《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
現在的餐飲業已經進入品牌化時代。說起品牌打造，很多餐飲老板會從見效最明顯的裝修設計開始。
餐飲老板在裝修設計上砸了很多錢，自認為設計得很漂亮，但卻沒得到想象中的效果。
裝修好了是錦上添花，否則就是勞民傷財。裝修設計，餐飲老板才是最大的決策者，一旦決策者陷入這七大誤區，你可能既虧了錢，又丟了顧客。
01
陷入“自我喜好的誤區”
想要顧客喜歡你的裝修，很多餐飲老板進行視覺設計的時候，陷入自我喜好的誤區，聽不進去別人的意見，即使花錢請了設計團隊，但強迫聽從自己的想法，導致視覺效果很難符合品牌的調性。
餐飲老板要記住，品牌最終是要交給顧客去檢閱的，顧客是否喜歡才是最重要的，而不是自己喜歡就行。
02
陥入“盲目跟風的誤區”
面對強大的對手，很多餐飲人就會去仿造別人，去模仿知名餐飲品牌的視覺形象，這不是正確的品牌設計態度。
比如“小清新”風格火的時候，很多餐廳都改成了“小清新風”，也不考慮自身是否合適，不管中西餐直接照搬，當一個風格越來越多時，造成顧客視覺疲勞。
比如這個時候“高冷禪意風”開始火了，于是此風格的店鋪又隨處可見……
03
陷入“顏值”至上的誤區
我的餐廳顏值一定要好看，但是經常抱怨：“我的餐廳這么好看，食物這么精致，為什么顧客都不來啊”。
他們以為只要把餐廳顏值提升上去，就自然會有人來吃，也許在前期會有很多人因為好奇心來用餐，但如果不把注意力放在產品研發上，時間一長，自然就沒有人來了。
其實，他們過分關注餐廳的門面，而忽略了餐廳的成功還需要運營，營銷等其他因素的加持。
04
陷入“面面俱到的誤區”
有些老板雖然不懂設計，但是心中的創意源源不斷。他們總覺得自己的東西不好，別人家餐廳的設計順眼一點，甚至讓設計師參考好幾種不同的餐廳風格。
即使非常認同餐飲品牌要結合定位融入品牌文化元素的原則，但還是會否定掉這些設計作品。
專業的事情交給專業的人去做，餐飲老板應該把精力放在餐廳運營和產品研發上。
05
陷入“多方合作的誤區”
有些老板為了更好的品牌視覺設計效果，選擇與多方設計團隊合作，做設計很忌諱東拼西湊，每個公司都有擅長的一方面，且每個人的理解都不一樣，呈現出來的效果也不同。
最后不僅投入大量的時間金錢，最后一點效果都沒有。
06
陷入“朝令タ改的誤區”
在確定一個方向后，將統一的設計風格貫徹到底，切記不要頻繁更換思路。
如果在設計的過程中，不斷變換思路，會破換掉體系化的方案，即使設計公司能力超群，面對善變的甲方，最后得到只能是面目全非的作品。
07
陷入“設計先行的誤區”
如果一個餐飲品牌視覺設計先行，最終經不起推敲，往往白費力氣。有這樣想法的餐飲老板非常多，其主要分為三種類型：
第一種是“悶頭干”類型的人，首先他們根本不懂得品牌定位，所以在做品牌設計的時候，就先做了視覺設計。
第二種是“沖動”類型的人，他們會把視覺設計看得很重要，在遇到問題的時候首先想到的就是改變餐廳的視覺效果。
第三種是“狹隘”類型的人，他們知道做餐飲品牌設計之前要先做品牌定位，但他們對于品牌定位的理解不夠，也不重視，不愿意在這方面多花錢，所以直接開始做視覺設計。
“定位在先，設計在后”是品牌塑造的基本原則。其實只要餐飲老板能明白這個原則，就可以跳出這七個誤區。
做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 微信名：餐謀長聊餐飲 運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源：職業餐飲網 作者：程三月；圖：網絡 編輯：餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 疫情重挫后，餐飲業會變成什么樣子？這7個趨勢猜測了解一下！ 17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！ 為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！ 被“高估”的海底撈，好服務竟然是危機所在？ 點擊閱讀原文進入：餐影人書店 ▼她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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