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這大半年來，讓人心生敬畏而又向往的春熙路商圈，火鍋店的扎堆兒是越來越多：小龍坎，袁老四，炊二哥，龍幺妹，花開藤蔓，撈神，不難發現，春熙路的火鍋餐企都很火，如果單純把他歸為營銷好和口岸優勢，難免有點以偏概全。
那這其中有著那些必然聯系，又有那些內在邏輯，為什么是春熙路，為什么又是火鍋？今天我們一起來聊聊：
本文發于餐飲人必讀 微信號：cyr811
| 全文：1068字 | 2分鐘閱讀
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| 為什么是春熙路？ |
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2013年前后，春熙路基本很少有火鍋店，這是一個有意思的現象。
也有不少餐飲人士認為，春熙路不適合開偏正餐的業態，適合小吃，快餐飲等業態。
其實這其中有它的歷史原因：
1.自發形成的商業街的通病，無規劃、缺管理、品牌雜亂，商圈內既有定位中高端的商場百貨，也有偏低端的服裝批發市場，檔次參差不齊。
2.商業品類總體檔次不高，主力消費客群以青年客群和外來旅游客群為主，以零售為主，缺乏休閑娛樂業態等體驗業態（用互聯網時髦的方式的來說：缺乏消費場景，或者說消費場景比較單一）
據成都市零售商協會統計，四川省和成都市每賣出100元社會消費品，春熙路-鹽市口商圈就分別占5.9元和16.18元。
一下子拉升了整個春熙路商圈的B格，業態（以前的休閑娛樂業態像商圈體驗式業態過度）逐步向多元化發展，嶄新的業態進駐，實現功能重組。
| 為什么是火鍋？ |
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消費者的訴求轉移，必然對整個商圈的餐飲業態發生改變帶來影響：
強調場景體驗和社交需求的餐飲業態開始脫穎而出。
▲ 朋友幾個圍坐起，火鍋燙起 啤酒白酒加泡酒，就是四川人最強社交需求和場景
去年成都火鍋界的黑馬：小龍坎在春熙路開出了第二家店，開業沒多久便迅速引爆，除開產品，營銷等內部因素外，而它的地理位置，以及開業時間點，都起到關鍵性的作用。
之后的，花開藤蔓，撈神，袁老四，相繼推出。在2015年的4月-8月這些店陸續開張，
▲ 逛太古里四寶
ZARA，H.M,MUJI 優衣庫，屬于大眾快時尚產品，主要受眾以年輕人為主。而既能滿足社交需求，又能滿足極具性價被要求的火鍋。和此類受眾品牌人群高度重合。無疑中成為年輕消費者首選。
| 已成必爭之地！|
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目前春熙路的火鍋店都不約而同的聚集在了一個商圈點，彼此競爭，但又是帶動了商圈氛圍，而人流量如此巨大的地方，無疑對店口碑的形成以及傳播，都有著天然戰略高地作用。
但是，整個餐飲來說，沒有良好內功也是徒勞。以前一家重慶老牌火鍋餐飲企業，前段時間也關張。甚至有家魚火鍋企業開業的時間和裝修的時間差不多。客流量的噴涌的春熙路，沒有良好的內功，也很難生存。
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作者：劉春龍 / 整編:必讀陶然君
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