印度的奶茶跟其他地方的不太一樣,倒與中國古人喝茶有些相似。在紅茶、牛奶之外,印度奶茶加入了肉桂、八角、茴香籽等香料,一起熬煮。
因為各種原料的比例不同,印度的奶茶也是“千店千面”,每一家的奶茶熬煮出來的風味都不一樣。
香料就成了印度奶茶的靈魂。在印度賣奶茶,能不能吸引來客人復購,就看你的“調香”能力怎么樣。(我想知道十三香對此怎么看。)
除了原料,盛裝的容器也是印度奶茶的一個特色。印度奶茶通常都會用土陶杯子來裝,一方面是土陶杯子可以節約容器成本,另一方面是印度人覺得,土陶杯子經過奶茶的長時間浸泡,經過浸潤的陶器會使得奶茶口感變得更好。(聽起來就好像喝茶養壺一樣。)
印度傳統奶茶用土陶杯子盛裝,圖片來自了解美味美食
同時,印度奶茶得喝熱的,用高溫激發茶、奶和香料的香氣。所以有些印度奶茶店里,會把土陶杯子放在炭火里面,由于土陶比較耐熱,所以土陶杯子在炭火中保持高溫狀態,奶茶拉好之后,倒進加熱的土陶杯子,瞬間沸騰,再倒入容器中給客人。
制作過程不規范,器具清潔不到位,復用的盛裝容器,真的讓人一言難盡。
下面的圖片高能,非戰斗人員請撤離!(求求印度奶茶,保護一下奶茶美好的印象吧。)
高溫容器盛裝?真的是“浸潤”容器啊,圖片來自了解美味美食
各種容器已經分辨不出原貌,圖片來自了解美味美食
容器這么扣在那真的沒問題嗎?圖片來自中印大同網
簡陋到不像樣子的制作環境,圖片來自中印大同網
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