新辣道李劍口述： 未來餐飲的顛覆一定是跨界!（熱）

什么是互聯網思維?有人認為極致、口碑、快是互聯網思維。而新辣道創始人李劍認為擁有顧客，有流量思維，用跨界的方式才是真正的互聯網思維，他與電影《小時代3》的合作的案例將會是一次顛覆性的思維。他認為餐飲未來巨大的想象在于對用戶的二次深度的開發與利用!

我們為什么要跟小時代合作?因為他們本身要拍這么一部片子，定位是90后，這其實就是我們未來的消費者。這個讓我們比較感興趣。另外在于這個打破了常規的合作模式，讓我們彼此給對方帶來推廣與流量。

這個其實叫做跨界營銷，可以給彼此都帶來利益。先說我們給它們(小時代)帶來了什么。

第一，我們給共同的受眾群體一次精準的營銷，這個營銷里面就包括我們的顧客群。我們聯合出了一款“小時代套餐”，里面會附加一些小時代的內容。然后我們利用彼此雙方的渠道去售賣，然后它的渠道(小時代)每賣一份我們給它百分之10提成(一個套餐180元)

它為什么能賣得動?

它有很多粉絲，它的演員也有很多粉絲，這樣他就可以發動這些有效資源來推動套餐售賣。

除此之外，我們這次跨界營銷還會眾籌一個小時代的樣板店，主要是在室內的裝飾方面進行裝飾的眾籌，營造一個小時代的電影場景餐廳，參與眾籌的用戶可以在眾籌的餐廳吃飯，另外可以享受到專屬的“小時代套餐”，其實這就是把粉絲對品牌的體驗和精神的享受通過這個模式實現了。

我們為什么要做這樣的營銷活動。是因為原來不跨界的情況下，吃飯就是吃飯。吃完飯去看電影;而拍電影的就是拍電影的，拍完電影收廣告費和門票，彼此不相關，各在各的領域。有了這樣的互聯網跨界模式，就能讓彼此的獲利模式發生改變。

它以前(小時代)的獲利模式是貼片廣告和票房，這些收入都是固定的，但其實他的看電影的人群除了看電影之外其實還是有額外需求，比如洗車、買東西的需求。而吃飯是一個強需求，這就對他的客戶進行了二次開發，之后我們來分成。這樣電影本身就是一個媒體了。

這算是電影在互聯網時代的新營銷方式了。第一代方式是賣電影票，第二代方式是賣電影票加貼片廣告。而我們這種模式是第三代：賣電影票加貼片廣告以及廣告外延的越界消費未來我們甚至可以想象電影票自己不賣錢，你直接賣給我就可以了，而買我的套餐就送你免費電影票，這完全是一種可能。

在和影院合作的三個月，我們大概能接待五百萬人，如果每人送一張，相信沒有客人拒絕。這樣從他的角度而言，就有了票房的保障，基礎票房的保障，這是他的第一個收益，第二它還有傳播與宣傳。包括像我們的菜單，因為合作所以可以使用電影明星的形象，在開始三個月會有很多人關注，這其實也是很好的宣傳。反過來說我們也獲得了額外的推廣價值，如果原來的時候我們用這些形象，得花費不菲。

這就是我們雙方跨界整合出來的利益，雖然付了一點錢，這個成本還是很低，這讓我們的行銷方案發生了本質的變化。

另外，這個營銷的意義在于，讓我們從線上轉化這個問題也發生了根本改變。原來依靠打折、團購、促銷，這些都是有問題的。如果你的渠道和通路打折幅度低了，客人不感興趣，折扣大了你的利潤基本沒有。而與小時代的合作不同，我們給他們用戶群相當于9折的優惠，這就比很多團購低多了，這樣的顧客就是基于對你品牌的認可及美譽度的傳播而購買的。他要么喜歡小時代，要么喜歡新辣道，因為你還放了一些衍生品，能他享受到了精神上的愉悅，這樣就打通了兩個渠道，一個隨便他們轉發的活動，就就高過我們自己轉的案子，而這個對我們來說是零成本，如果未來這個套餐本身賣的很好，對于我們來說獲利也發生本質性的改變，我在想未來可以少要顧客的錢，這就讓凡是有用戶群的人本身變成了一個媒介。

其實這正好迎合了所謂的互聯網思維，也就是說誰擁有用戶顧客，你就擁有了生意，這個生意里面是具備免費的可能性的。

這種模式可以推廣下去想，還有很多可以想像的空間。餐飲經過互聯網化改造之后，未來有可能展現最有魅力的方向之一。我認為餐飲本身很有可能越來越便宜，只不過同時會提供更多的增值的需求，在這些增值的需求里面，我們去跨界的整合。核心在于怎么到線下，這又成我們的優勢了，因為甭管你這些粉絲在哪里。總之在這一段時間里面，你要到餐廳消費，服務員的那一句話就特別值錢，比如現在新辣道每一個桌子的左下角交通銀行信用卡，刷一下就可以讓他辦卡，我們就變成流量的入口了。

另外一個思路在于我們要做自有品牌的產品。但我們不會像原來傳統的做法來做了。不會只是弄一個小的堆頭去賣就理解得太淺薄了。首先應該是一個互聯網化的產品，這個產品我們目前大概想到的和我們結合比較好的可能就是辣椒的資源。你說需不需要互聯網的辣椒醬的品牌，我覺得這個絕對有機會，因為我們有基礎，又有這樣的技術，又有工廠，很容易就做這件事。

第二，我們本身自己就可以給品牌做渠道，比如我的桌子底下這一頁給你，掃描一下，然后物流送到家，當然我還可以再提供一個額外增值服務，比如做一個試用裝，然后跟每桌客人說，你可以品嘗一下這個牌子的辣椒醬。再比如類似蒙牛這樣的品牌，如果去超市里面試用，一個服務員端著一個杯子在超市里，你說成本多高，所以對我們來說，我可以讓兩千萬的消費者，一年之內全部嘗到這個辣椒醬，而對我們的成本一百萬都不到。

餐飲是一個強媒介，實際還是說我們就是想怎么把行銷能夠做的更好玩，更內容。同時參與感會更強，這個就取決于和我們合作的媒體來共同合作，比如咱說銀行辦卡的問題，最簡單的你掃描我給你辦卡，比如有一款游戲，是特別好的手機游戲，掃描，立馬在手機上給你下載一個三十秒的試播，同時有一些功能你玩一下，就這一分鐘，玩完就是一個體驗，體驗完了，如果要裝在你的手機上憑這個，和餐廳兌換一個等值的問題

我們就牢牢守住這個關口，讓那些下游廠商，來線下跨界的，我相信我們都有機會。(作者：王靜靜）