日本有家小店，
不用食用油，不用天然氣就能做菜，
普通的“綠茶”1杯200RMB，
“飯團”每個424RMB，
壽司四塊賣3000RMB，
大閘蟹6000RMB。
所有菜品的定價都高得出奇，
讓小編不解的是，
全國各地的餐廳卻都搶著買，
而當你隨便拿起一個，
打開包裝袋往口里送時發現……
這些美味誘人的食物竟然——
全都是假的?
這些以假亂真的食物，
說起來都是爺爺輩兒的，
因為它們的歷史已有120多年了。
發明它的老爺子叫巖崎瀧三，
1895年出生在郡上八幡市奧美濃鎮。
巖崎瀧三，因為年代久遠，目前留下來的只有這張照片了~
巖崎的父親是當地著名的木雕師傅，原本活潑好動的巖崎在三歲那年不慎跌入了父親做工的坑爐之中，被火燒傷了半張臉。
從此巖崎變得寡言，不過也造就了他倔強、沉靜、愛思考的性格。
長大后的巖崎瀧三繼承了他父親的衣缽，成為了一名手藝精湛的木工。原本日子就是這樣按部就班地過下去，不料轉折出現了…
巖崎27歲的那年某日，他經過家附近的一家餐廳。那時的日本，餐廳為了方便客人點單，會把做好的真正的飯菜放在櫥窗里。
巖崎湊近了一看，發現櫥窗里的食物大多腐爛了，還有蒼蠅在上面飛舞…本想進店用餐的巖崎看了這場景，硬生生地把邁進店的腳收了回來…
真菜一開始看著新鮮，不一會兒就喪失了色澤
愛思考的巖崎想：“雖然擺上了真菜簡單易懂，但是不用多少時間就會腐爛變質…天氣熱的時候還會招來蟲子，使人食欲全無…而且，第二天還得重做一份新的，浪費了好好的一盤菜。”
“那么為什么不把飯菜做成模型供人選擇呢？”
那么…用什么材料呢？巖崎想起了兒時因為臉部燒傷，他總去附近的神社發呆，燃燒融化的社殿蠟燭滴在水面上形成的朵朵白色梅花…
于是…這份兒時的記憶被重新喚起。
巖崎回到家，點起了蠟燭。這晚他鬼使神差地把蠟油滴向了榻榻米上，發現燭蠟完美地把榻榻米上的圖案復制了下來。
“如果我用燭蠟做些食物的模型，然后上色，是不是可以做成以假亂真的菜品呢？”
然而，要想讓燭蠟凝固成需要的形狀談何容易，巖崎只能不停地摸索嘗試…雙手也因為長期接觸燭蠟而變得傷痕累累。終于…
巖崎做的第一個食物模型蛋包飯
心思縝密的巖崎為了測試效果，將假的蛋包飯淋上番茄醬給妻子，看到妻子連忙拿起筷子要夾，巖崎捂嘴笑著阻止了。“蛋卷折痕都有，差點被騙了。”知道真相的妻子又好氣又好笑。
連整天在廚房的妻子都能“騙”過去，應該沒什么問題。巖崎這么想著，從此之后，就開始嘗試做各種仿真菜，豆腐燒肉、臘肉壽司、天婦羅蝦……
小編有點不相信自己的眼睛，這些都是仿真菜？也太像了……
一開始，巖崎只是想做一些租用給飯店…沒想到竟然火得一發不可收拾。尤其是來點餐的外國人，只需要指一指就可以順利地點餐。于是，找巖崎租模型的飯店越來越多。
巖崎干脆放棄了祖傳的木工行當，在1932年6月成立了著名的“巖崎食品模型制作所”
如今這個歷史悠久的店鋪仍有不少人前去參觀留影。
不過很快地，蠟制的仿真食品的缺點也很快突顯出來：遇熱易融，易變形等等…于是巖崎使用的材料也不斷升級…從蠟到樹脂再到現在的PVC材料…用新材料做成的模型不但能完美重現食物的質感，而且不會掉色，便于永久保存。
盡管獲得了巨大的成功，巖崎并沒有因此停步。專注細節是日本匠人的優良傳統，隨著食物的更新換代與新菜色的涌入，巖崎食品模型制作所也在與時俱進：
如何還原泡芙里粘稠的奶油質感；壽司米粒要如何上色才能表現出晶瑩剔透的感覺…只有在細節上不斷改進才能做大限度地接近真實。
在巖崎制作所，一名新人需要經過兩年的訓練才能正式上崗。
巖崎食品模型制作所現在的負責人-石坂久治先生，已經在店里工作了36年。
石坂久治和仿真食物展示區
每天他和其他工匠的日常就是做模型、開模、做配件、上色、組裝。有時一個模型需要花費1至2個月時間才能全部完工。
工匠師傅首先要對店家送過來的菜進行觀察、速寫，記下食物的色澤，把食物放進一個箱子里，再倒進硅樹脂，做好模具之后，再把融化的塑膠往模具里倒，烘烤約30分鐘.
就像這樣~
塑膠一變硬，
取出后就開始上色。
沒想到從烤箱出來之后成了牛排！
上色也有講究，顏色太夸張，
一眼就被識破，
顏色太淺又沒法吸引顧客。
上色需要用刷子細細地一層一層著色，如果不細致，前面的活兒就白干了。
上色完之后的步驟和做菜差不多。
主要是造型和擺盤。
比如制作天婦羅模型的時候，
工匠得先從盆里舀起淺黃色的原料，
倒進準備好的液體中，
制作出天婦羅酥炸外皮的質感
然后在中間放上蝦的模型，
再用天婦羅外皮包住蝦。
把沒定型的天婦羅蝦
輕輕地掐掉尾部多余的材料，
放進冷水里定型一下即可。
最后一步是擺盤。
精致的食物模型，
比真實食物還誘人，可以說是藝術品了，
而這里邊兒藏著的是
一顆力求完美的匠心。
看，這每一個都像是新鮮出爐的，是不是馬上想咬一口下去呢？
仿真食物如今已經在日本蔓延開來，巖崎瀧三的家鄉也因為他的緣故，形成了仿真模型一條龍的產業。
巖崎瀧三因此被封為仿真菜的鼻祖，雖然在50年前，他過世了，但巖崎食品模型制作所還在繼續存在著，而市內制作食品模型的廠家負責人幾乎都拜過他的門下，郡上八幡市也因為這些“假菜”出名了，
食物模型還出口到別的國家，在全世界范圍內推廣開來，巖崎創造的這份珍貴手藝也得以傳承下去。
從東京首次出口到國外的牛排飯仿真模型
如今在巖崎的家鄉
除了制作工廠，
工匠接受訂單制作食物模型的地方
專門展示仿真食物的門店
很多游客到展示門店參觀
還建立了仿真食物博物館。
很多游客慕名而來，
到學習工廠門店參觀學做假菜，
做一塊牛排，或是一盤壽司，
大概150RMB左右。
學校也會組織孩子們到這里來學習這種獨特的文化，
以及背后的匠人精神。
現在仿真食物更多地出現在人們的視野里，
不僅餐廳里可以看到，
蛋糕店和面包房也用到這門技藝，
元祖食品屋，里面大部分都是仿真的食物。
雜貨鋪也能發現它的身影。
Tokyo Kitsch雜貨鋪里賣的食物書簽，把魚夾在書里，不知不覺就看餓了。
就連手機店都能看到。
Hamee食物模型手機殼
可以說，食物模型如今是隨處可見了，人們每天都可能享受到這個發明的便利，它背后的發明者——巖崎瀧三先生卻不是所有人都知道或者記得他。
在今年9月12日，巖崎瀧三先生冥誕121周年的時候，Google主頁特意換上食物模型logo，提醒人們紀念那位讓世界變得更有趣的日本匠人——巖崎瀧三。
google主頁致敬截圖
那些傳承下來的東西，大多經歷過細節的打磨，時間的洗禮。而每一個有趣的創新發明背后都藏著一顆匠人之心，都值得被尊重，被銘記。
– END –
來源 | 東京食間
整編 | 餐飲O2O—小貝
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