2020年,讓人眼前一亮、引起行業追捧的茶飲新品明顯變少了。與其說創新乏力,不如說茶飲行業到了建立產品體系的階段。10天后,咖門主辦味全冠名的新飲力新茶飲大賽上海站正式開賽,和CoCo、奈雪、茶顏悅色、煮葉、7分甜、滬上阿姨等產品研發一起,探索更多產品創意和研發方法。
在茶飲圈,曾屢屢上演產品“上新戰”:
拼速度,看誰更早、更快、更原創;
拼創意,看誰更新穎、更大膽、更有網感;
拼注意力,看誰更火、更爆、更能引領潮流。
但明顯地,2020年過去近半年,讓人眼前一亮的新品變少了。很多品牌的研發甚至告訴我:最近半年都沒上新品。縱觀整個行業,近半年的產品上新,主要圍繞著應季水果進行迭代,草莓之后是葡萄、葡萄之后是芒果,現在到了桃子、荔枝的季節。而像黑糖鹿丸鮮奶產品式的顛覆性創新,加入阿華田、奧利奧碎等的小料迭代,或者把奶茶重新加入菜單上的產品結構調整,抑或是楊枝甘露、燒仙草等新興品類的開發——任何形式的產品創新,在今年都還沒有看到。一方面,客觀上可能和疫情影響有關聯;但另一方面,也是茶飲創新力不足的反映——能開發的思路都快開發完了。但這并不是壞事,上新速度絕對不是衡量一個品牌實力、行業活力的主要因素。對當下的茶飲業來說,相比追求停不下來的產品創新,打磨出一套符合茶葉研究、食品學、營養學等科學的研發標準,將更有價值。當產品研發的體系更加穩定成熟,品牌才會有更多精力和匹配度進行運營上的優化、組織力的提升。茶飲業已經走到建立產品體系的階段。如果創新是帶領茶飲業發展的引擎,那沉淀出的體系和方法,才是讓這個行業走得更長遠的根本動力。和CoCo、奈雪等研發一起,探索產品體系
如何建立新茶飲研發的體系或者標準?現在還沒有答案。但咖門已經在尋找方向——10天后,咖門2020新飲力新茶飲大賽上海站正式開賽,和參與這場大賽的評委、選手一起,在一杯杯創意產品開發中,探索茶飲產品的標準。從更長遠考慮,評委更看重一杯飲品的哪些價值,選手應該如何著重準備?正式開賽前,我們讓評委進行了賽前指導:咖門2020新飲力大賽,除了評委陣容、賽制升級,我們也為選手提供了更多晉升和學習的機會。比賽結束后,根據成績和排名,除獎金外,咖門飲力學院將為區域賽前三名和決賽前三名及部分優秀選手,提供飲力合伙人合約簽署,為選手后續職業發展提供更廣闊空間,也助力茶飲行業人才發展。目前,上海站參賽報名已經結束,有興趣的選手可參與其他賽區。更多飲品業同行,可于5月28日在上海長寧區舜元會議中心二樓宴會廳現場觀賽,進行2020年第一次線下相聚。特殊時期,入場需提前報名,拒絕空降。最后50個到現場觀賽名額,點擊閱讀原文鏈接或長按識別下圖二維碼報名:
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