開更多店，實現品牌連鎖經營，一直是很多中小餐飲企業的痛！很多人能夠開好幾家店，但一旦到10多家店，運營以及管控就跟不上，有時候甚至加速企業的死亡。
有人會說，那我就修煉內功一家家店慢慢開，確實也是可以這樣做。
然而餐飲行業競爭日益激烈，一個品牌生命周期也越來越短，一線城市的品牌周期甚至只有兩年，過了這兩年的發展窗口期，品牌擴張將會舉步維艱。O2O經常報導的品牌案例也大多是兩三年憑借品牌勢能就開到50-200家門店。
如果開店速度慢，店數少，企業整體利潤水平也會比較低，容錯率低，如果一兩家餐廳出現問題，對于企業則是傷筋動骨之痛，而如果有上百家店，其影響也不過爾爾。
即使后面你要開更多店，企業依然逃不過品牌連鎖經營之痛。因此，企業連鎖經營勢在必行，而餐飲人也需要認知連鎖經營之法。舉一個真實案例。
一家奶茶店老板名叫劉陽，他用半年時間，從兩家奶茶店迅速擴張到100家的規模，又用了不到半年的時間全部關掉。
劉陽，一個來自于從化（廣州最窮的地方）的窮小伙，因為不甘心一輩子呆在窮地方，于是帶著媳婦去廣州打拼。
因為不會技術也沒有高學歷，所以也找不到好工作又不愿意做苦力，就問親戚朋友借了點錢開了個茶飲店。
由于產品確實好喝，顏值也高，不久生意就十分火爆，甚至有顧客經常會拍照曬單，所以沒多久就有人過來想加盟。
但劉陽不懂如何做連鎖加盟，最關鍵的是，他根本不明白能給加盟商什么，怎么收費，如果加盟商不賺錢的話，會不會把自己的牌子做砸了。所以，劉陽一直沒開放加盟，只開直營店。
可是時間一長，找他的人越來越多，劉陽就動搖了。于是，劉陽在網上簡單學習了一番后，逐漸開放了加盟。短短半年時間，就有幾十個人交了錢，每人收取了十萬元的加盟費，劉陽也給加盟商們做出了半年可以回本、加盟后總部有人手把手培訓等各種承諾。
那陣子的劉陽活得很是高調，因為光加盟費就收了好幾百萬，這比他幾個直營店加起來一兩年的利潤都高，當時就換了輛車。
但是好景不長，因為沒有太多經驗，劉陽也是摸著石頭過河，沒有標準化管理體系，也無法教加盟商太多門店運營的經驗，三天兩頭的這個加盟商讓他幫忙選址、做營銷，那個加盟商說自己的裝修有問題、外賣平臺上不了。
風風火火開放了大半年的加盟，劉陽發現放開的幾十家加盟店要不根本不賺錢，要不就是連店都開不起來。
加盟商的錢也都是血汗錢，加上之前劉陽分身乏術，很多時候也顧及不上加盟商，之前給加盟商的承諾也沒有兌現。
所以很多加盟商紛紛上門討說法，要求退加盟費。再加上之前和加盟商簽訂的合同也都是網上抄的，劉陽心里也沒底，所以在還不太明白發生了什么，害怕加盟商把事情鬧大的情況下，劉陽只好先退了部分。
劉陽，里外里算了筆帳，開放加盟這件事兒不僅是白忙活，還嚴重影響到了自己的直營店。一是因為，開放加盟的時候直營店沒能全心全意地好好經營，逐漸走下坡路開始虧損。最重要的還是因為加盟商紛紛關店，品牌受到了極大的影響。
很快劉陽一家店也沒了，車也沒了，一夜回到了解放前。不得不策劃新的品牌，想東山再起，但是自己唯一懂點的茶飲市場已經在這個時候出現了各種新式品牌，且風頭正勁，自己再也跟不上節奏了。
其實，連鎖是20世紀最好的商業模式，只是劉陽沒有運用好這個賺錢的方式。如果運用得當，加盟連鎖不僅可以讓他快速跑馬圈地，搶占市場份額，還可以撬動資本為自己品牌發展助力。
但是，他不明白一兩家店成功容易，多店連鎖成功事很難的。總部扶持力不夠強、擴張過快導致后端體系無法跟上、供應鏈體系、管理人才流失等一系列問題，就是劉陽潰敗的原因。
那到底怎么才能開到100家店？1000家店？
怎么規模化，標準化復制？
如何幫助加盟商做品牌營銷？
怎么減少加盟過程中的法律風險？
怎么控制節奏，怎么去管理這些加盟商？
這是擺在小品牌和大型連鎖品牌之間的一道鴻溝，而學習是唯一跨過這道鴻溝的方法。
學習的方法很多種，看書是一種，去聽大學老師講課也是一種，這里給大家介紹一種更有效、更明了、更有參與感的學習方式——連鎖經營沙盤模擬教學。
商業沙盤推演源于軍事戰爭中的沙盤模擬推演，中國最早的沙盤歷史記載于東漢光武帝劉秀西征甘肅期間，東漢名將馬援用白米推成山川以及營寨，向劉秀說明甘肅的地理環境、山川走向以及作戰雙方的軍力布局。史料記載當時劉秀就感慨說：“敵人盡在我眼前。”
所以沙盤推演的最大價值，就是讓參與者能夠站在上帝的視角鳥瞰整個競爭格局。
沙盤模擬主要訓練了以下幾個能力：
1、商業競爭的全局觀：就像戰爭一樣，兩軍對壘，甚至是幾方博弈，第一重要的不是單兵作戰能力而是總司令對戰爭格局的全面認知和分析。
2、戰略布局能力：最經典的商業沙盤演習就是戰略決策沙盤，每一步的進攻和防守，企業來年的規劃，產品研發、營銷推廣、采買系統、品牌建設等練的都是戰略決策能力。
3、領導力：每一步的戰略計劃能夠執行落地，靠的都是臨時搭建的團隊的溝通協同能力，沙盤參與者每人扮演的角色都有自己的任務，而這里面，十幾個小時的沙盤推演做下來，很快就能發現誰行誰不行。
4、財務審計能力：商業沙盤推演背后的邏輯都是財務數據邏輯，沙盤并不是教一個創業者去做會計，而是教一個創業者如何通過財務數據發現企業經營管理過程中的問題，并且為戰略布局提供財務支撐。
這次，就是你蛻變的開始。
蛋解創業耗時一年多研究，與沙盤培訓頂級專家岳磊老師和從業20年的連鎖加盟領域第一行家韓雨廷老師合作，帶大家通過沙盤模擬的方式，完成品牌擴張的完美升級以及戰略指導。
課程共3天，分為6組，每組6人，在72小時內完成5輪PK賽。從團隊分工、戰略制定、體系搭建到產品研發、融資輪次、品牌營銷，全面模擬實際企業經營中的每個模塊，最大限度地提升管理者的通盤考慮能力及達到認知升級。
我們四期學員宋鐵男是做幼兒教育的，項目叫智滕教育，一個來自東北小縣城的幼兒教育品牌。宋校長在上完實戰沙盤課后，不僅完善了品牌連鎖體系，優化了加盟政策，解決了渠道和供應鏈問題；3個月還成功招商了120多家，并且融資2輪估值1.2億。智滕教育也徹底從一個小縣城幼兒教育品牌，成為全國性幼兒教育連鎖品牌。
▲智滕教育學員評價
看了智滕教育案例的你是不是會有疑問，一節課真的能有這么大效果？是的。因為沙盤模擬不只是一堂單純的培訓課，課程后面承載的是蛋解創業這個平臺。
蛋解創業作為創業領域排名第一的音頻自媒體，錄制過700多期節目，全平臺訂閱量120萬+，全網播放量1.3億次，共采訪過江小白的小白哥、場景實驗室的吳聲、新片場的陳躍、喜馬拉雅的李海波、拉勾網的馬德龍等400+優秀創始人。
我們每天和近百萬的聽友交流互動，看到大家在創業路上充滿了迷惘和無助，作為一家為創業者代言的公司，我們決心為大家做點什么。
于是，我們成立了蛋解商學院，做了模擬沙盤，不僅想用我們的彎路為大家鋪路，還想有更多的行業大咖為大家指點迷津。
所以這堂沙盤課不僅能幫你打通品牌連鎖擴張的任督二脈，更能幫你鏈接到創業路上所需的融資、人脈、渠道、營銷等資源。
看到這里你是否在想，這么好的課程肯定很貴，怎么也得幾萬塊。很多上過我們課程的學員都建議我們提高收費，因為他們平時隨便去個沙龍分享閉門會都是上萬，更別提動輒幾十萬的MBA了。實操性如此強的沙盤課只賣4698元實在太便宜了，便宜的讓人看了價格可能都不相信它的效果會如此驚艷。
但我們從未想過提高價格，是因為我們沒想過靠它賺錢，因為蛋解創業，為創業者代言，這是我們的初心。
14期將在深圳開課，這也是年前最后一場外地開課，很多深圳的朋友已經通過老學員進行了預定，在文章發出前只剩5個名額了。所以深圳的創始人們抓緊時間了，如果錯過這場深圳站，就要多花5000元/人的差旅費去北京學習。
2018年的最后一期
將在深圳、深圳、深圳開課
12月19日—21日
我們14期不見不散
O2O前兩位報名享受早鳥價
3999元/人
之后報名4698元/人
最后我們承諾：
1、若有事情不能來參加，我們保留下次培訓資格。
2、三天課程結束后若有不滿意，全額退款。
掃描海報中的二維碼可免費報名
繳費即可鎖定名額
▼
或者掃碼添加林琳老師微信
了解更多課程詳情
點擊“閱讀原文”，馬上報名！
原創文章，作者：餐飲O2O，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/54872.html
