【創意】餐飲經典創意案例

好的創意總是能帶來無限的商機，特別是現在的顧客越吃越刁，菜肴口味上的標新只能滿足顧客一時之快。所以要想在眾多競爭者中脫穎而出，就必須獨辟蹊徑。餐館除了可口的飯菜外，還要有良好的服務和別具一格的經營方式，這就是說，酒店除了要保證菜肴的品質外，還要學會通過增加酒店的附加值來吸引顧客。下面就讓我們看看這些餐館是怎樣出奇制勝的，或許他們的這些“點子”能給你一個經營的靈感。

不醉酒店

在意大利，有一家名叫“美而奇”的酒店。店門口的告示上寫道：“本店的飲酒方式由顧客自己選擇，共分為5種，即1小時飲、2小時飲、4小時飲、6小時飲和整天飲（以一天10小時為限）。飲酒種類和飲酒量則由本店搭配其他飲料交叉安排，以確保每一位客人不會醉酒。”

這種經營方式引起了不少好奇顧客的興趣，紛至踏來。他們大飽口福，品嘗到美味佳肴；與此同時又保護了身體，使其不受到酒精的傷害，有益于健康。酒店的營業額直線上升，老板賺了大錢。

原來，“美而奇”酒店供應的每一種酒的酒精含量都很少，而且大部分搭配有別的飲料，還佐以包括蔬果、菜肴、點心、特產在內的各種小吃。由于每位顧客喝的酒的量只相當于200克威士忌，再加上飲酒間隔的時間較長，自然不會醉倒。

胖人飯店

坎昆位于墨西哥的加勒比海沿岸，在離它大約60公里遠的地方，有一家名為“自由天堂”的胖人飯店最近開張營業了。

整個飯店分為上下兩層，有餐廳5間，游泳池4個，網球場、籃球場和臺球廳等多個，還配備了乒乓球臺和健身器材等體育運動設施，客房100多間。為了讓胖子們吃得高興，住得舒心，玩得愜意，有賓至如歸之感，椅子和桌子，還是吊床和睡床，所有的一切用具在型號上都要比普通飯店的大，使用的材料也更加結實。另外，飯店里還開有商店，專門銷售加大號的服裝，為胖子們排憂解難。

在餐廳里，菜單的設計別具匠心，用不同的顏色標明食品所含的營養物質和熱量，讓人一目了然，挑選起來十分便利，不易出錯。

早在兩年前，于里亞姆·克林克就萌發了開設胖人飯店的創意。他認為，雖然現在肥胖人士日趨增多，但在社會上還是一個被歧視和遺忘的弱勢群體。他先后投資200多萬美元，終于如愿以償。克拉克說，盡管"自由天堂"飯店是專門為胖子設計的，但同樣也接待體重正常的人。飯店運營正常，收益頗為可觀。

綠色飯店

在美國的得克薩斯州，一家名叫“東方咖啡”的飯店以其與眾不同的經營方式吸引著大批游客，生意十分火爆。它的獨特之處在于兩個方面: 一是向顧客提供的是飯店自己種植的蔬菜和水果，從來不會打農藥滅蟲，新鮮干凈，符合環保要求，堪稱綠色食品; 二是顧客可以走到菜園里面散散心，看一看盤中的食物是怎樣長出來的。

"東方咖啡"飯店剛開張時，因面臨著激烈的競爭而難以站穩腳跟。女老板清醒地意識到，如果不采用奇巧的經營方式，飯店難以辦下去。在經過深思熟慮之后，她決定將飯店后面的那個大花園變成大菜園，以自己生產的蔬菜和水果做成名種美味佳肴，以招徠顧客。為此，特意聘請了一位從事過多年菜園管理的老師傅來主持這項改建工作。不到半年的時間，一座有菜有花有果的綜合性菜園便出現在人們的眼前。園內蔬菜翠綠，果樹飄香，花草茂盛，令人嘆為觀止。隨著《得克薩斯月刊》對"東方咖啡"飯店的報道，它的知名度越來越大。

女老板在向記者介紹時，如數家珍似地說: "顧客在別的飯店里進餐，吃南瓜不知道南瓜有多大，吃茄子并不清楚茄子是什么模樣。而在我們這兒，卻能做到邊吃邊看，十分有趣。"

美國紐約市一家飯店由于經營不善，很不景氣，面臨倒閉的危險。一天，一位朋友來訪，老板向他談起了此事。朋友靈機一動，指著后面一塊空曠的平地，出了一個點子。

第二天，只見在飯店大門邊貼出一幅大廣告，上面寫道: "女士們，先生們: 本飯店計劃將后面的空地提供給顧客種紀念樹之用。如果你有興趣的話，不妨在進餐之后種下10棵樹。為了留下永久的紀念，我們將給你拍照，并在樹上懸掛刻有你尊姓大名和種樹日期的木牌。下一次光臨時，出現在你眼前的將是枝繁葉茂的大樹。本飯店只收取樹苗費200美元。"

從此，許多人光顧飯店，老板和店員們應接不暇。幾個月過去了，當初的空地變得樹木蔥郁，空氣清新。林中散步的顧客絡繹不絕，倍感愜意。那些親手種下樹苗的人，更是念念不忘，專程前來看望，飯店的營業額直線上升。

時至今日，越來越多的現代人渴求一種賞心悅目的田園牧歌式的生活，在樸素無華的大自然的"綠色"環境里得到美的享受，進行充分的休息。以此來擺脫快節奏的工作帶來的緊張和壓力，使自己輕松舒適起來。這兩家飯店老板的高明之處，就在于順應現代社會的發展，迎合了現代人的需要。他們以不同凡響的創意，變不利為有利，取得了成功。（來源：中國吃網）