在餐飲領域的增量市場，如何分得更大的份額？

如果企業在競爭要素上沒有下足夠的功夫，那么這個企業即使在自認為核心的地方投入的力量、投入的資金再多，都不可能真真正正的讓自己脫穎而出。

未來餐飲企業之間存在的三個競爭要素。

從新興技術角度來看，因為餐飲企業嚴格意義上是服務于人的生理性的需求，人從哪里來，從哪里選擇一個品牌非常重要。

即使是傳統的餐飲人，品牌很多的時候都是在手機里面看到并且查詢了評論以后才到門店來的，盡管說消費者的家就距離門店不足夠一公里，他依然會做查詢。

今天的消費者對品牌和對一個餐飲企業的認知，已經不僅僅是一個你經營的過程，或者說你在自己所覆蓋的區域范圍內形成的品牌的識別形象，而是你在一個虛擬的網絡空間和可抵達的、可覆蓋傳播群體當中如何構成自己的影響力。

如果在這個層面上，沒有投入足夠的精力的話，相當于在15年以前沒有搶到街邊的關鍵資源是一個概念。

今天很多的餐飲企業講，我就做好線下就好了，或者有的餐飲企業說我做好線上就好了，嚴格意義上來講，餐飲企業作為一個本地化屬性特別強的業態或者是行業，在未來一定是線上和線下相結合。

在未來餐飲并不是說基于門店為主或者是基于網絡為主，而是二合一，必須形成一個立體化的經營模式。

在實體門店里面，核心在于打造體驗形成品牌的認知，在線上要提供一個增值的服務渠道，這樣的話所有的商品就可以構成全時段交易的體系，你自身的盈利能力和盈利空間將會得到大幅度的拓寬。

只有這樣的話，才能夠真真正正的把餐飲企業本身，品牌或者是你的口味、菜品、環境對你的目標群體所形成的吸引力構成最大化的商業價值。

從消費的現狀來看餐飲核心競爭要素。

今天有太多我們的餐飲人，尤其是很多的傳統餐飲人，會以為我做好菜品就很好。

嚴格意義上來講，做好菜品是你必須要做到的事情，如果你還把這個東西當做競爭要素的話，我相信在未來不遠的將來，也就是三到五年的時間，你一定會無情的被拋出這個市場。

人們本身今天獲取能量和獲取食品的渠道越來越多，饑餓感會大幅度下降，所以說人們對于吃本身的訴求或者是對于味道本身的訴求會越來越弱。

這個越來越弱并不是說不需要美味，而是對它的敏感度在下降，所以說餐飲行業的競爭要素在遷移，從最早的以餐品為主導，目前開始上升到飲品。

未來如果一個企業做不好飲品，是非常難形成對自己忠誠客戶的吸引力。

在未來或者是今天已經發生的，就是體驗和社交。

當人們對自己的生存或者說對自己當下的生理上的需求不那么敏感的時候，人與人之間的互動或者是人與人之間的認可將會非常的重要。

對于休閑餐飲來講，群體畫像非常重要，對于今天的很多餐飲企業來講，一定要想辦法搞清楚:

你是服務于哪一個群體?

你打算怎么服務?

你又想怎么持續的進行服務?

把這三個問題回答好，才有可能真真正正的利用好年輕群體的積極消費意識。

– END –

作者 | 前行地Acewiller

來源 | 奧琦瑋集團

整編 | 餐飲O2O—小貝

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