海底撈也要上市了！馬云還是股東 || 風向

近日有消息稱全國知名度很高的海底撈火鍋分拆的底料業務頤海（YIHAI INTERNATIONAL HOLDING LTD.）即將登陸資本市場，于港交所上市。

此前就已經有火鍋股呷哺呷哺（00520,HK）在港交所上市，該股股價年內已累計上漲60%。因此，此次頤海上市后的表現也被市場所期待。

在小肥羊從香港退市后，連鎖火鍋呷哺呷哺正式成為港交所 “火鍋第一股”，該股股價年內已累計上漲60%。

而即將上市的頤海主要從事火鍋底料、火鍋蘸料及中式復合調味品的研發、生產、經銷和銷售。按2015年銷售額計算，頤海是中國第二大火鍋調味料生產商，并是最大的中高端火鍋底料生產商。

事實上，作為從海底撈集團拆分而來的頤海，其實控人張勇、舒萍（二人為夫妻）還是海底撈集團的控股股東。目前張勇夫婦持有頤海47.76%的股份，為公司第一大股東及實控人。

值得注意的是，在頤海的股東中，也出現了馬云的身影：由馬云等人創建的云鋒基金持有頤海6%的股權。

同時，頤海也通過天貓及京東等電商渠道進行銷售。此外，公司產品已經銷往北美、歐洲及亞洲的11個國家和地區。

2013~2015年，頤海的收入從3.16億元增至8.47億元，同期凈利潤也從2210萬元上漲至1.25億元。作為海底撈集團的火鍋底料獨家供應商，海底撈也是頤海的支柱性客戶，因為在2015年頤海通過海底撈集團實現的銷售額占當年總收入的54%。

一位連鎖火鍋企業老總指出，海底撈曾立志成為中國火鍋第一品牌，然而2014年底，呷哺呷哺成功上市，卻將海底撈的風頭壓過。

其實關于海底撈擬上市的傳聞從去年初就開始盛行。2015年2月，有媒體報道稱海底撈可能正在醞釀一項大的商業計劃。

海底撈官網顯示，2015年全國有43個城市被定為有意向拓店的城市。事實上，從2014年開始，海底撈的開店速度已在成倍提升。

有業內人士指出，其一系列舉動很有可能是為上市鋪路。

其實，海底撈并不排斥上市，其創始人張勇此前就曾表示，為了能讓公司在經營管理上走向正規化，海底撈會選擇合適的時機上市，對于“合適時機”，張勇解釋為“等商業模式能夠盈利并可以更輕松地復制后，海底撈才會上市”。

火鍋蓬勃發展的態勢，吸引了越來越多的餐飲企業投入到火鍋業態中，無論是出于迎合消費者還是突出差異化，

海底撈雖然在火鍋行業享有盛譽，具有品牌和消費者認知度，但國內火鍋行業門檻不高、差異化較低。除了老牌火鍋，近兩年越來越多的個性火鍋如雨后春筍冒出，整個行業競爭日趨白熱化。

巴奴火鍋：毛肚和菌湯才是我們的特色

在巴奴火鍋的每一家店面的門庭上端，都有一句醒目的廣告詞：服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是。而在巴奴毛肚火鍋的每一家店內的顧客桌前，凡拉面入鍋的服務生腰間都系著一加一的圍裙，上寫：好面不用舞，天然0添加。

“巴奴“最大營銷亮點是：細分“品類”、高度聚焦、強調”毛肚“和 “菌湯”與眾不同!在店的命名上就直接闡明了自己的特色，這樣就與另外一家知名的火鍋連鎖店海底撈(以服務好聞名)形成了充分的差異化!

“吧臺式火鍋”呷哺呷哺，將“火鍋快餐化”

“吧臺式火鍋”呷哺呷哺，將“火鍋快餐化”，推出了不同種類的套餐，并強化運營流程的標準化。而且，顛覆傳統火鍋的吧臺式布局讓店鋪單位面積內的顧客容量增加了30%以上，并且一名服務員最多能同時為20位顧客服務，大大降低了人力成本。

呷哺呷哺對傳統火鍋的顛覆，首先體現在店面布置上。類似回轉壽司店里的那種吧臺式桌椅，配上單人的小火鍋，讓顧客在享受美食的同時，也有一種聚眾饕餮的幸 福體驗。

此外，這種設計還使得他們的私密空間被悄悄壓縮，與陌生人并排而坐，眼前還有服務生忙碌的身影，讓人很難長時間邊吃邊聊，無形中也縮短了用餐的時間。在翻臺率大幅“提速”的同時，讓火鍋成功加入了快餐的行列。

操場火鍋，善于利用市場非常敏感的眼球經濟。

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綜合：鳳凰財經、互聯網，整編：餐飲O2O-小貝

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