• 福利 | 直播課堂:餐企財務報表里的利潤密碼

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    不少餐飲老板說到財務報表都很頭疼,諸多的表格項目不知道如何利用其價值,很多老板甚至覺得很麻煩,而忽視了財務報表的編制。
    然而一套規范成熟、充分適應企業自身特性的財務報表,往往能為企業帶來看不見的利潤。

    餐飲老板內參 大魚君/文

    好的財務報表,自己會說話
    如果餐飲老板能耐心“馴服”一套屬于自己的財務體系,不僅能提高運轉效率,還能在細微處為企業帶來實實在在的利潤。
    除了最直接的營業額,它還能告訴你店里的哪些菜品應該淘汰了、哪些菜品更掙錢、哪些菜品經過調整可以更掙錢。

    好的財務報表,應當是你的經營顧問

    它能告訴你,翻臺率是不是達標、復購利率有沒有下滑、店面的人效坪效是不是合理。
    好的財務報表
    甚至可以幫你決定是不是要拓展新店

    它能幫助運營團隊形成自己合理的單店財務模型,提供開新店的可行性分析、評估新店選址的合理性……

    健全、合理的財務分析,往往能給門店經營帶來想不到的效果。比如,這幾年波士頓矩陣被很多餐飲老板運用在門店的菜品菜單優化里,設計出了引流產品、現金流產品并及時淘汰不盈利的“瘦狗產品”,讓餐廳的利潤率能夠最大化。

    用于分析菜品的菜單九宮格↑



    再比如,風頭正盛的太二酸菜魚,不接待4人以上的顧客已經成為太二獨具特色的標簽。而在這種“個性化”的設定被后,其實也是經過精準的財務核算的。

    太二酸菜魚座位分析↑



    8月19日晚20:00,大魚餐飲學院直播課堂將邀請原九毛九財務總監張金喜老師分享多年餐飲財務管理的經驗。
    本次直播將從海底撈財報入手分析門店財務模型對企業日常經營的指導意義;從太二酸菜魚桌臺數設置分析背后的財務原理。

    海底撈單店模型分析



    此外,直播中張老師還將解析餐飲企業財務管理中的收入增長分析、利潤檢測、成本控制、采購庫存管理等系統模型。
    識別二維碼預訂課程↑
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    輪值主編|王菁編輯|劉珍 視覺|劉珍

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