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連鎖咖啡店最繁忙的時間一般是上午九點左右，到了下午 1－3 點又會有一個小高峰，但是三點之后人流量逐漸下降。所以說，把這幾款產品放在下午 3 點后銷售，是為了吸引人流。
近日，星巴克在北美地區推出了幾款夏季特別產品。
這系列名叫“落日菜單”（Sunset Menu）在每日下午 3 點之后供應，里面包括三款意大利冰糕（Granitas，有點像雪芭）和兩款 Trifles 蛋糕（簡單來說是種層層疊疊的蛋糕）。
Trifles 蛋糕
Granitas 冰糕有三種口味，焦糖濃縮咖啡味、Teavana 白茶口味和草莓檸檬汁口味。根據不同杯量，焦糖濃縮咖啡的價格在3.95－4.25美元，和星冰樂差不多；而后兩種口味的價格為3.45－3.75美金。Trifle 蛋糕3.45美元一個（價格跟熱量一樣高啊），有布朗尼和草莓酥餅兩種選擇。
這是星巴克為了提高單店收益的舉措。星巴克一般上午消費者比較多，下午三點后咖啡需求減少。他們還有一些其他舉措來吸引更多客人在這個時段消費，比如說北美地區 5 月份都會有星冰樂的 Happy Hour。在整個月里，每天下午 3－5 點之間，所有的星冰樂半價。
我們在谷歌地圖上隨機查看了幾個位于德州奧斯汀市的星巴克，這個連鎖咖啡店最繁忙的時間一般是上午九點左右。這并不令人意外——這是大部分人需要補充咖啡因的時候，很多人上班之前會順手帶一杯咖啡。到了下午 1－3 點又會有一個小高峰，但是三點之后人流量逐漸下降。所以說，把這幾款產品放在下午 3 點后銷售，是為了吸引人流。
2015財年，星巴克美洲區同店銷售增長了 7%，其中交易量上漲 3%，交易單價上升了 4%。北美一直是星巴克最重要的市場。他們在這個地區的季節性新飲品也最多。另外，星巴克很多常駐菜單的飲品（和食品）包括馥芮白和冷泡咖啡都是先在北美推出，考量后再推向全球其他市場。
星巴克2016財年的目標是達到 10% 的同店銷售增長，推出這樣的新品可能是朝這個目標發力的舉措之一。 雖然目前這個舉動和我們還沒什么關系，但中國區的跟進應該也不會太晚。如果它銷售的好的話。
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來源：星巴克官網 | 整編：餐飲O2O-小貝
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