餐飲界最具創新力的8名女性！

埃瑟琳?庫桑

聯合國世界糧食署（United Nations World Food Programme）總干事

她的工作的確事關全球數百萬人的生死。作為全球最大的反饑餓人道組織負責人，庫桑領導的團隊必須迅速地幫助那些深受戰亂和自然災害之苦的普通民眾。世界糧食署為80個國家的9000萬人提供援助，比如它每個月都要援助425萬名敘利亞難民。這可是一筆不小的開支——光是在敘利亞的援助行動每周就要花費3500萬美元。同時庫桑正在努力使這個龐大的機構運轉得更加迅速快捷。她已經提高了援助資金（所有資金都來自于自愿捐贈），削減了部署資源的時間，同時試圖提高私人領域的捐贈。通過與萬事達公司（MasterCard）合作，她也加大了現金和購物卡的使用，以便當地居民在條件允許的情況下，可以自行購買食物。此舉也有助于發展當地經濟。

陳芳

怡園酒莊（Grace Vineyard）CEO

隨著中國人對紅酒的興趣不斷高漲，全世界都把眼光投向了陳芳。12年前，年僅24歲的陳芳放棄了在高盛集團（Goldman Sachs）人力資源部的工作，接掌了她父親與人聯合創立的酒莊。她說：“我甚至都不會喝酒。”當時，中國的紅酒市場主要被大型國有酒廠壟斷，但是陳芳將發展方向放在為數不多的高品質紅酒上，如今怡園酒莊已經成為一家年產超過200萬瓶紅酒的企業。另外，陳芳在位于山西省的酒莊里開了一家餐廳，同時還在積極進軍起泡酒和威士忌領域。

瑪格利特?威滕伯格

全食超市（Whole Foods Market）全球品質標準副總裁

當威滕伯格于1981年加盟全食超市（Whole Foods）時，這家公司已經走在了時代前列。比如，早在那時，全食就制定了禁止人工色素、人工添加劑和防腐劑的規定。加盟全食以后，威滕伯格積極推進全食的品質標準，使全食公司在海產品可持續發展和動物福利標準等議題上始終處于領軍地位。全食公司要求供應商必須列出清潔產品的所有成份，哪怕美國政府都沒有這樣的要求。另外全食公司還要求所有供應商必須在2018年以前，給所有包含轉基因的產品打上標簽。今年年初，威滕伯格曾說：“全食就像是一座指引未來走向的燈塔。”

阿瓦尼?達夫達

塔塔星巴克公司（Tata Starbucks）CEO

印度一向是個喜歡喝茶的國家，但是近年來，喝咖啡的習慣在印度漸漸興起。星巴克（Starbucks）攜手印度的塔塔全球飲料公司（Tata Global Beverages），試圖在該國的咖啡市場上分一杯羹。阿瓦妮?達夫達出任雙方的合資企業塔塔星巴克公司CEO。在不到兩年的時間里，塔塔星巴克已經在孟買、德里、普納、班加羅爾、欽奈等地開了52家門店，接下來還將進入海德拉巴。達夫達還將一些當地原料融入星冰樂（Frappuccinos）等星巴克主打產品之中。另外，她的團隊還推出了一款在印度原產和烘烤的咖啡，起名叫“India Estates Blend”，用以慶祝星巴克在印度開業一周年。

鄺凱莉

比利?鄺餐廳（Billy Kwong）老板

鄺凱莉是廚師界的巨星，通過其總部位于悉尼，屢獲殊榮的比利?鄺餐廳掌控著一個橫跨電視和烹飪書籍領域的商業帝國。在某種程度上，這家餐廳中反映了她的中國血統，不過鄺凱莉的種種商業行為顯示，她全身心地致力于使用澳洲本地的天然食材，甚至將昆蟲開發為蛋白質的替代來源。她克服了自己對蟲子的恐懼，與一位昆蟲學家一道，將大麥蟲、螞蟻、蟋蟀等昆蟲開發成了廉價環保的蛋白質來源。現在你已經能在這家餐廳的菜單上找到用這些昆蟲制作而成的菜肴。

露絲?歐妮雅戈

非洲農村扶貧項目（Rural Outreach Africa）創始人

歐妮雅戈籌集的資金已經給3萬余名肯尼亞農民提供了幫助，其中的大多數人是婦女。她為這項事業貢獻了畢生心血，試圖以此提高非洲農村的農業生產技能和營養水平。歐妮雅戈曾經是肯尼亞議會的一名議員，也是一位食品科學教授。她現在是美國塔夫斯大學（Tufts University）的一位副教授。歐妮雅戈曾經為不計其數的國際組織提供過咨詢，包括蓋茨基金會（Gates Foundation）等。今年2月，她加入了杜邦公司（DuPont）的農業創新與生產力咨詢委員會。

塞芙琳?范?察納爾?弗雷明

非營利組織Greenhorns理事

上大學期間，塞芙琳經常利用假期輾轉全球各地，向當地農民學習手藝。回來后，她給自己樹立了一個目標：為年輕一代農民開發工具。為了實現這個目標，她創辦了一長串組織和機構，包括全國年輕農民聯盟（National Young Farmers Coalition）、土地信托（Agrarian Trust）和開源平臺農場黑客（Farm Hack）等。塞芙琳稱自己是個“朋克草根農業忍者”。最令她知名度暴漲的，是她創辦的非營利組織Greenhorns，該組織主要制作各種播客、博客、網絡活動甚至紀錄片，用以支持新一代農民。

雷娜?郭

Cup4Cup公司董事長及聯合創始人

根據英敏特公司（Mintel）統計，去年全球無谷蛋白食品與飲料行業的市值已達105億美元，預計到2016年還將增長48%，達到156億美元。包括雷娜?郭在內的一批企業家正在利用這種趨勢賺錢。在執掌托馬斯?凱勒的“法國洗衣房”餐廳（French Laundry）研發部門期間，她發現有不少食客喜歡吃上好的無谷蛋白面包，于是就開發出了Cup4Cup面粉。現在，她還在繼續開發該品牌的匹薩餅皮、布朗尼蛋糕和薄餅等產品。今年5月，她還推出了旨在替代全麥面粉的Wholesome健康食品品牌。今年秋季，Wholesome系列的香草蛋糕和牛角面包等產品也將陸續上架。（財富中文網）