咖啡館弄錯個標簽賠了13萬，開店一碰就容易“死”的紅線還有哪些？

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“金箔”在飲品界今年有點流行，比如：

▲奶茶、冰淇淋都想加點bling~bling的效果

其實，飲食金箔不是近來才有的，歷史甚至可以追溯到秦漢時代。但是在現在，看起來很美麗的產品創新，一不小心就會面臨被罰款的風險。

根據我國相關法律法規，食用金箔不屬于普通食品和新食品原料、未列入保健食品的范疇、也不屬于食品添加劑。

專注餐飲行業法律服務多年的侯其鋒律師，也曾就食用金箔是否可以用于食品加工的問題，向深圳市食品藥品監督管理局作出詢問，深圳食藥監局反饋，目前在我國確實并沒有書面文件，許可食品加工過程中使用食用金箔。

因此，在食品中添加食用金箔，存在被沒收違法所得和違法生產經營的設備等，甚至被罰款的風險，情節更嚴重的，還會被吊銷許可證或行政拘留。

這又為產品創新亮了紅燈，在顏值、營銷宣傳之前，食品安全、法律規定要先重視起來！

關于奶茶含糖量高、含咖啡因等報道隔斷時間就會出來一次，尤其是含糖數量一公布，伴隨著“驚人，一杯奶茶等于X杯XX”的標題，把奶茶店弄得措手不及。

現制現售的奶茶或者咖啡包裝上需要明確標注含糖量等信息嗎？

▲瓶裝水上都需要明確標注這些信息

根據有關規定，現制現售的奶茶和咖啡，雖然有包裝，但不屬于預包裝食品，并不要求對包裝進行明確說明。

但是從經營、體驗層面來說，飲品店如果能對此作出較為詳細的說明，一方面會讓消費者對你的品牌形成清晰的認識，理智選擇；另一方面，這也會對標準化的提升起到促進作用。

還是說包裝的事兒，咖啡館里賣的豆子、新茶飲店賣的茶葉，都屬于預包裝產品，他們的包裝上如何標識，你注意過嗎？

▲這些產品該怎么標，你注意過嗎？

在北京開咖啡館的小薇就遇到了這樣一個問題——有一個“大客戶”在她店里買了一萬多塊的預包裝產品玄米煎茶，可幾天后她就接到了工商局的電話。

原來，這個大客戶是專業打假的，他發現了茶葉標簽上的漏洞——“玄米煎茶”標簽上產品標準代號寫的是“GB/T24690-2009”，這其實是“袋泡茶”的執行標準。而咖啡館賣的玄米煎茶并不是袋泡茶，打假人就要求咖啡廳全額退還貨款，并按照購買價款的十倍支付賠償金。

最后協商無果，咖啡館賠償了13萬5千元，要知道，這很有可就是壓死咖啡館的最后一筆賠償。

所以，趕緊去看看你賣的茶葉、咖啡豆等預包裝產品，包裝上的產品信息寫對、寫全了沒有！

7月份有個新聞：廣州黃浦區一家火鍋店賣“拍黃瓜”“青椒皮蛋”等涼菜，賺了139元，卻招來一張行政處罰1萬元的告知書！

這件事情一出，引起很激烈的討論。

據了解，被罰款的理由在于火鍋店“超出許可范圍”售賣涼菜。

根據《廣東省食品安全條例》中規定，沒有取得許可就進行買賣，或者超過許可范圍買賣屬違法行為，相關部門可以沒收違法所得。根據《廣東省食品安全條例》第六十條規定：違法經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處5000元以上五萬元以下罰款。

▲一個疏漏造成的處罰

但是經記者走訪發現，不少火鍋店都在賣涼菜，似乎并沒有得到處罰，對此，侯其鋒律師表示：區別在于餐廳的《食品經營許可證》上是否包含“冷食類食品制售”。

即每家餐飲店出售的產品，應該在開店初期申請的《食品經營許可證》備注項目范圍之內，超出所備注范圍，就屬于違法了。

事發之后，有人將這個事件稱為又一次“普法”——當你想在店里做些新嘗試的時候，不妨先去查查相關法律規定，或者咨詢律師，看看自己門店的經營權限范圍。

也是今年發生的事兒，在廣州一家餐廳，因為在就餐區擺放已過保質期的面包及其原材料某品牌進口面粉，被執法部門處以沒收過期食品及食材，并處5萬元罰款的行政處罰。

所謂“在就餐區擺放過期食品”，其實就是餐廳的老板在店里放了做裝飾效果的面包，并沒有對外售賣，但依舊是違法的。

▲即使不賣出去也不可以

律師對此專門咨詢了北上廣三地主管機關，在操作過程中對這種事件的界定。得到的回復是：均將在就餐區等向消費者開放的區域擺放過期食品、食品原料及食品添加劑的行為認定為違法經營過期食品、食品原料及食品添加劑行為。

所以，即使你覺得不賣給消費者，在對物料進行盤點的時候，也要注意及時更換啊。

除上述問題以外，侯其鋒律師還列舉了一些飲品店非常容易出現的違規問題，你可以對著自審一下：

侯其鋒律師：執業律師，20年工作經驗，現任北京市康達律師事務所合伙人，深圳證券業務部負責人，專注餐飲行業法律服務多年，“餐飲法務官”創始人。