餐飲營銷學會這6招，讓你輕松俘獲消費者的芳心

“萬物皆有道”，要通過營銷俘獲消費者的芳心，也是有方法的。真正好的營銷，就是能打動消費者的營銷。

那么，如何俘獲消費者的芳心呢?這里介紹6種心理營銷方法，拿走不謝。

顧客到餐廳點餐時，說得最多的一句莫過于：有沒有什么推薦?選擇是痛苦的，更少的選擇意味著更低的決策成本。在食品等零售商品的銷售過程中，建議不要把選擇題交給消費者。

選擇過少會讓消費者失去新鮮感，難以產生滿足感。而選擇過多也未必是件好事。過多的選擇、過多的思考會帶給顧客負擔。

面對若干頁的菜單，顧客搞不清楚餐廳的主打產品，搞不清楚哪些是餐廳最擅長做的產品，這就很麻煩。沒有人愿意在花一個小時吃飯前還要花上半小時點餐。

不知道你們有沒有這樣的經歷，身邊一個朋友把一個地方的菜品吹得天花爛墜，然而你去了之后感覺比想象中差遠了;又或者你看某公眾號把一家餐廳介紹得格外漂亮、產品格外誘人，但去了之后簡直就是賣家秀與買家秀的對比。

國外人員做了一個有趣的實驗，他們將同樣的咖啡放在兩種不同的器皿中，人們會普遍認為檔次高的器皿內的咖啡口味更好。這其實就是一種心理暗示。

沒有對比就沒有傷害。因為預期，顧客對產品和門店本身有了一個潛意識的檔次暗示，自身已經對其做了定位和預估，所以真正去到門店時就會和自己心里的那條標桿線做對比。

預期會影響人們對于產品的判斷。當然，前提得是產品一定也要不錯，否則，就會出現這樣一種情況：服務很上檔次，擺盤非常精致，但產品口味過于普通，就會有失落感，覺得這樣的口味配不上如此講究的服務和出品。

不得不說人們有參考周圍人選擇的習慣，以此來矯正自己的選擇。這也是為什么很多時候少數會服從多數。這就是所謂的從眾心理。

比如，一般食客到商場選擇就餐，一家餐廳門口人很多，旁邊一家卻幾乎沒人，多數人都會產生心理暗示：旁邊這家估計不好吃。很多消費者去美食街或者商場吃飯的時候，看見多人排隊的店，他們會覺得，這么多人選擇，一定不會太差，于是，他們會很不猶豫的選擇多人排隊的那家店。

品牌定位和接下來的營銷策略息息相關，餐飲品牌都越來越注重做好品牌定位，即面對顧客群，我們需要標簽化的設定，來吸引精準的人群。

比如一個經常出入商務人群、精致人群的場所，顧客會因此被感染，也會體會和享受到生活的精致，也能給自己增強信心，樹立努力的目標。他們向往這樣標簽類型的人群，從而嘗試融入和改變自己。

這個策略在餐廳營銷時很有必要。舉個例子，一家餐廳開第一家店，就算先前口碑再好，在新的地域人們也是很難對這個品牌有概念。一般顧客的第一反應是：這個店沒聽過，好不好吃不能確定，再觀望一下;這家店有什么可吃的?我要不要吃巷口那家常去的店?這家店什么價位，能不能跟我的消費水平契合?

想讓顧客了解，還需要循序漸進。這就需要制定小目標，即從一些小點接觸顧客。要知道設定小目標是實現大目標的有效方法。對于餐廳來說可以通過贈送新品、通過美食市集活動宣傳一步步打開市場、接觸到顧客，通過這些小的接觸慢慢拉近彼此距離。

用餐后，往往需要通過一些小的福利或優惠留住顧客，讓他們還有持續到店的可能。

比如很多奶茶店會采取滿10個章贈送1杯奶茶的優惠措施吸引顧客下次再來，并且第一杯奶茶并非只集1個章，而是一次性蓋2~3個，讓顧客感覺離集10個章的距離很近了，這樣他們才會更有動力。比如店家的優惠積分或返券，都是為了激發顧客的行動力。

以上就是今天分享的6招餐飲營銷點子，無論哪一種營銷方式， 重要的還是要賺錢。餐廳要想賺錢就要注重細節，用心經營。當然，餐飲市場不但需要營銷策略，更需要腳踏實地!