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    沖鴨！啊我死了…B站發布“年度彈幕”，十大熱詞揭秘年輕人口味

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    年輕人都愛看B站（bilibili視頻彈幕網），B站最受歡迎的是彈幕。

    最近，B站年度十大彈幕熱詞發布。

    巧合的是，問了十幾位茶飲品牌研發負責人，我發現：2020年新茶飲產品流行趨勢，在這十大熱詞里，都提到了。


    作者｜國君



    注重產品策劃



    細數2019年，在社交平臺怒刷存在感的產品：喜茶5倍放大版養樂多、可以吸的月餅、奈雪的茶報款紅石榴、旺旺寶藏茶、蜜雪冰城的搖搖奶昔、鐘薛高斷片雪糕……

    這些產品在命名、包裝、聯名對象、文案、產品圖等等玩法上，都體現了策劃思維。甚至喜茶很多都是策劃主導型產品，鐘薛高更是直接安排品牌和研發在一起辦公，把他們綁定。

    B站年度彈幕AWSL，是漢語“啊我死了”的漢語拼音首字母。后來被飯圈少女衍生出了“啊，我生了”“啊，我酸了”，抒發了當代年輕人面對喜愛的東西時“被狠狠擊中”的情感體驗。

    B站年度彈幕“AWSL”，圖片截自bilibili

    在小紅書上，“喜茶的隱藏菜單顏值awsl”、“奈雪圣誕特調awsl”、“海苔肉松+厚芋泥=awsl”，這樣的種草文字屢見不鮮。

    從這些流行詞可以看出，悶頭在研發室做的產品，已經滿足不了被慣壞了的消費者。除了好喝、好看，好玩也愈加重要。策劃思維的加持，才能大概率讓顧客“笑出鵝叫”，大呼awsl，實現產品在社交平臺的裂變傳播。 

    年輕人被擊中的閾值越來越高，好喝+好看+好玩會成為新茶飲標配。2020年，策劃思維融入研發，找到和年輕人精神共振的點兒，才能讓他們“狠狠被擊中”、產生awsl的由衷感嘆。


    經典再造


    豆乳奶茶能在今年冒頭，口味占據很大因素。食用豆漿在中國已經有2000多年的歷史，豆漿油條是國民早餐。首位意式咖啡國際賽冠軍莊宏彰說：“在臺灣，豆漿和紅茶本就是早餐標配，很多臺灣人都會把兩者混在一起喝，所以豆乳奶茶有習慣偏好”。

    豆乳奶茶的爆紅背后，是對豆漿的口味熟悉


    所以豆乳奶茶是有記憶原點的，能夠讓消費者喝出記憶深處的熟悉感。如果能在熟悉感的基礎上，玩兒出一些新花樣，成為爆品的幾率就大大增加。 

    不難看出，經典回歸與經典再造仍然會是明年的重點。不管是檸檬茶、珍珠奶茶、楊枝甘露，冰淇淋+茶、國潮聯名產品等，都是通過飲料雞尾酒化、中式甜品化、西式甜點化等思維，把已經火了多年，消費認知極高的產品改造升級，讓消費者一口就喝出“不可言說的久遠回憶”。


    功能性趨勢


    成年人的世界沒有容易二字？容易脫發、容易失眠、容易發胖！

    少年養生的大潮流把健康二字抬得越來越高。各種以健康之名的浪潮性產品接踵問世，比如阿膠咖啡、人參奶茶以及益生菌、膠原蛋白等也加入了茶飲中。

    CoCo都可的膠原蛋白產品凸顯健康屬性

    第一財經發布的消費趨勢報告顯示，綜合各年齡段在電商平臺上的“枸杞”搜索量來看，95后的搜索量占比在2017年9月后有顯著提升。

    蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養生茶和酵素，成了95后目前最熱衷的五大養生食品。

    有需求就有市場。脫發、失眠、發胖是年輕人養生的三座大山，會讓他們持續尋找解決方案。對品牌來說，持續的健康升級是必經之路，代糖減糖、減脂去脂、低因茶飲以及功能性產品的開發，仍然是2020年新茶飲重要的產品研發方向。


    產品定制化


    1點點奶茶早期突圍市場時，采用了“私人定制”的思路。在奶茶+珍珠/芋圓等標配的時代，把甜度、冰度、小料等讓顧客DIY，讓一杯標品變成了“我自己定制的產品”。 

    新茶飲的產品從創始之初的個性化，正隨著規模的擴大走向標準化，而標準化就不可避免的走向平庸。

    這時候能夠在標準化的基礎上，實現顧客的專屬性、定制化，會是產品保持熱度的好方法。日本排隊5小時的一蘭拉面，就是在這樣做：面和湯底是標準化產品，但上面的配菜消費者可以自行DIY，豐儉由人，個性由人。

    新茶飲如何實現呢？甜度、冰度、小料自選大部分品牌都在做，那能不能把思路再打開一些，像海底撈的智慧餐廳一樣，通過智能化設備，記錄消費者對于鍋底（茶底）的喜好，實現“千人千味”。

    還有一個重要的點兒，比如在杯子杯套上，把配料標簽、制作流程、食材來源等透明化。讓顧客在喝的同時，掃碼了解到這杯產品到底有什么，食材如何被用心挑選，制作流程怎么保障安全，這也是讓他們覺得“太可了”的方法之一。


    普適性場景


    江小白通過瓶體語錄，讓產品融入到消費者生活的每一個場景，老友重逢、情侶對酌、客戶應酬、以及各種聚會，總有一句戳中你。

    江小白的表達瓶，圖片來自網絡


    葉茂中為雪津啤酒寫的廣告語“為什么不一起喝呢？”也是適用于消費者的每一個社交場景，讓這個啤酒名聲大噪、銷量攀升。

    未來的趨勢是，新茶飲的產品也通過場景的塑造，參與到消費者生活的方方面面。產品品類或許不再是以果茶、奶茶來劃分，而是閨蜜喝的茶、情侶喝的茶、初見的茶、老友的茶等等。讓消費者在每一個需要喝點什么的場景中，總有一款適合他。


    全民參與做研發


    前一段，1點點奶茶開發了一個小程序：趣開1點點。在小程序中，每個顧客都可以開一家“線上1點點”。而在自己開的店里，可以從茶底、小料、糖度、冰度、牛奶等自行組合，上架7款“自己調配的產品”。

    趣開一點點小游戲，圖片來自1點點alittleTea

    對品牌來說，這些組合不僅集合了消費者的智慧，更代表了消費者的產品偏好。那么消費者自發上架的產品，銷量的TOP3能不能上新到全國線下門店呢？

    奈雪夢工廠店，也組成烘焙“夢之隊”，讓來自各個國籍的烘焙師傅在這家夢工廠店進行PK，開發新的產品創意。通過消費者的錢包投票，每月銷量最好的，會上架到奈雪的茶普通門店出售。

    奈雪夢工廠內的烘焙線


    這是品牌和消費者的深度互動，二者不再產生完交易，就雨女無瓜（流行語，與你無關的意思）。而讓消費者對品牌產生“我是其中一份子”的情感， 成為在各個渠道為品牌打CALL的“自來水”。


    多肉芒芒甘露就是這么來的

    以此類推，不僅產品研發可以讓消費者參與進來，產生“被選中”的感受。消費者的生活語錄、自己創作的插畫、甚至自己的生活照片，都可以“被選中”，成為產品的被套語錄、杯子的代言人。

    所以，今年你準備從消費者中，尋找錦鯉了嗎？



    《咖門》寫給飲品店老板的第2本書，《拜托了，請開一家賺錢的飲品店》，已經出版了。


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    統籌｜政雨  編輯｜孫超  視覺｜江飛

    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。



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