最新的消費場景創新已經玩瘋了！
場景消費，是指當產品本身的體驗不足以令消費者為之買單時，你必須建立一個適當的“場景”，以氛圍來烘托產品，來打動消費者，或營造場景性消費示范，引發消費上的條件反射。
在這種消費中，物品的功能、人對物品功能的印象、情感、價值觀等都可以成為消費對象。
比如，肯德基K PRO為了順應時尚健康的消費趨勢而不惜變“綠”，沙縣小吃打造日式空間轉身“沙縣輕食”，桃園眷村將豆漿油條的體驗空間做成文藝清新的高大上……
可以說，如果從消費者的行為模型出發去尋求市場機會，當產品出現的場景符合消費者的需求空間，那么，一切生意都將變得簡單。
所以，來探究一下最為新潮的消費場景創新，如何成為場景創新的領頭人！
雀巢開了一家咖啡店：
不賣咖啡，只賣水！
今日，雀巢咖啡在加拿大多倫多新開了一家不一樣的咖啡店：需要人們進店前自帶咖啡和咖啡杯（但必須得是雀巢速溶咖啡），因為店里的唯一產品是水。
這個店進門有一道“掃描系統”，人們必須舉著手上的雀巢Sweet & Creamy速溶咖啡才能被允許入店。
入店后也沒有人招呼你，唯一要做的是，帶著自己的咖啡和咖啡杯走到吧臺，打開熱水沖泡，然后就可以在咖啡店懶洋洋地坐一下午了。
1、在空間場景設計上，強化產品消費的辦公室屬性
這家門店的裝潢設計非常像辦公空間：杯子被排列在墻壁上，然后是一個裝了十幾只水龍頭的吧臺，選用的沙發、桌椅和原木色地板更像是一家公司休息區和茶水間的配置。
可以看得出來，雀巢咖啡想通過對消費場景的營造，來強化速溶咖啡與辦公屬性之間的連接。典型的“賣空間”。
2、打造消費場景，是重要的營銷手段
咖啡店作為區別于家與公司、處于生活緩沖地帶的第三空間，很多時候咖啡本身并不是最重要的——只要這個空間存在，能夠滿足人們的社交、工作或者舒適坐著的需求，速溶咖啡也能吸引人們光顧。
《第一財經周刊》提到：經歷過星巴克這樣的競爭對手的長期打壓，速溶咖啡這個品類正在流失最重要的年輕消費者。
但是速溶咖啡所對應的低價、便捷等特性仍然具有價值。因為消費者永遠對價格敏感，也永遠對長時間的排隊厭煩。
雀巢咖啡通過此次空間場景創新，重新建立起速溶咖啡的消費場景，然后對這個產品的核心價值加以強調。就像星巴克一直在做的那樣。
2
Book And Bed Tokyo：
只看不賣的書店是一家好旅館！
這家的定位很奇怪，從它的名字就能看出來：
你說它是一家書店，但這里的老板卻明確說：“我們這里不賣書，只提供住宿……”
你說它是一家旅館，但這里大部分的空間，都擺滿了五花八門的書……
Book and Bed Tokyo，位于日本東京，是一家書架旅館。設計師希望人們能在輕松的閱讀中慢慢睡去。
一經推出，就火了起來，成為無數人必去的“地標”，海外媒體都報道過它，CNN 把它放進精選店鋪，《赫芬頓郵報》、《衛報》都報道過它，CCTV NEWS也報道過。
該酒店以可以住的書店為概念，把床搬進了書店，或者也可以說，把書店搬進了你的酒店房間。
藍色為基調色的沙發，碩大的書架和海洋一般的書籍。甚至連天花板上也掛著無數的書本。
屋內的象征性特色是書架里面的房間，可以充電，也有璧燈，床的類型有兩種：一種是安在書架內部的BOOK SHELF，還有一種是與書架稍離、更具隱私性的BUNK。
伴著書香“瞬間入睡”的幸福體驗，一位住客說：“心情很嗨，不知不覺就這么睡著了”
而為了配合旅館的概念，設有“安眠書”“讓人睡不著的書”“宵夜書”“想家的時候”等獨特主題的書籍。但只供店內閱讀，不出售，不外借。
作為一家專業的旅館，Book And BedTokyo可不只有睡覺，還有下午茶提供。
最近，日本這家，可以睡覺的書店，在京都又開了第二家分店。分店里，增加了“Bookand Bed and Beer”酒吧，有眾多當地的啤酒出售。
如此“特立獨行”，所以，來這里的客人，大多是從世界各地慕名而來文藝青年，甚至成為他們的“朝圣之地”。
3
世界上第一家“榻榻米星巴克”
6月30日，星巴克在京都開了一家新店，火遍了網絡。星巴克開店并不是什么新聞，但這家店卻一下出了名，被網友稱為“京都最美星巴克”。
這家店座落在擁有百年歷史的二寧坂上，上下共兩層，是日本傳統的民居。設計師為了表示對歷史文化的敬重，最大限度的保存了建筑的原貌，使得咖啡文化與京都大正時代的風格有機融合在一起。
與常見的玻璃門不同，取而代之的是印有星巴克標志的日式暖簾，木質推拉門和木質的建筑外觀。
唯一有品牌露出的是暖簾上的深藍色星巴克logo，充滿歷史風情，像是正在一步步與京都特有的安靜質樸的氛圍融為一體。
一層前庭、中庭和內庭都設置了可供凈手的石水缽，把茶藝的禮儀引入到咖啡里，讓喝咖啡更具儀式感。
透過一樓細長走廊，能看到一個日式庭院。
走廊走到頭就是店鋪吧臺，整體是充滿暖意的黃色色調。
然后就是全球矚目的榻榻米座席，在2樓設有3間榻榻米用餐區，據說榻榻米上放置的墊子為京都丹后縐綢質地。
4
思考
通過這三個最新案例，可以看到：場景已經成為新的商業入口，內核是這個時代消費精神的變化，從價格敏感型轉向價值敏感型。
1、新場景崛起的背后，是整個社會消費文化的升級。
現在愈來愈明顯的一個趨勢是：最重要的并不是飲食本身，而是伴隨它們的獨特體驗。
2、雖說產品好是根本，但是也要以顧客為中心思考問題——你的產品要為顧客提供價值。
這個價值可能是快速就餐，也可能是拍照裝逼，還可能是商務宴請。
要解決這些問題，方法是“消費場景再造”，即：拿出某種產品，并分析顧客會在什么時間、什么場景、什么價值感下消費它。
3、場景并不是單純空間意義上的概念，還是對時間的占用，對價值觀的認同。
要知道，現在的消費場景對應的不再是大眾必需品，更多而是特定社群的情感連接。
所以，當我們身處這個時代，應該考慮如何建立場景化的新入口，或者說，如何讓我們自己成為一個新場景。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
18平米的小店，開業日流水6萬。原本模式厚重價格高昂的牛排，搖身一變成為了便宜的牛排小吃，現切牛排顧客即買即走。
客人點單后，店員煎好牛排，切塊，再配上蔬菜沙拉、黑胡椒和海鹽，把牛排放在一個船型紙盒里遞給客人，整個過程不超過 10 分鐘。店里沒有座位，客人像端著小吃一樣，端著牛排就走了。
這到底是一家什么樣的小店，能夠迅速成為餐飲界的一匹黑馬？背后有著什么樣的底層邏輯？
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