東方美食JTP專家系列課程
川鹵專家全新起航
提到川鹵，大家以為就是麻辣味的，其實川味鹵菜具有香辣、軟、味美濃香、存放時間長、攜帶食用方便等特點。放眼酒樓飯店，鹵菜都有一定的分量，鹵菜中最有特色的是川鹵，對于沒有接觸或研究過川鹵的人而言，川鹵技藝顯得神秘，尤其在香辛料的選用及配方上。尤其是外賣興盛的當下，川鹵特色更為凸顯，成為了外賣的最佳單品，不需要保溫等繁瑣的過程，是投入低、回報高的黃金單品。
東方美食“川鹵專家”課程全面開啟
12月11日-14日
餐飲旺城長沙等你來！
海鮮辣鹵鹵制產品
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課程內容介紹
配方全公開，現場調配
課程內容1：深度香料解讀
２５種川鹵必備香料深度解析
制作鹵水香料使用的６大關鍵
川西辣鹵3種營運模式
課程內容2：川西辣鹵
2款鹵水現場調試
川西辣鹵、海鮮辣鹵
3款秘制醬料制作
川西(肉香)辣鹵秘制醬料、川西(海鮮)辣鹵秘制醬料、川西(蒜泥)辣鹵秘制醬料
2款菜品
辣鹵雞爪、什錦海鮮辣鹵
川鹵可以鹵很多食材，時間原因，講師只演示兩種，并講解多款食材鹵制的注意事項。
課程內容3：川南醬鹵
1款川南醬鹵秘制料包
1款菜品
茅草醬鹵肉
學員實操.
透明
餐飲精英.
頭腦風暴.
課程內容4：川北缽缽鹵
2種味型油料
川北缽缽鹵麻辣油熬制、
川北缽缽鹵藤椒味雞油熬制、
1款底料
秘制麻辣底料
2款川北缽缽鹵味型兌湯制作
報名方式
報名電話
13331083706葉子老師
13331083961小北老師
13583124430劉老師
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行程安排
12月11日
全國各地自行到長沙酒店集合
領取物品、辦理報到手續
12月12日
川鹵課程授課
２５種川鹵必備香料深度解析
川西辣鹵現場制作
菜品制作
品嘗
用餐考察（限統一安排食宿人員）
12月13日
川鹵課程授課
南川辣鹵現場調制以及菜品品嘗
川北缽缽鹵現場制作
講師面對面答疑
川鹵論壇
證書頒發
用餐考察（限統一安排食宿人員）
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一般川鹵要經過鹵前預制—鹵中燒煮—鹵后出鍋三個流程。
1 . 鹵前預制不同原料如何處理？
2 . 如何給鹵水增香增色？
3 . 鹵貨出鍋時要注意哪些問題？
4 . 如何延長鹵水保質期？
5 . 如何制作老鹵？
6 . 如何打理日常鹵水？
7 . 鹵水香料如何選擇？
如果你依舊存在以上困惑
說明你還是一個川鹵的新手
如果你存在一半的困惑
恭喜你 找對了課程
如果你以上的困惑你都不存在
那么請用心思考
你的產品需要提升嗎？
你的產品真的正宗嗎？
你的產品是否能做的更好呢？
是否存在問題
如果有，青來東方美食JTP
?東方美食JTP
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