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曾幾何時，越來越多的餐飲人，被互聯網+、O2O、大數據、社群經濟….等等等等眾多不明覺厲的一個個新概念攪得暈頭轉向。
其實，對于餐飲，只有產品，才是本質。
對產品心懷敬意就是匠心，認真到極致就是匠心，匠心是機會，更是未來！
4月24日，700位餐飲人齊聚深圳，聆聽由餐飲O2O和刻度信息主辦的兩岸三地標桿餐飲“匠心”故事會，現場火爆非常，見證了餐飲業正在回歸本質，理性思考的趨勢。
來自臺灣的牛爸爸創始人王聰源、香港太興集團陳家強、兩岸營銷專家May、小南國集團副總裁孫勇及華南知名企業代表樂凱撒創始人陳寧、蠔爺陳漢宗、九毛九CEO羅曉軍、客語董事長許可鵬…等20余位嘉賓講述“匠心”故事。以下是精彩觀點集錦。
羅華山：One Boss.One Dream.One Story
熱餐飲冷思考：浮躁的時代，匠心，顯得尤其珍貴！
匠心故事會：
每一個老板，都一個夢想，背后都有一個故事。
這是餐飲O2O主辦“匠心”故事會的初心！
照例，餐飲O2O的會議都會發布數據報告，
本次聯合晨智咨詢《2015年消費者最喜歡的菜品》
2015年深圳食客最愛吃的前十位菜品分別是剁椒魚頭、回鍋肉、辣子雞、農家小炒肉、炒青菜、酸菜魚、炒包心菜、炒茄子、白斬雞和水煮魚。超過半數的川湘菜系不僅上榜，還占到了前五位的大面積江山。
牛爸爸：26年專注做好世界第一牛肉面
開業11天創業伙伴撤資，牛爸爸堅持26年做牛肉面。
牛爸爸想盡各種方法，顧客來餐廳時想要什么？食物好服務好！
香港太興的傳承與創新
傳承27年做好產品的基因
締造餐廳和冰鎮奶茶
傳承核心價值與品牌特色
以時尚潮流的跨界打造新品牌
用潮流致敬傳統
用匠心驅動創新
小南國孫勇：26年1到400家店的秘密
規模大就暴露短板
鏈條越長短板越多
企業從傳統的大而重向互聯網化的小而輕發展
2015年餐飲業關店很多的原因，消費者出現了變化（人口結構-年輕人總量下降、經濟問題-消費能力下降、社會快速發展-快速換代、選擇太多-朝三暮四、從眾心理-追熱棄冷），把所有的草在第一天燒光。
May:大數據和品牌給餐飲業帶來什么？
做好一個品牌，開業前或是品牌升級，先找品牌顧問規劃；用大數據做分析做品牌洞察分析，然后品牌定位。
如何做品牌宣傳？善用社交媒體；做視頻，利用影像說故事；品牌宣傳成功來自于品牌故事；品牌文化，只賣文化、故事；品牌文化做到底。
誰掌握大數據 誰就掌握未來
數據、數據、數據，數據已經成為新的商業決戰點
大數據將成為餐飲利器與決勝關鍵
樂凱撒陳寧：好產品是基礎，潮牌創新
做餐飲做事業都要守正出奇
餐飲的正
在前端你要做到極致的差異化，
后端你要做到極致的效率，
也就是同行業的最有成本結構。
餐飲的奇
是場景打造的有特色
打破餐飲周期律的唯一辦法：
持續創新的品牌
蠔爺：從一張菜單成就一個品牌之路
江湖人稱“蠔爺”，本名陳漢宗
中國第一家以蠔為主題中餐廳
“蠔門九式”創始人
15年專注研究蠔
將家鄉原汁原味的蠔運到深圳
品質 ：最好季節收成
甄別：按年齡肥度分類挑選
味蕾：含水份程度 、吸收陽光養份有淡濃之別
九毛九羅曉軍：匠心為你，一起傳遞美好
匠心首先是安全放心的食材
9個月，300多次測試從80多個品種中選面粉
打造九毛九人的專屬企業文化
超過 4200+ 員工在線快樂學習
每天每個員工平均在線學習9.7分鐘
蝴蝶翅膀的小扇動
就能帶來大颶風
我們也希望
積累每一個小美好
就能變成大幸福
客語許可鵬：從土地到餐桌的品類戰略
回歸菜品本身的味道
回歸食材的原汁原味
回歸企業當初的夢想
讓品牌成為地域的一個符號
讓品牌成為地域的一份情懷
讓山里人生活過得更好
讓客家菜成為中國第九大菜系
23年來，專注客家菜，吃飯睡覺呼吸念念不忘的餐飲事業
…
O2O君總結：成功的路總有相似，堅持、創新、匠心都是重要的關鍵詞。在通往寒冬的階段，對的事情堅持做，或許能夠迎來更明亮的春天。
更多干貨持續更新中…
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來源：餐飲O2O | 整編：祝少
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