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餐飲O2O創始人羅華山先生受邀分享2016年餐飲大數據，并通過對大數據的分析、歸納和總結，指出了未來如何在餐飲業更細分的市場進行角逐.
1、我國的餐飲行業現狀如何？
今年1-11月份，全國餐飲收入達到3.2萬億，全年預計達到3.5萬億以上。
在經濟下滑的大環境下，餐飲行業年平均增長率仍然達到12.5%，這也是為什么餐飲行業會涌入如此多的跨界新人。
他們對中國餐飲的未來有著充足的信心，因為中國餐飲市場還遠沒有達到10萬億的規模。
而日本在其80年代就已經完成這個目標，因此可以推斷出中國餐飲還將有著很大的發展。
中國餐飲業什么時候達到10萬億規模呢，我們拭目以待！
2、餐飲百強盈利數據
中國餐飲已經迎來了微利時代。
全國餐飲百強企業中，火鍋和快餐兩大業態，年單店收入達到588萬元，但火鍋是下降，而快餐在上升。
賓館餐飲，單店營業額過千萬，但平效卻很低，只有0.4萬。
因此，業態表現迥異，呈現兩極分化是未來的餐飲的一大特點。
3、一線城市餐廳數量現狀
15年北上廣深都只有6萬家、12萬家。到了16年的1月份就呈現爆發式增長。
16年，1-10月份餐廳數量都在增長，過了10月份之后，增速就急劇下滑，因為每個城市的倒閉率高。
整體來看：
北京和上海的餐飲市場已經趨于飽和，市場開始重新洗牌。廣深雖然還有發展的機會，但相對來說競爭越發激烈。
建議：從細分領域打入市場，做小不做大，做精不做全。
4、東莞餐飲行業現狀
這是來自大眾點評的最新數據，東莞餐飲店數達到75000家，目前的東莞人口近1000萬，平均150人一家餐廳。
小吃快餐和面館業態加起來占了近一半比例，可謂相當火爆。
中式正餐中以粵菜、湘菜、川菜為主，占比分別為5.46%、4.85%，4.69%。
就外國餐飲來講，日韓餐飲不足500家，只占1%不到，說明市場的機會很大。
然而西餐有1600多家，競爭是相當的激烈，基本飽和。
從東莞人消費水平來看，一餐消費在20—100區間的消費人數最多，這也不難理解為什么面食店和快餐占比如此之高。
東莞最火的菜品當屬椰子雞，其次是手撕包菜、烤鵝。
東莞人均消費49.18元，廣東省排第三，僅次于廣州深圳市。
QSC是餐廳的基本功，由麥當勞創立.即優質(Quality)、服務(Service)、清潔(Clean)、價值(Value)。
可以看見：魚太炭火烤魚屠榜了！
他們做的最好的一點就是會和顧客互動：他們有一個專門的顧客群，沒一位進餐廳進餐的顧客，都會想法讓其加入顧客群，和顧客進行一系列的互動。
滿足了體驗升級的需求，自然有顧客愿意買單。當然健康+好吃仍然是我們不能忽視的。
– END –
作者 | 四維先生
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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