一周大事件【第23期】喜茶和太二酸菜魚聯名賣酸菜魚味面包|酸奶漲價，西貝酸奶屋作出四大改變…

長按掃碼，即刻訂閱

一周大事件，涵蓋餐飲、地產、商超、便利店、供應商等，為您回顧一周精彩事件。

酸奶漲價近一倍

西貝酸奶屋正在迅速作出四大改變

圖片來自西貝官方微博

從5月30日第一家店在北京營業以來，在4個月的時間內，西貝酸奶屋已經在上海、北京開了6家（北京2家、上海4家），還有2家店（北京常營店、大望路CBD店）正在籌備開業中。

在開店的同時，西貝酸奶屋的門店迅速做出了四大改變：

改變一：DIY酸奶漲價近一倍，肉夾饃變小賣半價

改變二：為吸引女性，推出彩虹酸奶

改變三：人工搗奶換成機器臂

改變四：背景音樂節奏加快，休閑餐飲往快餐踏步

喜茶和太二酸菜魚

聯名賣起了酸菜魚味的面包

圖片來自活在番禺搜狐號

正正經經做茶飲的喜茶居然和太二酸菜魚聯名賣起了酸菜魚簡直就是被茶飲耽誤的面包工廠。

整個面包像是一條魚，掰開以后會看到大塊的鱈魚肉和滿滿的酸菜。我就像見到了包子而為中國智慧所震驚的馬可波羅，再一次被面包烘焙藝術家們的設計折服。

這次它不僅包下了太二酸菜魚還有粵式名點糯米雞和精致法餐的鵝肝！

半年開7家日營業額3W+ 

奈雪正在通過酒館收割年輕人

圖片來自聯商網

上周五，《脫口秀大會》就已經在茶飲圈引發了局部震動——奈雪和脫口秀大會聯合開了一家店，卡姆剛剛去酒屋演出過。

據奈雪公關總監王依介紹，從去年至今，奈雪的茶已經在北京、深圳、上海、重慶、南通、廈門等多個城市開出8家“BlaBlaBar”奈雪酒屋。此次脫口秀主題的酒屋是位于上海浦東九六廣場的一家店。

這家店的背景墻上，BlaBlaBar”和笑果文化（脫口秀大會背后操盤公司）的logo并列出現，“今后這樣的合作店還會開往其他城市。具體合作中，我們負責場地，笑果提供內容，對外售票。奈雪的官微、公眾號上也會做一些互動，比如‘最想看哪個藝人到現場表演’，我們就會根據投票結果邀請藝人來演出。”王依說。

網紅鮑師傅推子品牌“好福道”

主打伴手禮市場

圖片來自鮑師傅糕點

近日，鮑師傅在其微信公眾號發布消息，將推出傳統中式糕點品牌“好福道”，作為子品牌來運營。

和鮑師傅一樣，“好福道”采取直營的模式，不進行加盟合作。產品方面，該子品牌不再銷售鮑師傅的明星產品肉松小貝，但是蛋黃酥、鳳梨酥、提子酥等傳統糕點會被保留，同時新增原味棗糕、奶香桃酥、小米桃酥、黑米桃酥等幾款新品。鮑師傅糕點的消費頻率高，符合多場景、多時段售賣，但在中秋等節假日特殊時間節點，它缺乏禮盒類糕點的銷售，而主打伴手禮市場“好福道”，也許能幫助它進行業務延伸，收獲新的利潤增長點。

瑞幸旗下小鹿茶首批門店

將在十一假期開業

圖片來自界面新聞

和瑞幸之前批量開設咖啡店的做法一樣，其獨立茶飲品牌“小鹿茶”在全國籌備的多家門店即將開業。

9月24日，界面新聞記者走訪了位于北京SOHO尚都一家正在裝修的小鹿茶門店，該店面積不大，規模類似于瑞幸的快取店，進門就是點單和取貨的吧臺，上方電子屏還未開啟。首批小鹿茶門店將在十一假期開業，暫不公布具體門店所在城市和門店數量。

超級物種門店再調整

永輝新零售現拐點

圖片來自界面新聞

9月22日，北京商報記者通過現場走訪發現，永輝旗下的超級物種北京中駿·世界城店已經停止營業。

據悉，該門店于去年底開業，至今不到一年，這也是繼兩個月前超級物種上海門店關店后的又一次調整。在傳統商超穩步上升的情況下，超級物種卻接二連三傳出關店消息。

雖然超級物種回復稱關店為“主動調整”，但仍有分析認為，永輝的強項在于其傳統超市業態，對比來看，目前永輝旗下超級物種、永輝到家等新零售業務則表現并不突出。

好鄰居放低門檻吸引加盟者

計劃明年新增200間加盟店

圖片來自視覺中國

為了加快開店速度，北京最老牌的便利店好鄰居在9月25日專門開了一次加盟說明會，以吸引潛在加盟者。

好鄰居2000年成立于北京，此間經歷過數次股權變更，至2017年迎來新股東“鮮生活”，部分門店隨后進入升級、改造環節。此前早已開放加盟的好鄰居并沒有讓門店大幅增長，截至目前好鄰居地門店總數在300家左右。“我們和羅森、全家等競爭對手相比，加盟模式更靈活，對商圈的要求也略低一些。”好鄰居官方向界面新聞解釋這次加盟會的優勢。

光明look家族再添“酒前一刻”酸奶新品

入局解酒市場

圖片來自天天新品搜狐號

近日，光明LOOK系列又推出了一款姜黃枸杞酸奶，名為“酒前一刻”。通過名字不難看出，這是一款“解酒”乳品，為458ml規格，內含姜黃、枸杞兩大成分。

很多消費者均了解，姜黃素可保護肝臟，增強肝臟的解酒能力，緩解頭暈頭痛，枸杞也具有解酒保肝的優勢，因此，這款“酒前一刻”在商務應酬、派對聚會、家庭餐飲等消費場景中十分實用。其實，這并不是市場上的首款解酒乳品，據統計，目前每年中國酒水市場消費高達8000億，由此也衍生出了千億級的伴酒/解酒飲品需求。

青島啤酒計劃3-5年內關閉整合10家工廠

圖片來自PepCoin網站

9月20日，青島啤酒方面在投資者集體接待日活動中表示，公司去年關閉了2家工廠，接下來計劃通過3-5年關閉整合10家工廠。

國內啤酒市場初步實現了止跌企穩，目前銷量增長仍較緩慢。青島啤酒正面對著啤酒行業產能過剩導致的競爭壓力和成本持續大幅上漲的嚴峻挑戰。行業整體發展不景氣，做出關閉啤酒廠決策的自然也并非只有青島啤酒一家。信息顯示，百威在2016年-2017年關停了8家工廠，嘉士伯在2017年一年中就關閉并處理了17家工廠，珠江啤酒也于2017年3月關閉生產低端瓶裝啤酒的汕頭工廠，華潤啤酒在2015年-2017年陸續關停了13家工廠，2017年以來燕京啤酒也頻發公告宣布關停部分工廠。

餓了么份額增至43.9％

 新零售業務環比增速超過50％

圖片來自聯商網

9月25日，Analysys易觀發布《互聯網餐飲外賣行業數字化進程分析》。

數據顯示，2019年第3季度中國互聯網餐飲外賣市場整體交易規模預計將達1952.9億元人民幣，環比上漲11%。餓了么整體市場交易份額占比持續上漲至43.9%，新零售環比增速超過50%，細分場景的突破成行業換道超車的關鍵。