“誰說不想開新店？鋪面都整好了，就是缺人啊！”
“昨天還說給XX轉正來著，今天就給我提辭職，愁死了。”
“現在合適的店長也忒難招，工資開到1萬，挖不過來呀。”
飲品的風還在呼呼吹，但在行業中摸爬滾打的人，也許已經感到了變化——
想開家盈利的奶茶店，難。
想接連開出能盈利的奶茶店，難上加難。
在一線、新一線城市，餐飲這樣勞動密集型的行業，人力成本正陡坡式上升。一個奶茶店，店員4000+起步簡直是家常便飯。
即使這樣，也常常是招不到人，或是剛剛覺得誰上手了，對方卻說不干就不干。而門店的生意，還要繼續，期間所消耗的各種成本，想想就內傷。
頭部飲品品牌，在人員上往往有這樣的選擇：
◆ 制定長期的人才儲備規劃
◆ 投入大量精力時間成本，提前在現有門店超配店員，以備需要的時候能立即上手
◆ 人手不夠的時候，即使店面籌備好了，寧愿先按兵不動，直到儲備足合適的人再開業
在一線門店，店長是中堅力量。有句話說，“一個優秀的店長可以帶活一個店，三個優秀的店長可以帶動一個城市。”
與成熟的品牌相比，對一些加盟門店、獨立小店老板來講，更現實的問題是，沒有那么多資金挖人；想培養，對門店管理的范疇自己也不清楚，規范制度依然停留在紙面上。
這其實是很多飲品店在開店、拓店時需要解決的第一個問題：店長究竟要學習與掌握什么？
精益中國高級顧問、親歷星巴克/肯德基門店百到千的陳勇看來，一線經理的最大的挑戰，在于從自己做好工作，轉變為幫助他人一起做好工作。
系統的培訓體系
這不僅僅是思想上的轉換，本身也需要具體能夠執行的工具與方法。比如知名的“訓練四步驟”——
在你所熟知的餐飲巨頭中，總能看到它的影蹤。星巴克的“準備，示范，練習，追蹤”；麥當勞的“準備，呈現，試做，追蹤”；肯德基的“準備工作，示范說明，練習，追蹤考核”……
訓練四步驟如何在門店落實？店長究竟需要掌握什么能力？門店應該如何選人/留人/用人？
6月27—29日，跟星巴克、肯德基學習門店管理！咖門飲力學院聯合百星咨詢，邀請在星巴克、百勝餐飲集團有多年經驗的實戰派講師，在上海開設首期《王牌店長特訓營》。
通過本次《王牌店長特訓營》的學習，你將收獲：
◆ 店長角色職責的認知
◆ 精準發現門店問題的方法
◆ 分析/解決營運問題的路徑
◆ 經營型店長的能力進階
統籌｜政雨 編輯｜若云 視覺｜江飛
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