人們常說：天下沒有免費的午餐
可在中國有一家最“傻”的餐廳
吃飯不要錢
而且對前來吃飯的人
不設門檻，不分貴賤
不管老幼，一概歡迎
不僅沒倒閉
還在短短6年時間就在全國開了800多家
01
顧客大多數是老幼病殘
雨花齋于2011年9月12日創立，是由浙江建德廣安禪寺的前住持文全長老發起，和幾位愛心人士共同創立的公益素食餐廳。
來雨花齋吃飯的，有無人照顧的獨居老人，有生活不便的殘疾人士，有貧苦吃不起飯的農民工，還有無人照料的留守兒童，更有無家可歸的流浪漢……
84歲的王奶奶是這家餐廳的常客，丈夫前兩年過世，兒女也都各自成家，她獨自一人生活，做飯洗碗是她的一大不便。
每當她捧著熱乎乎的飯菜，就會眼淚光對義工們說：“這個免費食堂，真的開到我心里了，就是覺得很暖和，太謝謝你們了。”
用完餐后，身體好點的老人們，還會自覺留下來幫助義工們洗碗。
02
員工是義工
和來用餐的人一樣，雨花齋的工作人員也身份各異，有放暑假的大學生、旅游經過的人，也有在附近工作抽中午時間來幫忙的年輕白領，他們全都是義工。
但大部分義工同樣是老人，他們都是從餐廳的常客轉變為餐廳義工。
義工之間也有分工，年紀稍長的幾個老人負責擇菜，年輕一點的義工洗菜、炒菜。
心智殘障的小雷（化名），起初是被住在他家附近的一名義工帶來用餐的。后來開始幫著燒水、拖地、擺凳子，慢慢地也成為了雨花齋的一名義工。
雨花齋每個月會給義工過生日，小雷常來參加，雖然說話仍然不太清楚，但他很樂意唱歌助興。
03
資金、設備、食材都是捐贈的
“雨花齋番禺店”的創辦人梁洪瀚在創辦之初很多人投來懷疑的目光，免費餐廳能維持多久？
當時每個月僅租金就需7200元，如今每個月的總開支則超過四萬元。梁洪瀚擔心，會不會三個月之后資金就不夠了。
但是，餐廳運營一段時間之后，陸續有人主動捐贈，加上義工的支持、自己的積蓄和朋友的資助，“雨花齋番禺店”三年來并未在資金方面出現太大危機。
“雨花齋鹽城店”所需的全部青菜是由一位從事大棚種植的范先生無償提供。
有位拾荒的朱大伯，他自己每天靠撿垃圾，艱難過活，可每月還一定要送100多斤大米到餐廳，他說自己有力氣，還有更多比他困難的人需要幫助。
“雨花齋溫州店”開業的第一天，就有一位獨居老人，把自家冰箱的菜全都搬到店里來，老人說：“你們做這么好的事，我一定要來支持。”
雨花齋的在免費服務的初期，會有很多故意來蹭飯的居民。但日復一日，年復一年，在潛移默化中，曾經的“蹭飯族”有的變成了義工，有的成為愛心捐助者。
04
全國開出800多家門店
2011年雨花齋首店正式開業，一些被文全長老收養的老人在其感召下，成為這家店最早的一批義工。
通過口口相傳，各地有些餐廳老板和公益人士在探訪了首家雨花齋后，也回到本地辦起了雨花齋。在短短6、7年，門店數量達到800多家。
而且，這800多家之間沒有任何關系，在資金管理上也是各自獨立，沒有大小、沒有形式束縛，不涉及商業利益，連商標也沒有注冊！
在初期很多人都擔心會有商標冒用的危險，但在討論后大家一致認為，雨花齋是擁有相同理念的人自發成立的，如果有人開了與雨花齋理念不符合的店，也會難以維持下去，所以這種擔心是多余的。
善良總會讓我們看到生活的希望，同時也能感染我們。這就是雨花齋餐廳可以不斷擴大的原因。這個社會遠比我們想象的要溫暖。
我們總以為，公益是離我們很遙遠的事，但這些助人為樂的事，就在我們身邊。即使是個人的微薄之力，眾人也能匯聚成巨大能量。
一碗最平凡的飯菜，卻散發出最耀眼的人性光芒，因為這是善的光芒！有善良的地方，就有光和希望。
– END –
來源 | 參謀長聊餐飲
整編 | 餐飲O2O—小貝
更多精彩干貨
▼
點擊關鍵詞，關注更多精彩內容
▼
中國餐飲精英交流學習社群
▼
合作/投稿/咨詢等，歡迎騷擾O2O君！
電話/微信號：13332662349
原創文章，作者：餐飲O2O，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/54924.html
