此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，
因為明天我們將要看的更遠。
充值即成為會員、消費返券、積分抵現等吸引顧客粘性的管理手段在餐飲企業并不鮮見。但讓顧客花近300元去買一個VIP會員的做法，在餐飲行業里還很少見。
2017年底，西貝莜面村官網就貼出了“西貝會員權益調整公告”，稱普通會員繳納299元可升級VIP，享受菜品會員價，此外還有“消費20元送1元”、“享受西貝甄選商城商品特權”等各類VIP專屬的特權。這些特權的有效期只有一年。
相應的，2018年的新菜單上，同一菜品開始標注VIP會員價和原價兩種定價，例如原價129元的小鍋牛肉VIP會員價為119元，189元一份的烤羊腿VIP會員價為179元，優惠力度在3-10元之間。
西貝莜面村六里橋的店員介紹了更多VIP特權，包括每消費100元返30元代金券、享受包間優惠活動、親子套餐等，并稱“由于非常劃算，六里橋店大部分老會員已經做了升級”。
西貝微信公眾號的會員卡業面也在大力推廣這項新業務，西貝甄選商城中的雜糧、面條等商品均為VIP會員提供了優惠價格。
西貝甄選商城
對于299元的會費以及新業務的進展，西貝莜面村官方以“還在嘗試”為由拒絕了采訪。
相比多數企業采用的充值辦理會員、百元以內付費會員的做法，西貝299的VIP會員卡卡費高出了一大截。在人均消費略高于西貝的羲和烤鴨，只需要繳納19元就可以辦理，優惠方式為每次消費返還10%積分（1元1積分）；平價型餐飲企業青年餐廳對會員卡升級后，會員由免費辦理到需要繳納26元辦理；麻辣誘惑則是典型的充值享受折扣的活動，充值800元以上享受8.8折優惠；外婆家、海底撈等企業則沒有門檻，直接掃二維碼即可注冊會員，并在積分過程中進行返現。
餐飲行業外，付費會員制更多出現在諸如沃爾瑪山姆會員店、Costco、全家便利等零售企業，除只有會員才能享受的優惠價格外，它們都向顧客提供帶有企業特色的自有品牌商品。去年，銀泰百貨也推出了卡費在365元的會員卡，相當一部分消費者是沖著獲取獨家商品購買資格辦理了會員卡。
但眼下餐飲行業競爭激烈、同質化嚴重，299元的VIP卡究竟能否幫西貝留住更多常客還是個未知數。
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本文來源：東方美食
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