“新飲力”2018新茶飲大賽完美收官，除了“向陽而生”，給人深刻印象的，就是25萬了吧。
獲得冠軍的選手憑什么產品抱走“半套房的首付”？今天來好好解讀一下——
抱走25萬獎金的冠軍，
用一款網綠產品打動評委？
新飲力2018新茶飲大賽現場，冠軍馬陳靜抱走25萬 ，現場觀眾羨慕到尖叫…
冠軍馬陳靜抱走25萬冠軍獎金
馬陳靜創意茶飲作品《玉玲瓏》
一款好飲品，勝在細節。
馬陳靜的創意茶飲作品《玉玲瓏》，加入玫瑰茶凍、茉莉綠茶凍，吸到嘴里和鳳梨、百香果融合，另加一款香水草，延伸整杯飲品層次。
這款作品上層的“綠色”特別采用貴茶歐標抹茶作為原料，由抹茶帶來的“畫龍點睛”效果顯著，受到評委的高度認可。據了解，貴茶提供的歐標抹茶突出特點在于安全、衛生、零添加，既適合直接沖泡飲用，也適用于自制抹茶面包、抹茶拿鐵等抹茶風味食飲，在大賽中被選手廣泛使用。
抹茶產品的應用十分廣泛
做好抹茶應用的跨界和借力，極致化的小品類也能成為市場新寵。抹茶究竟是款什么產品，如何使用更佳呢？
投資6個億，在茶園種出好抹茶
據業內人士介紹，好的抹茶是在茶園就誕生的。
“覆蓋栽培”是抹茶區別于其他綠茶的關鍵工藝。“遮陽覆蓋技術”的主要目的是增加茶氨酸含量、減少茶多酚含量，形成抹茶獨特的覆蓋香和油潤鮮艷的綠色。
以貴茶抹茶基地為例，采摘前二十天左右，要對茶樹進行覆蓋遮陰，用遮光材料覆蓋整片茶園，濾去90%以上的陽光。
經過遮陰，茶樹新生的葉片中會生成更多的葉綠素，賦予并保留原料鮮葉獨特的翠綠色，形態上也更大、更薄、更嫩；同時，茶氨酸含量的增加和兒茶素含量的減少使得茶葉中的苦澀味降低，鮮味、甜味更佳。
抹茶遮陰覆蓋
貴茶抹茶生產線
在抹茶生產工藝上，核心技術起源于日本，中國眾多的小規模茶企還不具備抹茶生產的自動化程度、生產環節的潔凈安全等硬件條件。
對行業而言，進行種植技術的探索，科學化管理方式的研究、以及規模化運作的提升、加強專業人才的培養等，都將是以后發展的方向和目標。
用科學化管理方式，打造出好抹茶
貴茶相關負責人表示，貴茶在前幾年一直致力于上游產業鏈的打造，從源頭按照歐盟標準嚴格控制茶葉質量，并在技術設備上不斷向日本學習、提高。比方說殺菌，貴茶采用日本一流殺菌設備。
據其負責人表示，貴茶投資6億打造現代茶產業園，產業園主結構邀請美國巴特勒制造公司傾力打造，包含年產3000噸的紅寶石、綠寶石精制項目，4000噸的抹茶精加工項目，1000噸的固體茶粉冷凍干燥，2億瓶灌裝茶水分離飲料及1萬噸歐標大宗茶生產共計5大項目，是國內領先的綜合性現代茶產業園。
精細化管理， 打造標準化抹茶產業
抹茶是綠茶的延伸，原料要求源于優質綠茶產區。國內生產抹茶的省份主要有浙江、貴州、湖北、江蘇等，其中貴州擁有發展抹茶的獨特優勢。貴州是國內唯一全境高原出產優質綠茶的省份，豐富的地勢資源成為貴州產茶不可替代的核心競爭力。
據了解，貴州在農殘控制方面，實行嚴厲的懲罰制度，對質量安全實行零容忍和黑名單制，在全國率先禁止使用水溶性農藥，禁用農藥達到118種，超過500項茶葉指標達到或超過歐盟標準。銅仁的空氣質量環境和獨特的亞熱帶氣候，為貴州抹茶的優良品質提供了獨厚的條件。
據貴州省農委、省茶辦常務副主任胡繼承介紹，2017年底，貴州茶園面積達717萬畝，占全國茶園總面積的15.6%，以貴茶集團為代表的抹茶生產企業，已經遍布江口、湄潭、鳳岡、甕安等20余個茶葉主產縣，為大規模的抹茶生產奠定了的基礎。
不久前，《貴州抹茶》地方標準誕生，明確了“覆蓋栽培、蒸氣殺青、未經揉捻、以輻射熱方式干燥”等關鍵工序避免綠茶粉的混入，在國標一級二級基礎上，結合了貴州抹茶的實際品質，分為特級、一級、二級3個等級。據貴茶負責人介紹，這是除國標外第一個地方標準，代表著貴州的抹茶產業向著標準化、產業化和規模化方向發展的決心。
圖片來源：咖門2019中國抹茶行業報告
應用水平， 或成為抹茶快速發展的決定因素
根據QYR研究，2016年抹茶的全球收入為1327.95萬美元，由于飲用茶葉、糕點、冰淇淋和飲料的需求增加，預計到2022年底，全球抹茶市場的收入將達到171,342萬美元。
目前，高品質抹茶已經成為現代食品行業創新與升級的天然健康原料，抹茶的可發揮空間大，品類豐富，進可做甜品主調，退也能成清新輔料。關于抹茶應用的更多嘗試，還需要國內品牌的不斷研發探索。
圖片來源：咖門2019中國抹茶行業報告
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統籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI
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