今年3.15，食材危機再次突襲餐飲業，一些知名餐企紛紛中槍。供應鏈管控力成為熱門話題，現在，互聯網時代給顛覆餐企傳統采購模式帶來了機遇。
餐飲企業下達年度采購預訂單后，通過互聯網平臺鏈接招標，直接與廣大源頭食材廠商建立合作關系，優化食材從廠商到餐廳這一過程中的諸多環節，擴大投標廠商覆蓋面，公平、公正、公開招投標，讓采購招標陽光化，從根本上解決餐飲食材采購“山寨”問題。
在這個“吃貨”橫行的年代，大眾餐飲、時尚餐飲紛紛經歷著持續瘋狂增長，而消費者的“舌尖”也變得越來越敏感。
搜團購、看點評，移動互聯網的盛行更是加速了對餐廳口碑的傳播。菜品質量及出品是餐飲企業的品牌生命力，而菜品原材料從根本上決定了出品質量。比如巴沙魚這個單品，如何保證一道菜在全國分店的出品及口味一致，除了規范烹飪技藝外，還要求我們的餐飲機構對原材料采購、冷鏈物流配送等環節擁有強大的掌控能力。
但是由于原材料類型的產品自身屬性無法做到完全標準化，且產品質量無法通過肉眼準確判斷，這給產品“山寨”提供了機會。比如說在羊肉卷里面加鴨肉或是將鴨肉用羊脂肪制成“山寨”羊肉卷，以假亂真。在外觀上縱然有火眼金睛也難以發覺，即便同樣是真羊肉，羊的產地不同在口感上也會有明顯差別，而產地在產品外觀上是難以判斷的。諸如此類的“山寨”情況給餐飲采購帶來了不小的困擾。
究其原因還是因為食材從廠商到餐廳這一過程的流通環節太多，即便是真貨在流通過程中也可能被“山寨”。要想從根本上解決這一問題，還得改變傳統采購模式。
如何實現源頭式集中采購，獲得穩定的貨源保障，放心的產品質量，并且大幅度降低采購成本，從而提升餐企盈利能力，提升餐企綜合競爭力，是餐飲老板們所密切關注的。
2015良之隆第三屆中國食材節——“連鎖餐飲機構采購招標會”定于3月27日在武漢召開，目前已有121家連鎖餐飲企業報名及發布標書。招標會通過提前收集并在集配號采購協同平臺上發布標書，借助互聯網平臺實現餐企與全球食材廠商的供需對接，已經吸引來自國內外400余家參展食材企業在食材節現場針對招標項目公開PK競標。
針對達成的合作，集配號全國冷鏈物流網及城市配送網將為供需雙方定制“工廠到城市”及”倉庫到門店“的全程冷鏈配送服務，省時省力省心。招標會現場達成合作簽訂訂貨合同且通過集配號采購協同平臺交易的，還可額外獲得物流運費8折的優惠補貼！
川妹火鍋采購總監周先生表示，與到批發市場尋求食材合作供應商相比，源頭廠商所提供的產品貨源、質量、價格都有保障及更具競爭優勢，借助食材節的機會在集配號采購協同平臺上發布羊肉卷采購需求300噸、肥牛卷采購需求200噸、火鍋丸子采購需求500噸等產品招標書，吸引全球的食材供應廠商參與投標，參與現場洽談及送樣。
呷哺呷哺餐飲管理有限公司發布重量級標書：南美白蝦生蝦800噸，吸引了國內外二十余家蝦類生產企業爭相PK，呷哺呷哺將在食材節采購招標會現場與投標廠家面對面看樣交流，并最終選擇合作廠家。大單究竟花落誰家，讓我們拭目以待！
山東惠發食品、福州海欣食品、河南眾品集團、大連獐子島集團、湛江國聯水產、內蒙古草原鑫河等80多家廠家的銷售部負責人都很興奮地表示，通過集配號招投標平臺與國內連鎖餐飲巨頭實現了初步對話，期待與他們在食材節采購招標會現場面對面看樣交流，達成合作。
借助互聯網平臺的采購招標一定會是未來餐飲企業采購模式變革的發展方向，食材供應鏈變革的大潮正向我們奔流而來！
良之隆第三屆中國食材節“連鎖餐飲機構采購招標會”報名方式：
座機號碼：
027-82212658轉8051 027-82740702轉8006
手機號：
雷先生：18706790382
夏女士：15927684482
公眾微信號：
jipeihao-lbd99
集配號官網：
www.lbd99.com
大會主辦單位：
中國烹飪協會
武漢良中行供應鏈管理有限公司
時間：
2015年3月27日-29日
地點：
湖北 武漢 國際會展中心
原創文章，作者：餐飲界，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/45352.html
