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一個蒸汽騰騰的蒸柜，還有一字排開整齊擺放的碟子，這是什么？原來這是餐飲界又一力作，同行稱之為“蒸邊爐”。幾個人圍爐一坐，就等蒸好的美食出爐了。
冬季，最好的營銷方式
形式新穎，類似自助火鍋
這個“蒸邊爐”之所以吸引顧客，其重要的原因之一便是形式新穎。整個運作有點類似自助火鍋，食物按“銅碟”、“金碟”等分成幾個種類，顧客可以根據自己的喜好，喜歡哪碟挑哪碟。食材方面也比較豐富，而且食材之間合理搭配，更顯豐富。
收費很簡單，省人工
菜品區分為
金碟區（18元/份）
銅碟區（13.8元/份）
鎢碟區（10.8元/份）
鋼碟區（8.8元/份）
鋁碟區(6元/份）
鐵碟區（3.8元/份）。
顧客結賬時，數桌上的盤子即可。
DIY美食，增加顧客體驗感
餐廳的每一個桌上都有一個蒸爐，顧客選好食物之后，自己打開蒸柜，把選好的菜品一碟碟放進里面去蒸，蒸熟后就可以大快朵頤了。
“蒸邊爐”的模式把廚房的快樂變得簡單又方便，讓消費者可以親自體驗一把動手下廚的滋味。親朋好友一邊聊天一邊期待，而選好的食材在蒸汽騰騰的蒸柜中慢慢蒸熟，然后一桌子人共嘗美味，這是多么令人快樂的事情。
現蒸現吃，菜品好吃還保溫
冬天菜品一上桌就容易變涼，而“蒸邊爐”這一模式就不用擔心這一點，菜品現蒸現吃，就不會擔心菜品冷掉了。
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