【關注】麥當勞打造體驗式餐飲文化

據介紹，首家CYT概念店位于廣州越秀區建設六馬路宜安廣場。在CYT概念店，消費者可以在自助點餐機上根據個人喜好通過6步，從24種精選食材中搭配出上億種漢堡組合。自創漢堡套餐零售價從42元起。消費者還能自助選擇支付方式，現金、刷卡、微信支付皆可。此外，餐廳還引進了餐桌定位系統，約十分鐘，漢堡將由CYT專屬接待員直接送上餐桌。當日，在北京田徑世錦賽上以9.99秒創造男子百米全國紀錄、歷史性闖入男子百米世錦賽決賽的“亞洲飛人”蘇炳添現身“我創我味來”概念店，創作了適合自己的“蘇氏光速堡”。

CYT項目以貼心的服務、數字化的點餐系統、美味的自創漢堡，為消費者打造了全新的用餐體驗，滿足了消費者追求創新和個性化的需求。廣東三元麥當勞食品有限公司總經理張越表示：“廣州是著名的美食之都，也是麥當勞中國很重要的市場，我很榮幸‘我創我未來’概念店能夠登陸廣州。”

據了解，10月17日，即麥當勞宜安廣場餐廳開店后的第一個周六，自創漢堡的單日銷售高達1688個，打破了麥當勞韓國創造的“我創我味來”全球紀錄。為了一嘗自創漢堡的美味，廣州宜安廣場店周末出現了15米的排隊人龍，甚至有顧客專門從香港趕來品嘗。

據介紹，“我創我味來”源于美國，中國是麥當勞在全球第六個推出該項目的市場。麥當勞中國將在北京、上海、廣州和深圳四地推出該項目。在2015年第一批試點中，上海有三家CYT概念店、廣州有一家。

該項目今年6月在上海首先啟動。張家茵透露，試點CYT項目占單一門店15%～20%的營業額，這個結果非常喜人。麥當勞經過對比上海的兩家不同地段類型的CYT餐廳發現，消費者有充足的時間慢慢享受餐品時，例如中午一點半后，會偏向選擇CYT。周末和晚上的非繁忙時間，選擇CYT的人也比較多。此外，CYT可以幫助吸引新顧客，對麥當勞利潤起到了正面影響。她希望該項目以后能在一線城市鋪開。未來，一線城市的“我創我味來”餐廳初步計劃比例是在15%～20%左右。

關于中國消費者的訴求變化，張家茵指出，過去消費者追求“快速”，未來則是追求“個性化”體驗的時代。而CYT項目就是希望給消費者創新的體驗，她希望把麥當勞打造成引領潮流的體驗式品牌。

張家茵稱，希望麥當勞中國從更大、更好、更強三個方面做出改變。“更大”方面，她表示，“目前大經濟環境下，我們的策略就是穩定，將保持每年250家左右的速度去開店。”她指出，麥當勞中國市場滲透策略從一線城市到五線城市有所區別，主張快速發展餐廳密度相對低的市場。二三線市場大部分采取特許經營方式，可能呈現爆發式的翻倍增速，同時將集中打造更基礎的社區性服務體驗，面向家庭顧客。在餐廳密度較高的一線城市，麥當勞則將保持每年20～30家的平穩增速，并將重點對現有餐廳進行創新突破，創新用餐體驗設置。

在“更好”方面，她希望把麥當勞打造成體驗式品牌，給顧客“隱形的服務”。據透露，麥當勞在一線城市的一些門店已做改造：引進自助點餐系統、微信支付、“點餐”與“取餐”分開、專門的CYT區域等。“這些都是為麥當勞在多渠道點餐、提供個性化服務做準備。”更強方面，她指出，將增強麥當勞的創新能力和數據化的能力。