如果說中國餐飲進化創新速度最快、品類最豐富、資本助力最多的城市，那么非深圳莫屬，許多火爆全國的餐飲品牌、品類代表都誕生于此。
樂凱撒陳寧說過，餐飲業的底層密碼已經改變：“餐飲企業不再只是美食公司，還應該是品牌公司、科技公司、供應鏈公司和設計公司的總和。“
深圳為什么成為餐飲創業熱土？深圳餐飲為什么能代表餐飲業未來？
01
土壤：
年輕人+購物中心雙集中
1、包容多樣化。深圳餐飲消費者年輕人居多，常住人口平均年齡僅32.5歲，中國最年輕的一線城市，人口來源地的多元化接納包容各種餐飲業態、口味、菜系；
2、年輕人多消費力強，求新求變。強消費力誕生眾多餐飲新銳網紅品牌：喜茶、奈雪的茶、樂凱撒、陳鵬鵬、云味館、美奈小館、大弗蘭、松哥油燜大蝦、姚酸菜魚等均發軔于此；
3、引領品類、模式之先：“音樂酒館”品類創新品牌胡桃里、“茶飲+歐包”品類先行者奈雪的茶、中式燒烤行業領頭羊木屋燒烤、榴蓮比薩首創者樂凱撒、牛肉火鍋八合里、椰子雞潤園四季……
02
思維：
公司化+品牌化雙輪驅動
在中國餐飲業，一直有兩種路線：一是開餐館，一是做公司。個體戶思維VS公司化思維，兩種路線，代表兩種不同打法。
蔡瀾點心專門店
因此，說深圳餐飲代表中國餐飲的未來方向，并不夸張。
另一方面，品牌化也是深圳餐飲創業者的首選，創立伊始，就將品牌作為孩子來呵護，并成立品牌市場部，熱衷學習打造品牌。
站在特區國際化視野下，深圳的創業者早已明白：產品的區隔只是暫時的，只有品牌才是終極競爭密碼。
正是公司化+品牌化雙輪驅動戰略，深圳餐飲也是拿到融資最多數量的城市。
03
創新：
骨子里的務實+創新精神
南方人做人低調做事務實，這點在深圳更為明顯。
深圳餐飲人也傳承了這個基因，普遍把產品、運營、內功、管理這些要素放在首位，花費大量功夫并把性價比做到極致。
樂凱撒陳寧曾經這樣總結做餐飲的心得：“好產品，才是營銷的魂，餐飲業的產品是整個的用餐體驗，是QSCV的全面提升，是價值感，是超值。”
木屋燒烤24小時經營門店
深圳餐飲品牌在產品升級下功夫，在品類模式上創新：
木屋燒烤全時段24小時經營+一店多檔新模式；蔡瀾點心專門店手工現包+超級IP極致體驗新模式；
喜茶、奈雪將毛利率控制在50%，采購最高品質的原材料，從而創新引領了新茶飲品類；
“松哥油燜大蝦”，采取了嚴格的全流程規范化。每一只蝦都是大媽們手工刷洗，28道工序，燜制25分鐘，出鍋后再次挑選，不合格的直接報廢；
云味館不斷進化門店模型：現熬500天老母雞湯菌菇米線僅售19元，極致性價比的背后是效率革命+無邊界組織力創新；
陳鵬鵬一天3鹵，八合里1天配送4次牛肉，潤園四季自建養雞場、屠宰場，每天配送2次雞肉，保證顧客永遠吃到最新鮮的食物；
金戈戈采用180天走地雞曬足365天醬油，打造香港豉油雞品類；小女當家采取現炒稱重模式，重新定義城市快餐；
…
與某些只會“講故事”的餐企不同，務實基因讓深圳餐企無一不是在產品上死磕，練就扎實的基本功，以及強大的店面盈利能力。
8月26日-29日，餐飲O2O舉行深圳游學，深度走訪木屋燒烤、探魚、蔡瀾點心、華為食堂、云味館等6家品牌，與創始人及高管團隊面對面學習交流，探尋深圳餐飲創新背后的底層密碼！
|| 游學亮點 ||
|| 游學流程 ||
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