絕味上市、好色派融資千萬，資本為何只偏愛小吃輕餐飲？

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在中國擁有7000多家門店的鹵味品牌絕味鴨脖終于走向了資本市場，和周黑鴨、煌上煌會師，休閑食品為何如此受資本青睞？

從邊角料到爆款零食，餐飲業的下一個爆發點在哪里？小吃輕餐飲？

3月17日，絕味食品有限公司登錄上交所，上市交易A股股本為41,000萬股，本次上市數量為5,000萬股，總市值達到95億元。按當下新股上市后表現估算，絕味食品市值超百億毫無懸念。

此次順利進入資本市場，對絕味而言，意味著未來將會獲得更強力的融資渠道，為增強持續競爭力提供保障。

至此，“三只鴨子”完成了湘、贛、鄂三個省份的品字型構架，并呈現三強鼎立的局面。如此，已上市的三家鴨脖子概念股市值都在百億上下。

而就在前幾天，定位輕奢的健康派食品的好色派沙拉也宣布第三輪融資1000萬。

資本對于輕餐飲的項目越來越喜歡，或許暗示今年會成為小吃輕餐飲的春天？

絕味上市成功

早在2014年9月，絕味便啟動了IPO計劃，并獲證監會受理，后因“申請文件不齊備等導致審核程序無法繼續”被中止審查。

2016年6月，絕味食品更新了A股招股書，再度沖刺上交所主板。

絕味上市宣傳片

老對手周黑鴨已于2016年11月在香港上市。短短一個月內，市值漲了近三成，成為“鴨脖界”一支名副其實的“妖股”。

起步最早的煌上煌，2012年9月就在深交所上市，號稱“鴨脖第一股”，2016年曾創出多個漲停板。

此次順利進入資本市場，對絕味而言，意味著未來將會獲得更強力的融資渠道，為增強持續競爭力提供保障。

相比周黑鴨、絕味，煌上煌整體優惠力度更大一些，價格也更接地氣，拿500g鴨舌比較，煌上煌售價108元，絕味賣146元，周黑鴨價格則在180元左右。

而硝煙彌漫的街頭競爭背后，“三只鴨子”都已跑步入市，展開全方位PK。

鴨脖行業三足鼎立時代來臨

三家公司門店及模式對比

1、絕味鴨脖：8年開6000家分店，唯快不破

從2005年開始的8年時間里，絕味在全國開了近6000家分店。從規模來看，絕味占絕對優勢。

絕味此次在招股書中指出，公司主要采取以直營連鎖為引導，加盟連鎖為主體的銷售模式。主營業務收入90%以上來源于加盟模式的產品銷售。

2、煌上煌：從夫妻店到鴨脖第一股，穩中求進

1993年，40歲出頭的江西女工徐桂芬下崗。

短暫的失落過后，她拿著全部身家一萬二千塊，開起了鹵菜店(當時名字是更霸氣的“皇上皇”，1995年更名為煌上煌)。經過近20年的快速發展，成為“鴨脖第一股”。

3、周黑鴨：將鴨脖變成高大上的休閑食品，精準打擊

1994年，19歲的周富裕到武漢從事鹵味生意，后創建周黑鴨。

周黑鴨2006年才從作坊轉型為工廠，周富裕找來各路精英組成管理團隊，又根據市場調查對產品重新定位，讓鴨脖從低調奢華有內涵的下酒菜，成功轉型高端大氣上檔次的休閑食品，把專賣店開進了高檔商業中心、高鐵站、機場。

因此，在三大天王里，周黑鴨最年輕，但成為品牌勢能最強的一家。因發展前期吃過加盟的虧，周黑鴨采取了全直營的模式。

三家企業營收以及市場份額

總結分析：

加盟的方式不僅使得煌上煌和絕味得到快速擴張，而且成本相比直營要小得多。不過，這種模式容易削弱公司對加盟商的控制能力，在其品牌形象的塑造和維護上存在較大風險。

對于周黑鴨來說，由于直營能讓公司最大可能地實現把控，因此有利于樹立良好的品牌美譽度。但是隨著店鋪數量的增加，管理難度、各項成本等都會增加，直營模式也在一定程度上制約了品牌的擴張。