抖茶、泰茶、搭茶……突然之間，各式各樣的茶飲店品牌如雨后春筍般冒了出來。 店小算后臺不斷有人咨詢：餐廳經營太復雜，開一家茶飲店好像挺簡單，有沒有靠譜的加盟品牌推薦？ 這種咨詢越來越多，小芯不禁心生擔憂：想開茶飲店賺錢，并不容易！君不見，沒生意，著急轉讓的茶飲店并不在少數？ 那么，茶飲店市場現狀如何？小白能否貿然投錢進入？
真相：去年新開18萬家店，關店18萬家！
在開始今天的正文前，大家先來看個截圖：
這些都是屏芯店小算APP的“小算問答”板塊上，多位茶飲店商戶咨詢的問題。（戳我下載店小算App）
這些商戶的留言會告訴大家一個真相：開家茶飲店賺錢并不容易！
看到這里，很多老板可能心里犯嘀咕了：分明看著周圍的茶飲店越來越多，有的茶飲店門前排著長隊。
沒錯，隨著喜茶等茶飲品牌的爆紅，各行各業的人都涌入這個領域：三只松鼠開了線下的“水＋輕食”綜合店；王老吉也開了線下店，就連賣魚頭泡餅的旺順閣，都深度布局茶飲領域……
當然，隨時看熱點跟風而進的快招公司也盯上了這個機會，攢一堆茶飲店牌子，用“投入幾萬塊，輕松賺錢”的話術引得很多想創業的小白心癢難耐。
在北京最近的一次連鎖加盟展上，屏小芯就發現，餐飲區域有超過一半的面積被各式各樣沒聽說過的茶飲品牌占據。
當各路人馬涌向同一個賽道，同質化成為不可避免的現象。
然而，數據顯示，2016年下半年茶飲店開店數開始減緩；2017年上半年關店數超過開店數的28%，全年開店18萬家，關店18萬家，行業競爭白熱化。
茶飲市場很大，你能否分得一杯羹？
根據《2017中國飲品店發展報告》顯示，按照凱度消費者指數對中國25個城市15歲到45歲消費者的采樣統計，估算出未來現制飲品具有978億元市場空間。
茶飲市場是很大，但是你得衡量：這市場是否與自己有關？憑借自己現階段的能力和實力，能否分得一杯羹？
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消費茶飲不只是為了解渴
無名街邊小店喪失競爭力
在店小算后臺咨詢的用戶，很多人此前并沒有餐飲經驗。
在他們的印象中，租幾平方米的位置，雇2個人，擺上2臺設備，就可以輕松賣茶飲賺錢了。
然而，他們認知中的這種街邊小店，正逐漸失去市場，年輕一代為主的消費群體更加注重品牌和體驗。
有“宇宙中心”之稱的北京五道口，2家茶飲店相鄰而開
喪茶聯合創始人項煥鐘撰認為，如今對于人們來說，消費茶飲已經不是簡單地為了解渴，更多是滿足其對生活品質的追求，其消費過程亦是社交與休閑的過程。
所以，面積更大，環境更好的茶飲店受到歡迎，成了聚會、逛街、看電影等休閑娛樂中的一個環節。消費者購買的不僅僅是產品本身的飲料功能，同時還有張弛有度、勞逸結合的社交價值和休閑價值。
此外，由于茶飲店相對容易，你會發現，自家店剛開業，同一條街陸續開起來十幾家茶飲店。北京很多商場里，幾乎每層都有茶飲店。試問，作為新手，你如何從競爭中取勝？
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消費者注重品質，
靠劣質品謀取暴利的時代結束了
在很多人的印象中，茶飲店是暴利行業：一勺茶粉＋一勺奶精拌，加點熱水攪拌，成本幾毛錢，就可以賣出十幾塊的價格。這也是招商加盟人士忽悠小白們的一個賣點。
但是，時至今日，這樣的茶飲店已經很難有市場了。消費者經過這幾年的市場洗禮，品嘗過好的茶飲，對于劣質茶飲很容易就辨別出來。
所以，也就不難理解，在某網紅茶飲店附近，垃圾桶里扔掉的杯子里，剩下大半飲料。很多該品牌加盟店生意冷落，難以維持。
相反，知名大品牌則提早布局，掌控上游茶葉供應鏈，確保茶、奶制品和果味等配料都有品質保障，并持續進行原料與配方創新、發展衍生品保持差異化和時尚性，不斷研發推出新品，確保有較強的競爭力。
試問：很多以放加盟為目的的茶飲店如何與之競爭？加盟了這些品牌的商戶又如何賺錢？
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單靠茶飲難獲利，
位置和運營一樣少不了
任何經營，離不開人流。茶飲店同樣對選址要求很高。
然而現實是，好位置價格都不便宜，手里沒多少錢的創業者拿到好位置的可能性比較小，即使能拿到，也需要花高價。
高房租再加上原材料的全面升級，帶來了兩個后果：單價提升和毛利率下降。
事實上，很多茶飲店經營者已經發現，茶飲店僅僅依靠茶飲實現盈利越來越難，越來越多的飲品店在開始考慮上架部分輕食。例如奈雪の茶以全天各時段都可銷售的軟歐包作為副產品，提高了客單價（40~45元），增強了盈利能力；喜茶則開始嘗試“喜茶熱賣”，新增歐包、小布蕾等周邊產品。
寫到這里，屏小芯還想提醒大家：投資有風險，入市需謹慎。創業者在做任何一項投資之前，千萬不要盲目跟風，最好全面評估自己的優劣勢，對加盟品牌方的承諾多方調研，再做選擇。否則，投進去的是血汗錢，幾個月后就只剩下血淚！
作者 | 屏小芯
視覺 | 李德同
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