員工流失率低于5％？無印良品的管理有什么魔力？

如果只是被動的去接受工作，那便只是個雜兵。

——織田信長

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一、人員流失率成大問題

“餐飲行業人才缺口已超過1000萬。”12月15日，美味不用等聯合創始人陸瑞豪用這一數字，將目前擺在每一個餐飲人面前的“用人荒”問題具象化。面對超過30%的人力成本，45%的年化人員流失率，管理能力越來越成為未來餐飲企業競爭的核心。

在餐飲行業，我們經常會聽到這樣的話：“唉，這個月又走了幾個員工，忙瘋了！”“那個小伙子，我覺得干得挺好的，為什么就提出了離職呢？”

從這個角度來看，讓員工不想辭職、能跳出服務行業從業人員流失率大的怪圈的公司，才是好公司。當然，管理者希望留下的人不是好吃懶做蹭公司福利的人，而是真正有實力能推動公司發展的人。

最近我們發現，無印良品、優衣庫等日式企業的人員流失率都很低，無印良品在日本的員工流失率甚至保持在5％以下，而去過優衣庫的人肯定也發現，優衣庫的整體工作效率非常高，其中的秘訣在哪里？

二、如何保證高效率與低流失率

無印良品的前會長松井忠三在《無印良品育才法則》中說到了無印良品的管理經驗：

1.用柔性的崗位調動促進員工成長

對于一個員工，無印良品通常三到五年會將其調動一次。這些調動會充分尊重員工的意愿，幫助其找到自己的定位，故而稱之為柔性調動。

比起在單一領域不斷積累經驗，多樣化的體驗更能促進員工切實的職業發展，保證員工得到更高的專業能力。 

通過若干次調動，一個銷售部門的員工不但知道怎么賣貨，也能掌握商品陳列、包裝方法，甚至懂得如何優化商品的物流，這些能力能讓員工在本職工作上實現最大的發揮。 

在不同崗位上工作同時也能讓員工保有挑戰精神，拓展更廣闊的人脈。 

與不同部門同事的交流，一方面可以增進同事之間的關系，另一方面也可以讓大家學會站在對方的立場上考慮問題，這些都可以大大促進團隊合作，讓跨部門的工作更為順暢。 

除此之外，做過不同工作的人，視野也變得更為開闊，在做決策的時候，更容易接受他人意見，能夠進行全面的考慮。

這種普遍性的調動，非常有助于增強普通員工的主人翁意識，從而讓組織成為不斷生長的有機體，達成高效協作的目標。

2.用標準化的工作指南保證基礎工作的完成 

無印良品有一本很有名的店鋪員工指南：「MUJIGRAM」，所有店鋪的員工都要接受其指導。 

它根據一線員工和顧客的反饋總結而成，每月都會更新，嚴格規定了工作方方面面的細節，從服裝的折疊、上架，到店內清潔和庫存管理。

這些工作都有明確的目的和意義，而 MUJIGRAM 的特點，就在于教授工作方法之前，告訴員工工作的目的。 

除此之外，無印良品本部還有一本「業務規范書」。 

有了這兩本指南，每個員工不管調動到哪個部門，都能在當天掌握自己的工作。

如果有人離開了崗位，其他員工也能夠繼續順利完成工作，交接非常順暢。

這使得上面提到的柔性調動得以大規模在全公司施行。 

這兩本指南保證了基本工作的順利進行，它能讓有進取心的員工迅速上升到一定的階段，而再往后，就要靠員工個人的能力實現提升了。 

3.用挑戰磨煉新員工 

新員工加入公司后一般會作為店鋪員工來做一些一線工作，然后在三年內讓他們爭取當上店鋪的店長。 

只有親身經歷過現場的艱辛，聽取顧客的聲音，才能在積累工作經驗的同時更深入地理解無印良品的品牌理念。 

而盡早讓員工擔任店長，則是培養新人的領導者視角。

從管理產品到一線的銷售再到新員工的培養，包括制定營業目標和銷售計劃，這都是店長的職責，需要以更高的眼光來全盤考慮問題。

很多餐飲人都會選擇更穩妥的方案：讓入職時間更長的中堅力量擔任店長，或者是直接聘請有相關經驗的人士。

無印良品卻選擇大膽啟用新人擔任店長，就是為了新人在全新的挑戰中得到磨煉，快速成長。

這也造就了無印良品整體的工作環境：拒絕維持現狀，主動進取、挑戰自己，習慣于在失敗中積累經驗，從而讓整個企業充滿著向上的氛圍。

4.用管理工作讓員工快速成長 

新員工被派遣到店鋪一年半后，就會開始「管理基礎研修」，即開始接受成為店長的培訓。

無印良品內部有本「經營建議書」，主要講如何培養下屬，以及如何磨練自己的領導力。

其中包含了很多店長前輩結合實際工作的肺腑之言，此外主持研修的講師也由有經驗的公司職員擔任。

這些都是為了讓新人接觸管理工作時能更好地應對各種問題。

在店鋪工作兩年左右的員工都能得到帶新人的機會，在帶人的實踐中，老員工其實也得到了成長，教育他人其實也是在反思自己，讓自己重新思考在工作中處理問題的方法是不是最優。

在這個過程中遇到的一連串問題：

如何理解下屬，如何制定團隊目標，如何合理分配任務，如何幫助新人成長，如何激勵團隊，如何正確評估下屬的工作……

這些都能讓預備當店長的員工得到快速成長。

▲無印良品團隊

5.用困境培養獨自解決問題的能力

餐飲行業是人口密集型行業，員工接觸到的每一位消費者都有可能是一個不可預計的變量，他們可能會遇到各種各樣的問題。

而通過刻意將員工置于嚴苛的環境中，更能夠促進他的成長，也更能提高人的能力。只有通過這樣的方式，才能篩選出那些真正有能力擔此重任的員工。

6.注重交流與理解，培養良性的團隊合作 

有人的地方就有江湖，一個餐廳里的工作人員也會因性格、利益相關等差異存在派系，而派系斗爭是很多公司都難以解決的問題。

而無印良品通過普遍的崗位調動，使得依附于某個特定的人和立場變得不再有意義，再加上業務標準化，基本上解決了派系問題。

而對于團隊合作能力，無印良品最看重的是團隊成員的多樣性與成員之間的交流。

尤其是跨部門項目的團隊，通過柔性調崗，各個部門的員工都能學會從其他部門的角度考慮問題，對于合作大有裨益。

而團隊的另一個關鍵則是領導者。

決策果斷，能從團隊成員的成就感出發給予激勵，對于有問題的下屬能從對方的角度解決問題，制定恰當的目標并進行分解、安排執行，對團隊坦率，敢于示弱、善于聽取意見……這些都是一個領導者所必備的能力。

培養這樣的領導者，也就能造就凝聚力和戰斗力都非常強的團隊。

你認為該如何建立自己的團隊，并有效地留住他們？

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本文素材來源：伍德吃托克（ID：wudechituoke）

作者：斜陽君

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