他不到36歲，敢當餐飲“攪局”者！| 創客

2013年末，北京中關村開了一家自詡為最美面包店的原麥山丘。漂亮通透的玻璃房子里，臺灣氣息的空間氛圍和碩大柔軟的歐式面包、以及滿屋飄飄的麥香味重新點亮了人們關于面包的五感體驗。

就此，我們早已習慣甚至厭倦的日式甜面包開始被原麥山丘顛覆。兩年期間，悄然開至第八家，原麥山丘儼然成為京城最時尚、最健康、最具魅力的面包品牌，“面包暖男”形象深植在每一個原麥粉絲的心中。

“要做，就做品類第一。”是原麥山丘創始人葉家志自投身餐飲大行業以來，一直信奉的理念及原則。

葉家志 原麥山丘 傲鰻 M’CAKE 松本樓日式燒肉 等品牌創始人

人們喜歡給每一個十年里出生的人貼標簽，而80后的一個重要標簽就是“不安分”，這也體現在葉家志的身上。出生餐飲世家，原本可以子承父業，將家族品牌繼續發揚光大，可是他并沒有選擇這條不會出錯的路。

2000年在父親創立韓式餐飲品牌“權金城”之后不久，葉家志的敏銳嗅覺觸及到與自己同年代80后主流消費人群，于是2005年他一手打造的“權味”韓式快餐迅速在北方幾個城市亮相，父親創立的餐飲事業也因為兒子“攪局”被帶入了一個全新時代。

然而，這只是一個開始，或者說，僅僅是一次試水。

“我不是一個好的CEO，讓我像我父親那樣按部就班的經營一個餐飲品牌，對我來說是一種煎熬。”葉家志很了解自己，更清楚自己要什么。

一直享蔭下之福，讓他覺得不自在，他想擁有自己的餐飲王國。2008年，在當時還名為遼寧大廈的北京融金時代廣場里，第一家松本日式燒肉開業了。

作為自己獨立打造的第一個日餐品牌，他賦予了它太多美好的東西，然而現實總比愿望殘酷，壓力迫使之下，這個自稱當不好CEO的CEO不得不從餐具器皿、食材、到菜品搭配、人員培訓等無不親歷親為。

終于，松本樓贏得了大眾食客的味蕾，幾年間在華北地區發展為風格顯著的日餐連鎖品牌。

一個“松本樓”讓他覺得不過癮。在松本樓上升階段，葉家志果斷引入資本出讓股份，2011年帶著全新的商業計劃書，他走進了小米創始人雷軍的辦公室。這一次他準備攜M’CAKE闖入電商領域。

就在一年前，法國的皮爾卡丹先生將百年品牌“馬克西姆MAXiM’S de PARIS”的中國區使用授予了他，除了在天津打造了馬克西姆法餐藝術中心外，他便和團隊全力研發馬克西姆的蛋糕產品，于是就有了線上蛋糕M’CAKE。

那天上午在中關村，僅用了半個小時，他便攪動了雷軍的心。用一份充分準備的ppt，葉家志對比了他的M’CAKE與當時最大規模的蛋糕電商品牌，并同時回答了雷軍兩個簡單的問題：如何做到第一？如何在做到第一后不被超越？

時隔半天，雷軍在自己的微博里發了這樣一句話：“今天我做了一個艱難的決定。”看到這條微博，葉家志知道自己得到一個肯定的答案。其實，雷軍帶給葉家志的不僅僅是資金，更多是讓他繼續做“攪局者”的信心以及認可。

M’CAKE啟動在上海。三四年間，帶著法式的優雅，以高品質、高品位，和不斷創、新引領市場的能力，迅速樹立滬上蛋糕第一的品牌地位。當2015年下半年出現在北京市場上時，M’CAKE顯得從容不迫，底蘊豐厚，有備而來。

于此同時，新產品的研發投入一直在提升比重，成績便體現在MCAKE的副線品牌祖母曲奇及早午餐互聯網品牌JOYSEED。

這些年來，葉家志像躲在餐飲叢林中的狙擊手，看準方向便完成射擊。他一直很低調，很少參與餐飲圈的大聚會，很少出現在媒體視線。然而，當原麥山丘的面包香氣飄遍京城，人們在驚嘆、喜歡甚至開始愛上原麥山丘這樣的面包時，他才開始承認自己的“攪局者”身份。

朋友圈里偶爾就會看到朋友曬原麥山丘的面包，或者顯示某一個原麥山丘的位置，而原麥山丘的形象就好似一個外表俊朗的暖男，給你溫馨和你想要的溫度。作為創始人，葉家志不是個標準意義上的暖男形象，然而他“攪局者”的樣子卻越發清晰。

他要重新定義中國烘焙行業的標準——當人們說起面包時，就想起原麥山丘；他的原麥要將面包做到極致，但是要好吃，要健康，又不會一成不變。接下來，原麥山丘將會在全國其他城市陸續出現，讓所有人吃上極致美味健康面包的愿望很快便可以實現。

作為不安分的“攪局者”，葉家志顯得精力十足旺盛，本想滿足自己的味蕾開一家好吃的鰻魚飯小店，一不留神也讓文化影視和藝術圈的朋友有了聚會的好去處。

深處在酒仙橋高家園社區內的“傲鰻”就是這樣一個地方，讓北京的食客有了一個可以吃到一碗極致的關西鰻魚飯的好去處。日餐在北京，又就此被細分出了鰻魚飯這個單一品類的專門店。

作為新銳餐飲人的代表，對于葉家志，我們不得不給予更多期待，期待他為我們的味蕾開啟更多新的體驗。

– END –

作者：達米拉，整編：餐飲O2O-小貝

合作/投稿/咨詢等，歡迎騷擾O2O君！

電話/微信號:13332662349