及新穎的營銷模式，使店面排隊成為常態，目前，木屋燒烤營業額已經超過6億元。
3.阿芮烤雞爪，它僅憑烤雞爪一款產品，火到天天排20米長隊，日銷5000只秘制烤雞爪。一年開到全國100多家分店。以行走的膠原蛋白獲得了年輕人的青睞。
4月24-27日
山東濟南
課程亮點：
1.多款燒烤獨家核心醬料
2款獨家秘制燒烤醬：一款醬可用于幾十款串類，輕松打造肉串爆款
1款秘制鹵水：鹵烤二合一產品必備鹵水，火爆脫骨系列獨家秘方
N款專用秘制醬：
錫紙專用醬料、蒜蓉醬、海鮮類專用燒烤醬、羊腿羊排腌料、撒料、蘸料
2.五大系列燒烤爆品現場演示
肉串系列：羊肉串等N款產品制作與擴展
高毛利錫紙系列：錫紙娃娃菜、金針菇等
火爆烤大件兒：羊排、羊腿獨家秘制方法
烤海鮮系列：炭烤生蠔等多款熱烤海鮮
鹵烤“二合一”爆款：烤雞爪
3.現場操作，延伸分享
講師現場演示特色產品烤制，更有多款產品、醬料拓展分享，讓你的學習物超所值！
4.邊學邊做，配方全公開，核心0保留教學
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