從“快休閑”到“趣玩館”，樂凱撒概念店進化升級揭示的4大趨勢！

美羅城概念店實現5大進化

國慶前夕，樂凱撒美羅城概念店在上海開業，一改之前門店的單向復制，在5大方面展現了進化升級。

1、主題內涵升級

樂凱撒美羅城概念店一改樂凱撒以往的形象，也不同于深圳東海坊概念店“快休閑”的風格，被賦予新的內涵——“趣玩館”，“趣玩”stlye瞄準的是數字化，帶來店內消費體驗新高度。

2、空間設計升級

區別以往100平米左右的店面，樂凱撒美羅城概念店達300平方。干凈簡潔的空間，充滿實驗室般神秘的未來感。以黑白分明的空間對比，將樂凱撒的制餅師推向了令人矚目的舞臺。

3、場景體驗升級

概念店以一個“瓶子”的出場，引發顧客的好奇心。這些小瓶子有大玄機，瓶身內置電子屏，便于與顧客互動，正是這些看似普通的瓶子組成了一堵表白墻。

樂凱撒通過官方微博征集顧客走心表白文案，篩選后上傳到瓶子里，表白內容會呈現在瓶身。

除了告白墻，美羅城概念店的又一大亮點是設置了系列好玩的小游戲游戲，其中就有時下流行的AR游戲。顧客通過支付寶掃一掃進入AR游戲界面，根據提示完成不同的任務，就可以獲得對應的優惠。

另外，店內還可以掃碼玩各種趣味小游戲，如常見的麻將，歡樂斗地主。同行的伙伴相互間還可以PK，增加用餐過程的趣味性。

4、產品多元化升級

產品更加豐富，除了常規榴梿比薩、飲品，還增加意面、咖啡、啤酒供應，并聯合全國門店同步發售10月新品——咖喱蝦蟹比薩。

5、周邊IP零售化升級

樂凱撒原創小榴梿IP，也首次正式出現在門店。門店推出“樂零售”，出售專業比薩料理工具、品質比薩食材、器皿、烹飪寶典，以及潮人購物袋，并定期發行限量樂凱撒活動紀念品等。

在樂凱撒創始人陳寧看來，這些迭代與改變圍繞的只有一個——趨勢。“因為形勢比人強，無論是做商業，還是做別的企業都一樣，真正斗不贏的就是趨勢。”

那么，樂凱撒最新概念店“趣玩館”折射了當前及未來餐飲行業的哪些趨勢？

趨勢一：

千禧一代成為新的消費主力軍

據《2017中國餐飲消費報告》報告顯示，80后和90年輕人群在餐飲用戶中占比接近7成，而90后正在逐漸超越80后，成為餐飲業消費主體。

正如樂凱撒創始人陳寧所講，“現在餐飲業的最大挑戰，是消費者變成了‘85到00’，這一代人喜歡的東西已經不一樣了，要讓消費者對你有感，不能基于品牌定位——你是榴梿披薩創造者關我什么事？”

對一些餐飲品牌來說，先前的品牌定位可能已不足以吸引新的消費群體認同，需要有新的品牌理念，來作為品牌與產品發展的全新訴求。

據《環球時報》援引高盛的一份報告稱，中國的“千禧一代”對品牌的態度已不同于傳統消費者，這些年輕人更期望通過品牌來獲得自身認同感。面對這樣的訴求，企業對品牌的定位、理念及時的迭代升級顯得尤為重要。

趨勢二：

享受型消費習慣逐漸成為主流

消費群體的改變必然帶來新的消費理念、消費習慣，比如注重體驗感、互動感、參與度、時尚潮流性等等，其中最突出的一個就是享受型消費需求的提升。

比如愿意“慢下來”，拒絕“奮斗、成功”等心靈雞湯，不再忙碌不停，而是更愿意充分享受美好的休閑時光。

前不久京東“你不必成功！”的視頻刷爆了朋友圈

樂凱撒是具有快餐基因的餐飲模式，但在消費升級時代，過于追求高翻臺率，會給消費者帶來匆匆進店、就餐、離店這種糟糕的消費體驗。

鑒于此，樂凱撒首家概念店引入“休閑”概念，而此次第二家概念店，更是一改之前“小、美、快”的連鎖快餐模式，以更大面積、更低容座率來為消費者帶來更舒適、放松的體驗。

再比如“綠色肯德基”K PRO一改快餐風，打體驗牌，更加注重在消費過程中給顧客帶來的場景體驗感。麥當勞提供送餐到桌服務，也是在淡化單一的“快”，給消費者帶來更多的服務享受。

趨勢三：

智能AI時代，企業下一步是科技化

互聯網在如今的時代已不再新鮮，未來的趨勢將會是智能科技AI時代，企業進化在完成互聯網化之后，下一步要完成的就是科技化。

創始人陳寧從IT轉型餐飲，使得樂凱撒在科技化、數字化方面自帶基因。

此次樂凱撒美羅城概念店推出的表白瓶科技和AR游戲只是樂凱撒科技力的冰山一角，實際上，樂凱撒企業內部有個大多數餐企不會配置的部門——IT部門，樂凱撒內部稱“DT部”。

DT部常年保持20人編制，首席信息官是前華為2012實驗室的互聯網專家，部門內有系統架構師，產品經理，高級軟件工程師，測試工程師，這讓樂凱撒看起來更像是一家TMT（科技、媒體和通信）企業。

再比如，全球第二大披薩餐飲連鎖集團達美樂，最大的部門居然不是研發披薩口味的部門，也不是營銷部門，同樣是IT部門。無人機、機器人、自動化披薩生產線……達美樂憑借智能AI優勢年入140億！

就連達美樂的市場總監都戲稱：“達美樂其實是一個科技公司，只是正好在賣披薩而已。”

趨勢四：

場景體驗賦予品牌意義

隨著消費者對體驗需求的升級，場景逐漸成為重要的消費對象，甚至可以說“場景賦予產品、品牌意義”，千禧一代在場景體驗上更加追求新奇、有趣、好玩。

樂凱撒美羅城概念店在場景上的升級進化，正是對于品牌理念“play”的進一步深化，從“愛玩”變得更“會玩”；

同時這也是對于“工匠精神”理念的升級，要知道，場景已經成為餐飲企業產品的一部分，樂凱撒對場景的優化升級，滿足了年輕人多方位“獵奇”的心理需求。

再比如，目前正在深圳展出的、震撼全球的teamLab藝術感官餐廳，在場景體驗方面也是佼佼者，它由teamLab團隊耗資400萬打造，帶給消費者360°環繞的5D影院體驗，引爆了深圳吃貨界。

結論