• 被忽視的生意機會?社區餐飲是“風”還是“坑”

    《餐謀長聊餐飲》

    一輩子只聊一件事

    餐謀長?導讀:疫情期間,全國人流聚集密度高的渠道受影響較嚴重,例如:購物中心,交通樞紐,景區步行街。這也就凸顯出給消費者提供高便利性和消費者保持高粘性的社區渠道生存能力更強。

    那么,社區中是否蘊藏著以往被忽視的生意機會呢?

    01

    社區化門店貼近的機會

    社區餐飲更貼近消費者,能滿足消費者的便利性需求,有效解決最后一公里的問題。

    也正是因為距離用戶比較近,就會有多種消費需求的可能性,比如下班途中點好,到家就可以取,社區餐飲便利性會變的越來越有效。

    2020年,商家與客戶的關系將進一步緊密化,客戶關系的重要性也會越來越重要。在與周邊居民的互動上,“爐魚吧”的管理者就總結出一些值得同行借鑒的好方法。

    凡是來店里就餐的客人,他們都會邀請客人加入到餐廳的微信群里。一來二去,爐魚吧的微信群已經初具規模。

    加群并不是目的,與群里的顧客互動才是目的,喚醒群里的食客成為了爐魚吧團隊每天必做的事。管理者會不定期在群里發布餐廳的促銷活動。

    例如:

    1.發紅包:手氣最佳者可憑截屏享受半價烤魚,烤魚種類不限,只要是店里銷售的烤魚都在活動范圍之內,一周有效。

    2.群里網友聚餐:采用AA制,只限群里的食客,自愿聚會。以往的微信群都是商家與顧客之間互動,而爐魚吧讓顧客與顧客之間互動,把餐廳的微信平臺打造成一個社交的平臺,大家不光只在線上說說笑笑,在線下也可以相互認識,交流信息。

    在整個聚餐過程中,餐廳不僅在菜品上有一些優惠,還提供相應的服務,包括橫幅、音響、干果等。

    02

    社區餐飲有何優勢

    1.需求量上升:社區是所有人繞不開的生活空間,本身蘊藏著巨大的消費需求。

    社區餐飲更貼近消費者,能滿足消費者的便利性需求,有效解決最后一公里的問題。

    2.消費群體穩定:商超店更多屬于特色餐飲,目的性消費不強。只作為購物配套,另外經營時段、空間、體驗等均有所受限。

    相比較商超店而言,社區店人群屬性與消費目的更加的明確,更利于精準營銷與口碑傳播,復購率也會更高。社區的消費者相對穩定,消費能力、頻次、偏好更容易掌握,也更適合做會員營銷。

    3.成本較低:購物中心、商業街等傳統餐飲聚集地競爭過于激烈,成本過高。社區市場投資不大,房租便宜,客源穩定,用工少。

    不過,目前的社區餐飲品牌化、連鎖化、標準化、規模化還有很大的提升空間。

    4.消費場景豐富:相對于購物中心和商圈門店受經營時段限制,社區餐飲在經營時段上占具優勢,靠譜經營,不受時段限制,滿足一日三餐經營條件,甚至可以增加晚餐時段。

    而年輕人不愿意做飯,就近用餐需求增加,社區餐飲已經成為除購物中心之外的第二個主要餐飲消費場所。

    從這一方面來講,社區餐飲有更多發展空間。

    不過在這里提醒的是,縱然社區餐飲優勢明顯,但其發展也存在一定的痛點。

    社區人流量較少,日常經營主要依靠社區常住人口,這就意味著,客流量制約其發展。因此,創業者選址開店,要盡量選在社區門口周邊,保證一定的客流人群。

    另一方面,社區餐飲應具備一定的性價比,穩定客流,提升復購率。

    相較于當下美食廣場、購物中心,社區餐飲之所以成為“創業風口”,是因其有著廣闊的發展空間。對于社區餐飲而言,最接地氣的依然是生存,然后才是發展。

    社區餐飲從來不是新市場,餐飲人要做的是把握利好,看清趨勢,再結合自身情況做出改變。

    《科特勒科學營銷體系》線上直播訓練營班

    2020年,疫情造成中國餐飲業損失數萬億元。面對危機,餐飲行業究竟該如何突破?餐飲企業是時候好好學營銷這一企業最核心的競爭力了,以在激烈的競爭中吸引顧客和保留顧客。

    那么,餐飲企業究竟該如何學營銷?答案當然是全球營銷之父菲利普·科特勒的科學營銷體系。科特勒對于營銷人的意義,就像華盛頓對于美國人的意義,以及拿破侖對于法國人的意義一樣。作為世界營銷之父,他的著作《營銷管理》被奉為全球營銷界的圣經,自1967年首版以來已再版15次,全球銷量超過1000萬冊,培養了億萬企業家和企業高管,并被英國《金融時報》評為史上最偉大的50本商業圖書之一,與之并肩的包括亞當·斯密的《國富論》。

    《科特勒科學營銷體系》直播訓練營班

    直播時間:2020年4月6-12日晚8點-9點半

    主講:鄭毓煌

    清華大學博導

    科特勒大師傳承人項目導師

    美國營銷學會Willi O ‘Dell最終提名獎

    課程大綱

    1.科特勒營銷體系詳解!

    2.營銷的本質是什么?

    3.如何吸引顧客,讓顧客欲罷不能?

    4.如何獲得顧客滿意并引發口碑傳播

    5.如何保留顧客并獲得顧客忠誠?

    6.如何進行市場分析?

    7.如何細分市場找到全新市場機會?

    8.如何定位在競爭中脫穎而出

    9.如何設計營銷組合策略?

    10.如何洞察顧客心理,讓諾獎得主告訴你!

    11.如何定價以提高利潤率

    12.如何線上加線下引爆市場?

    13.如何傳播和說服顧客,理性路線還是感性路線?

    詳情內容掃描上方圖片二維碼,7天重塑營銷思維!

    微信名:餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang

    運營方:深圳市餐謀長品牌策劃有限公司

    餐謀長聊餐飲 | Canmouchang

    本文來源:餐飲總參(ID:KTPkaocha)

    作者:霍東

    編輯:餐謀長品牌策劃/Shane

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