在中國餐飲界，沙縣小吃的地位，如同教育界的藍翔，醫療界的老軍醫，低調卻人人都知道，方便、價廉，滿足屌絲們的需求。
沙縣小吃到底有多火？
據統計，全國沙縣小吃店超2萬家，幾乎是肯德基的5倍，麥當勞的10倍，金字招牌貼滿了整個中國版圖。這還不算那些剽竊了沙縣秘方，轉而開起河南沙縣、安徽沙縣的山寨品牌。
不僅如此，沙縣小吃還走出國門，殺向日本、美國等地，甚至剛辦完世界杯的巴西，國足做不到的事，沙縣做到了。
沙縣小吃是如何逆襲的？
但其實沙縣小吃最早走出沙縣，是被逼的。90年代初，沙縣人愛玩標會，也就是搞民間集資，后來標會倒了，大批欠債的人都往外跑，以賣小吃為生，不曾想，沙縣的雞腿飯和炸餛飩一出手，就迅速征服了國人的胃口。沙縣人靠手活兒紛紛發財致富，追債的人見了也不追了，紛紛開起沙縣，賺取人生第一桶金。
在沙縣，目前有6萬多人在干小吃這一行，而全縣一共才25萬人，相當于每4個人里就有1個在外賣小吃；他們大多是夫妻檔，投入個5、6萬，就能在學校、社區等人流較大的地方，開個24平的小店，老公下廚，老婆收賬，一月基本能賺個1、2萬；他們用自己的勵志故事，告訴鄉親們：開間沙縣，小富即安。
2013年，沙縣小吃年營業額超60億元，純收入至少8億元！這種輝煌業績的取得，跟沙縣政府的推動息息相關。
90年代中期，沙縣政府決定，每個鄉鎮必須有一名副科級干部留薪留職，帶領鄉親們外出開沙縣。只要開得好，能賺錢，照樣能升官。之后，沙縣政府還設立沙縣小吃辦，一心發展小吃業，里面的工作人員，全是有編制的公務員！
如今，沙縣政府更在全國26個城市設立小吃駐外聯絡處，進行宣傳、培訓等工作，有一種新東方培訓學校的即視感。針對山寨沙縣的品牌，沙縣政府還在全國公安機關中，設立專門的小吃維權小組，專業打擊非法盜版。這在中國所有小吃中，只有沙縣做到了。
沙縣小吃不是連鎖店，卻干著連鎖店的大事業，2008年，沙縣小吃集團成立，就是想整合全國的小吃業主們，為以后集團上市，謀求發展。
世間的商業道理大多一樣：得屌絲者得天下。沙縣小吃這么努力，蘭州拉面桂林米粉重慶麻辣燙們，你們知道嗎？
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