早“辰”好丨星巴克中國同店銷售恢復80%，為美國市場提供作業范本

關注辰智公眾號，了解更多餐飲資訊～

每日餐飲動態，為您掌握每日餐飲焦點。

全文共2421個字，閱讀可能需要5分鐘

編輯：肖宇峰

▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

星巴克中國同店銷售恢復80%

為美國市場提供作業范本

5月21日，星巴克CEOKevin Johnson給美國全體員工寫了一封信，其中透露，中國區業務在過去的幾周正逐步改善，同店銷售恢復到前一年的約80%水平。而美國同店銷售額也恢復了60％至65％。

根據星巴克4月初同時披露的數據，今年二月，星巴克中國同店銷售額下滑78%，當月銷量最低時同店銷售額同比下跌了90%。到了三月中國市場逐步恢復，三月最后一周，同店銷售額下滑42%。

星巴克當時預測，在4-6月，中國市場的同店銷售額可能下滑25%到35%，6-9月中國市場同店銷售額下滑約10%，到9月份，同店銷售額才會基本結束下跌，恢復疫情前平均水平。

中國區業務的逐步恢復，為星巴克如今在美國的重新開店給出了許多參考。

在5月的第二周，星巴克開始大量恢復在美門店的運營。目前已有超過85%的美國自營門店重新開業。這些門店將只支持外賣、外帶和免下車購餐服務，暫不開放堂食。

網民破2.5億

農村電商迎來發展良機

商務部副部長王炳南近日表示，到目前為止，我國農村網民數量突破了2.5億，網購已成為農民生活的常態，越來越多的服務和商品通過電子商務進入農村，也有越來越多的農產品通過電子商務走出農村。毫不夸張地說，電子商務改變了農民的生活和消費習慣。隨著“互聯網+”在農業領域的發展，電子商務已站在時代的風口，成為農村經濟新的增長點，為脫貧攻堅和鄉村振興不斷注入新動能。

據了解，從2014年起，我國連續六年開展了電子商務進農村綜合示范工程，推動了全國農村電子商務的發展。“到目前為止，我們累計支持了1180個示范縣，已經實現了對全國832個國家級貧困縣的全覆蓋，有力促進了農村電子商務事業發展。可以說，經過各地各部門多年的共同努力，廣大企業的積極參與，我國農村電子商務發展迅速，成效顯著。”王炳南說道。

休閑零食上市公司業績分化

老牌休閑零食公司來伊份此前披露的季度業績看似不錯。2020年一季度營收、凈利增長雙雙破10%，經營現金流凈額大幅增加62%。

但現實是，來伊份已被擠出零食品牌第一梯隊。作為頭部公司中最依賴線下渠道的一家，在2020年的增長面臨極大壓力。

當前，中國休閑零食市場形成“3+2” 的五強爭霸格局，3指的是三只松鼠、良品鋪子和百草味三家線上玩家;2則指代來伊份、鹽津鋪子兩家主要經營線下的品牌。相對而言，線上經營者起家普遍較晚，卻憑借著互聯網紅利不斷發展壯大。

2019年三只松鼠、良品鋪子和百草味的銷售收入均突破50億元，悉數位列前三甲，其中三只松鼠以101.94億元的營收雄踞冠軍;同期來伊份以40.02億元尾隨三強之后，鹽津鋪子則只錄得營收13.99億元。初略一看，來伊份已同TOP3拉下不小的距離。

進直播間

啤酒生意就能好轉？

疫情讓很多行業經歷了“倒春寒”，但今年的夏天卻比往年來的更早一些。5月初的數據顯示，共有157個國家級氣象觀測站的監測數據，達到或突破5月上旬極值。

與高溫相伴的，是啤酒消費的回歸。資本市場聞風而動，5月初以來，啤酒股板塊經歷了幾輪大漲，青島啤酒沖到上市以來最高價62.37元/股。

許多業內人士認為，今年的啤酒旺季依然在，但大規模的上漲卻很難實現。

夏季的消費需求一如既往，只是場景變了模樣。一方面，餐飲以及娛樂場所的恢復還需要過程，另一方面，原本計劃今年舉行的歐洲杯、東京奧運會全部延期，這些消費熱點的缺失，讓啤酒行業的營銷計劃不得不做出調整。

為了不錯過兩三個月的窗口期，加碼線上變得更為重要，搬進直播間的啤酒變得越來越多。按照平臺目前的規定，直播間不能飲酒，這對于啤酒銷售來說有如“隔靴搔癢”。但在直播大火的當下，這依然是品牌宣傳的最佳陣地。

“啤酒的直播，品牌宣傳意義要大于出貨的意義。在線上實現種草，再對線下消費形成拉動。”史永剛說。

周黑鴨加快全渠道布局

進入2000多家便利店

周黑鴨正在加速追趕煌上煌和絕味食品。

5月24日，周黑鴨相關負責人表示，2020年3月以來，周黑鴨已陸續在江西、江蘇等地開設了數十家特許經營門店。此外，周黑鴨已入駐上海的全家和北京2000多家7-Eleven便利店。

業內人士認為，通過渠道變革，周黑鴨正在加快布局，未來有望超過煌上煌的門店數量，與絕味形成兩強的競爭的格局。

周黑鴨相關負責人表示，2020年以來，周黑鴨開設的新店均為特許經營的門店，主要覆蓋了江西、江蘇、山東、湖南、廣東、福建等地。根據規劃，2020年周黑鴨將開設300家特許經營的門店。另外還會對已有市場加密布局，特別是銷售業績較好的門店周邊。

業績原地踏步

惠氏營養品大中華區總裁換帥

5月24日，雀巢相關負責人證實，瞿峰已就辭任惠氏營養品大中華區總裁職務向公司提出正式辭呈，決定在公司以外尋找發展機會。

事實上，2015年至今，惠氏業績一直在百億元原地踏步。業內人士認為，瞿峰的離開對于惠氏來說會是非常大的損失，整個外資奶粉的頹勢也在逐漸顯現。

一份雀巢集團給員工的通報顯示，從2020年6月30日起，瞿峰將辭任惠氏營養品大中華區總裁的職務。目前，尚未公布繼任者。

“惠氏的發展離不開張國華，而惠氏的輝煌少不了瞿峰。”業內人士評價兩位前任惠氏營養品大中華區總裁時稱。

北京市：對餐飲旅游影劇院精準幫扶

近日，市發改委主任談緒祥在接受采訪時說，目前全市規模以上工業企業、規上工地、商務樓宇、規上超市基本100%復工。下一步，本市將制定加快壯大新業態新模式若干措施，提振和擴大市場信心；清理對中小微企業復工復產不合理限制和管控規定；在常態化疫情防控中加快推進生產生活秩序全面恢復。對餐飲、住宿、旅游、影院劇院等行業實施精準幫扶。