90后未來一定超有錢？這有4個餐飲認知了解一下！

   核 心 看 點  

湯先生創始人陳華濱在中國餐飲新變量論壇上分享

網生一代，其實并不需要我們洞察，需求本來就在那里，我今天不是想告訴大家應該怎么做，而是跟大家分享一些我看到的現象和認知。不一定對，但希望給大家一點啟發甚至反駁我的動力。

我所經歷的四個品牌現象：

我們做了很多品牌。

 1  使用新技術的辛都

上海第一個使用產品的品牌叫辛都，八年前做的，現在是我們公司賦能的品牌，一個月一個店八年前首先用了這么一個東西讓年輕人覺得特別好玩，60平米的店創造了一個月30萬的凈利潤。

 2  有鍋氣的炒fun

伴隨著外賣的盛行，原來都是工業性的炒飯，變成有鍋氣的炒飯，讓你覺得拿到手的外賣是帶著鍋氣的，最巔峰時一個月賺五萬塊錢的凈利潤，這是20平米的店。

 3  會玩兒的奶茶

每杯奶茶在喝之前都有一個要滾一滾的動作，這款產品就成了核心個爆品，也是意識到年輕人喝奶茶的時候要好喝以外還要好玩。

 4  變包裝的湯先生

我們在湯品牌的時候很容易理解就是輔助的東西，消費者決策我要買一份湯的同時往往先經歷我要吃什么再配一個湯。

一旦把湯變成主食必然在消費者腦子里面多一層次的，所以我試圖通過包裝配送的形式能夠隨時隨地。

今年，雙十一我們又做了一件事情。把我們品牌和天貓雞胸肉第一品牌鯊魚菲特做了高蛋白的產品，用一分鐘時間創造了超過去年雙十一的數據。

這個典型案例想告訴大家：消費者在電商場景下可能不是按照品牌的緯度去思考我要買什么，而是根據產品的緯度去思考我要買什么。購買這款產品用戶都是一類健身人群，我們用健身人群做高蛋白跨界的湯，用雞胸肉用牛肉。

我看到的五個現象

前面是我們所經歷的現象，下面是我所看到的現象。

 1  三代人關于表情包的使用差別

在微信聊天中我們經常收到爸爸媽媽的表情包，是很有他們那代人的風格。

而80后經常會發這種比較尷尬的表情顯得自己還比較有趣，這是80年代的典型特色。90后、00后都很逗，很腦洞的。你看到所有表情都是非常真實的，就像撲在你面前一樣。由此，我們需要思考一下我們做的品牌視覺是不是跟他們喜歡的一致？

 2  未來終究是00后的

我們知道90后有2.3億人，但還有更可怕的數據是00后在干嘛？

算一下時間，最早的00后已經在讀本科了，4年以后00后有了消費力以后，這個世界可能就要變成他們喜歡的樣子。

 3  消費渠道人格化

李佳奇現在很火，不是說他多牛也不是說多不好，他就是現象存在那里，表明了一個東西，消費者購買的時候認可的渠道變成了人。

大家感受一下，我記得我跟爸媽溝通，以前說去哪里買東西，經常說是去某某商場。商場是什么？是渠道型品牌。而現在我們尤其年輕女性又不斷的跟人購買東西，渠道正像人一樣在變化。

所以，我們品牌在消費者心目中是人還是品牌，這個事情值得思考。

 4  用戶定位的細分

以前我們經常分析產品賣給誰，有說賣給女性、白領，這句話經常聽到。而女性白領大的類別還可以切分出更多的類別，養生的是顏值是社交的，基于這些邏輯能更清楚的看到顧客他們是不一樣的。

這個圖只想告訴大家：如果直接說我想做90后生意這很扯，一定要找一個足夠細的細分。

現在互聯網行業也好，餐飲大消費也好，大多數人做前三個，做白領的，媽媽的，但后面三個關注度相對來講還沒那么多，分別是都市的營造，小鎮的中老年，還有都市的藍領，這些人用餐比較小，但也需要我們去做。

 5  消費理由的變化

這是今年很流行的一部電影，它是一個特別小成本小制作的電影。

它是有很大量的宣傳資本投廣告，社交廣告？并沒有，跟抖音快手火的路徑一模一樣，引爆他們是左邊這個，一堆人COS他。網生一代特別愿意為一些自嘲搞笑的，調侃自己的事情去買單。

關于餐飲的四個認知

 1  超有錢的90后

90后以后超有錢，有一個成長紅利差值來說明。

拿5年以后GDP除以現在出生率，會得到一個差值，這個差值越高代表這一代人越有錢。可以看到五年前創造GDP的價值是給孩子用，這個世界是我們的也是你們的，歸根到底是那幫孫子的。

我們按照個邏輯去思考一下，會形成曲線叫成長紅利。為什么都說80后特別慘，原因是這個數據，出生率很高，同時70年以前經濟增長相對較慢，兩者結合就會出現這么個問題。

而90后迎來很好的情況，錢很多人很少，這需要我們做餐飲的每一個人去關注。

 2  捕捉信息潮流要往源頭走

我們思考一下今年年初小豬佩奇什么時候火的？小豬佩奇是什么東西？最后是為何這么多奢侈品牌必須跟進？

小豬佩奇源于學齡前的兒童，這是小孩子的審美基礎，我們通過00后，QQ空間做了大量發散，大家仔細感受一下發生的微妙的變化。

從這樣一條路徑開始火的，通過快手和抖音進一步催化，催化到抖音的時候才是正兒八經所有人都知道的，最后在淘寶上火了因為賣了這樣一個產品，線下社交的東西，不戴這個東西就變成很OUT。

這給我們一個啟發，如果我們想捕捉到信息潮流我們必須往源頭走。包括我個人在內，我很久不用QQ空間了，但我逼著自己用了三個月時間沉浸在貼吧里面，試圖理解群體發生什么變化，我發現真的不一樣，聚集的人不是我們而是他們。

 3  00后很正能量

這是騰訊的一份報告。我截取了幾個東西想告訴大家：00后依舊愿意為自己喜歡東西和偶像買單。

問題來了，他們喜歡偶像發生了變化。00后喜歡的偶像排名第一名是若天一，第二名是初音未來，他們是虛擬偶像希望并不是一個人。

現在還沒有消費力，喜歡若天一和初音未來的人，他們還沒有本科畢業，過幾年以后這個事情就會發生變化。而且他們很相信正能量的事情，喜歡的人里面也有習大大。00后極其愛國，所以現在品牌必須非常堅定得愛國，認同主流價值觀。我們回憶一下我們小時候很流行殺馬特，而00后成長期正是國家特別富強的時候。很多品牌的崛起都處于這個時候，所以他們有極其強的自信。

 4  利他和精細化運營

這兩個詞義一都來源于日本。我經常聽到我們要學日本，有些人說要學日本的格調，學日本的美學，其實都不是，日本最核心要學的就是利他和精細化運營。

分眾傳媒的老板——江南春的銷售給我極大的啟發。我從來沒有在上面投一分錢，但他經常跟我們溝通，所以關系已經不是銷售關系。

我有時候發朋友圈說我們高管缺乏什么能力，幾天以后他就給我推薦給老板去上的課程，我心里面被這個紅利占據了，我一旦有了這個需要一定會想到這個人。這是精神能力，人口紅利已經沒有了，但沒有人會拒絕真正對他好的人這是典型的案例。

精細化運營有一個共識，我們想提高餐廳的銷售額是不是有兩種，要么提高客單價，要么開新店，實在不行提高生產效率。但2019年開新店特別難，提客單價特別難，我們往后走精細化運營很重要。