兩天熱銷1.37 億元，“新周末經濟”帶來了哪些新思路？

新周末經濟潛力初顯，

兩天熱銷1.37億元

周末時段，對準的當然是周末經濟。但當下，如果還把認識停留在傳統意義的周末經濟上，就顯得不合時宜了。

隨著移動互聯網普及、居民消費水平上升……不管是消費方式，還是消費需求都已經發生了深刻變化，過去商家有什么賣什么，消費者照單全收的時代已經過去了。

種種變化使得供給側也需要作出相應改革——向消費場景多元化、供給方式更加精準化的“新周末經濟”轉型。

“我這里周六日，特別是周六的營業額相當于平時的150%至180%。”2020北京必吃榜、俄餐品牌基輔餐廳負責人杜昌建說。

周末時段，基輔餐廳客戶主要為家庭消費者，也有不少宴請與朋友聚餐。為了更好地吸引這部分客群，基輔餐廳將平日只在晚上才有的演出增加了中午場，并且為了保證堂食服務，周末期間線上的部分外賣菜單也被關閉。

“全力以赴為堂食做準備。”杜昌建說。通過特色鮮明的俄式歌舞表演，以及對客戶體驗的極致打造，基輔餐廳在周末幾乎不愁客流，反倒是要為等位客人做安撫，贈送藍莓汁、俄式雪糕等。

面對需求側的巨大消費潛力，平臺的嗅覺自然更加敏銳。

以肯德基和美團聯合舉辦的瘋狂周末為例，配合周末聚會的心智，肯德基推出了多個聚會套餐供消費者選擇，例如適合4-5人用餐的原價234元的「歡享餐」活動價僅為117元,人均僅需23.5元。據了解，7月瘋狂周末活動期間，肯德基周末銷量額環比上漲68%。

美團“815超級惠吃節”也專門針對周末場景打造了專屬優惠與福利。例如，在8月15日至16日這個周末，活動不僅推出了品牌專屬優惠，還首次上線“購物車跨店滿減”等玩法，掀起了周末餐飲消費熱潮。線上消費總額達到1.37億元，超過205萬份奶茶咖啡、134萬份漢堡炸雞、109萬份冰激凌被售出。

這也是美團繼推出“超級周末”、“瘋狂周末”等周末促銷之后，進一步激發周末消費活力的舉措。“815超級惠吃節”自8月1日起上線，活動吸引了全國近1000座城市、超200家連鎖餐飲品牌的近15萬家門店參與。

不難看出，盡管居民消費意愿并未完全釋放，但周末仍然是值得商家們下力氣研究的重點消費場景。

女性用戶占比近7成，

飲品消費熱度驚人

然而，相比銷售額，對餐飲老板們來說，更重要的問題是，周末消費的這1.37億元都流向哪了？

在“815超級惠吃節”活動期間，消費數據顯示，在8月15-16日兩天，不僅有超過205萬份奶茶咖啡、134萬份漢堡炸雞、109萬份冰激凌售出，還有33萬份零食水果、30萬份面包甜品售出。

如此眾多的品類受到消費者垂青，其中哪些品牌最受歡迎呢？

從銷售額來看，肯德基、CoCo都可、漢堡王、必勝客、華萊士、九田家黑牛烤肉、八合里牛肉火鍋、半天妖烤魚、吉布魯牛排海鮮自助、書亦燒仙草上榜了活動熱銷TOP10品牌。

近年來新式茶飲行業備受關注，美團點評和餐飲老板內參聯合推出的《中國餐飲大數據2020》顯示，過去的一年，飲品門店數在上一年的基礎上增長了11%，全國門店數突破60萬大關。

在此次活動的熱銷TOP10中，就同時有兩家奶茶品牌上榜，由此也可見奶茶的受歡迎程度。

以活動中最受歡迎的一款奶茶“CoCo都可的鮮芋奶茶”為例，其60%的訂單來自90后，95后訂單占比則達到了33%。新式茶飲已毫無疑問成了90后的消費日常。

對于茶飲人來說，抓住年輕人的胃，無異于就是抓住了錢袋子。

從用戶維度來看，和新式茶飲的消費情況類似，消費者年輕化趨勢非常明顯，35歲以下人群的占比達到了8成。

但令人意外的是，撐起這些消費的主流人群不是男性，而是占比將近7成的女性。時過境遷，女性能頂半邊天的話或許不再準確，而是大半邊天。

夜間消費、種草消費、社交消費大熱，下沉市場潛力廣闊

美團點評餐飲學院發布的《2020周末餐飲堂食消費趨勢洞察》（下文簡稱“報告”）同樣佐證了新周末經濟的威力——人們在周末不僅更想吃，而且更能吃。

首先是訂單量。該報告統計了今年6至7月的數據，從美食搜索熱度來看，周末的搜索熱度較工作日高出27%，而且餐飲線上訂單量占整周總單量的比重高達37.7%，日均訂單量更是達到了工作日的1.5倍。

社畜平日里放不開的焦慮、克制，或許只有在周末才能暫時釋懷。

其次，該報告還對周末餐飲堂食消費呈現出的夜間消費、種草消費、社交消費、飲品消費等種種新趨勢進行了數據梳理。

數據顯示，夜間消費中大家最愛的品類是小吃快餐、燒烤和飲品。喝足才能蓄力吃，奶茶在周末時段的關鍵詞搜索量上漲了近7成，使得該品類成功擠進夜間消費前三甲。

種草消費情況則反映了上榜品類在消費者心中的分量。必吃榜不僅在周末成為新增搜索關鍵詞，而且其中單均60元以上的消費，占比明顯高于工作日。

在周末，大家不僅更愿意敞開吃，花錢的意愿也更強了，只不過大把的鈔票都流向了必吃榜中的餐廳、菜品。疫情之后的頭部效應，即便是從新周末經濟的維度來看，也不能免俗。

此外，和工作日餐飲消費的“單打獨斗”不同，周末大家的社交需求更加強烈，帶有社交屬性的火鍋、烤肉、燒烤成為周末聚餐的上選。

這和過去一年大的餐飲消費趨勢是基本吻合的，火鍋所占市場份額遙遙領先，但包括烤肉在內的燒烤品類迎來大爆發，門店數同比增長19.8%，市場份額達到約2200億元，幾乎是火鍋的4成。

賽道大，玩家相應也多，競爭也就激烈。如前文所述，餐飲老板們不妨推出周末限定優惠券、儲值卡等等促銷活動，一來引流，二來也能提前鎖住潛在客人。

值得一提的是，和平常的印象不同，相比一線城市消費者，小鎮青年們在周末有著更大消費力。四五線周末餐飲在200元以上的消費增幅同比超過20%。下沉市場的增長潛力，依然十分強勁。

在大家都在做品牌升級，瞄準一線、新一線城市的時候，多看看低線城市，或許有意想不到的驚喜。

激發消費活力，

拓展供給邊界

其實，不只餐飲企業格外看中周末時段，商業綜合體為了吸引周末客流也是開足馬力。朝陽文化消費節期間（8月14日啟動，持續到10月），朝陽大悅城在戶外廣場打造了“青年理想生活節”市集——打起了新周末經濟的主意。

該市集只在每周五六日開放，入駐商家涵蓋有如謝謝茶、時光咖啡館、跳海精釀等餐飲品牌，也有如情緒美術館、果殼商店等文創、手作類商鋪等。

“為消費者提供更多消費選擇，引導消費釋放，推動商圈復蘇。”朝陽大悅城推廣部張玥說。

效果也確實不錯，據統計，目前該活動已吸引了超過15萬消費者前來打卡，巨大的人流量為商家帶來了可觀的潛在消費者。張玥透露，商場客流提升超過30%，銷售額提升更是超過了40%。

“新周末經濟”正在成為激發消費需求的有效手段之一。不同于以往的周末經濟，“新周末經濟”更多在供給側發力——即通過圍繞周末場景，以多元有效的供給為支撐，調動大眾消費的積極性。不僅是餐飲商家，譬如洲際酒店集團發起周末七折活動，吸引消費者入住；東方航空推出的“周末隨心飛”、“周末隨心住”服務，通過盤活運力資源，帶動了國內航旅消費市場的大循環，眾多OTA平臺也陸續上線周邊游團購等業務，通過折扣促銷來帶量。

在餐飲連鎖顧問王冬明看來，工作日消費往往以復購為主，而周末消費絕大多數都是隨機性的，和餐廳位置、品牌知名度以及大眾點評的評價情況有關。他建議商家可在周末促銷吸引更多顧客，讓消費者在出門前就做好決策。

新華瞭望智庫特約研究員畢舸認為，隨著眾多行業紛紛推出餐飲堂食優惠、“周末隨心游”等利好政策，“新周末經濟”的產業鏈正逐步成型，并以此促進消費復蘇、經濟增長。

同時，畢舸表示，美團點評作為中國領先的生活服務平臺，通過到店餐飲業務正餐品類、周末游玩專題、超級團購、到家業務外賣、商超閃購品類等多個領域、多種形式的服務，讓數以億計的用戶周末出行、就餐、出游、居家、休閑等各方面獲得優惠與便利，在供給側極大擴展了“新周末經濟”的服務邊界，提升其價值內涵。

在經過疫情帶來的一系列的壓力與挑戰后，通過“新周末經濟”增強消費的精準供給等存在著巨大的市場存量與潛力無限的未來增量。當處于供給側的商家與平臺，開始從吃住行、游購娛等各個方面去拓展消費空間時，也在間接地進行市場培育。例如，從美團了解到，類似瘋狂周末、超級周末等活動還將聯合諸多商家一起延續下去。

在拉動消費復蘇的同時，“新周末經濟”也為供給側帶去一些改革思路：從小商家到大平臺都應該順勢而為，張開所有觸角去鏈接消費者。畢竟，鏈接的越緊密，碰撞的能量也越多，進化也就越快。