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    【正餐管理】靠做社群，“伏牛堂”連開七家店！社群營銷已成餐飲商家頭等之事！

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    不做社群，未來將無商可談。 ——吳曉波



    現在餐飲行業的競爭日益激烈，按照“中國廚師協會”的說法，現在餐飲企業的盈利比為2:3:5，意思是20%的餐飲企業賺錢，30%的餐飲企業在掙扎，50%的餐飲企業虧損。
     
    怎樣在餐飲企業“群毆時代”不被打垮，或許社群營銷是一條光明大道。

    餐飲社群營銷，目的是讓餐廳與顧客緊密聯系在一起，然后溝通與互動，拉近與顧客的距離，最后達到獲客的目的。
     
    目前最好的社群體現方式就是微信群，把有相同愛好或者相同價值觀的人組成一個圈子，通過有特色的、定位明確的內容來維系受眾。
     
    北京有一家牛肉米粉店，名叫“伏牛堂”，是由北大90后張一天創辦而成。他建立的餐廳社群已將近有20萬人，通過在微信群，線上溝通交流，和線下的興趣活動，獲得了顧客的青睞，撐起了7家分店和火爆的生意場面，并榮獲了最佳消費升級領域top10投資案例。


    通過伏牛堂的案例，可以總結出社群營銷的幾大特征：

    1.社群文化。餐飲企業通過建立社群，餐廳也就變成了社交平臺，將顧客變成粉絲，并通過線上線下與顧客互動，增加顧客與餐廳的粘性，并培養了顧客的忠誠度。

     
    2.定位清晰。伏牛堂創辦的社群霸蠻社，它的定位是為年輕人而創辦，口號是“不為烏合不從眾”，正是因為這明確而有個性的定位，吸引了大量的年輕人，凝聚了顧客的人心。
     
    3. 活躍度。社群一定要搞活動，否則很容易成為一個“死群”。像霸蠻社的興趣小組，每周都會搞活動。規模大一點的活動，伏牛堂還會提供相應的資源對接幫助。

    顯然，商戶可以通過聚集精準客戶建立社群，將高活躍高忠誠粉絲聚合起來，通過社群的方式進行精細化運營，日常通過優質內容如：活動信息、分享優惠券、群員互動等方式，增強客戶粘性，讓客戶持續購買產品或者增值服務，產生變現能力并在此基礎上做口碑傳播。
     
    逐漸理清構建社群對餐廳的意義后，那么社群運營、社群運營具體怎么操作？

    ▼

    加人建群

    粉絲是社群的基礎，只有顧客添加餐飲老板或店長微信之后，才能實現后續的深度互動。餐廳可以用領取紅包、領取優惠券、參與免費試吃活動等方式來吸引用戶進群。
     
    有一家烘焙店鋪「優典烘焙」在投放的朋友圈廣告里面，設置一元領蛋糕、到店自提的活動，精準投放到門店周圍的用戶，引發了大量的到店行為。


    針對到店領取的消費者，商家可以引導他們添加個人微信號和進群，并說明會在群里和朋友圈定時推出相關的滿減活動、會員儲值活動、積分兌換活動等，促進用戶的留存，鎖定精準用戶。
     

    ▼

    制定群規則，保持活躍度

    在建群前，要想好群規則。建群后一定要保持微信群的活躍度，每周策劃2-3個話題，激發粉絲發言，增加粘性度。
     
    需要注意的是，要控制群成員的數量，一個微信群最好控制在100人左右，這樣不僅便于管理，還使群成員之間有充分地交流。

    ▼

    開展社群營銷

    1. 初級社群營銷指南

    初級社群化運營成本幾乎為0，也不需要額外投入人力，比較適合中小型餐廳。餐廳在前期加人建群后積累到一定量的客戶，商家可以在微信群和朋友圈推出相關活動和訂購入口，激發這些顧客的消費需求，達到轉化。 

    （顧客識別二維碼直接進入餐廳展示頁面和下單入口）
     
    另外，為了提高復購率，餐廳也可以不定時在朋友圈和微信群發布相關優惠活動，比如：限時優惠5折；老顧客回購贈送甜品；今日某菜品特價……


    2. 高級社群化運營指南

    相對于初級社群化運營來說，高級社群化運營需要投入的精力和財力更多，因此，高級社群化運營更適合大型連鎖品牌餐廳，傳播品牌價值，獲取用戶數據。

    1）定期舉行線上福利活動

    在餐廳推出新品時，有針對性地發放單品優惠券，能提高消費頻次；定期針對粉絲消費習慣，發放粉絲常點餐品優惠券，可以提高回購率等。總之，線上福利活動的核心目的就是吸引更多線上的用戶進店消費。

    此外，另一種線上福利形式就是發紅包，恰逢新店開業、銷售業績超標、周年慶、餐廳喜獲某項榮譽時，可直接向社群人員進行線上“發紅包”福利活動，這樣一方面可提高群內用戶的活躍性，另一方面也是對餐廳營業信息和品牌價值的宣傳。

    2）組織粉絲線下免費試吃

    對于餐飲品牌社群而言，社群內粉絲基本上與餐廳會員一致，屬于消費類粉絲。

    對于這類粉絲，組織“免費試吃”活動無疑是不錯的互動方式。通常這類“免費餡餅”式的方法能快速激活社群內潛水寡言的粉絲，雖然簡單而粗暴，卻能將社區內用戶從線上吸引到線下，再從線下體驗延伸到線上的信息擴散，因為大多數享受免費試吃的用戶，通常會很樂意在微信幫助餐廳免費傳播，這樣就形成了一個完整的社群互動閉環，不僅能活躍社群傳播品牌，更能為餐廳引流。


    不同的餐廳社群營銷的方式不一樣，需要根據自身的定位來制定社群的各種規則，不斷創造與消費者建立聯系的機會。合適自家餐廳的社群運營不僅可以將人、產品和餐廳實現線上線下連接，還可以幫助餐廳實現更多可能。

    ▌ 餐謀軍師小結
     
    如果該餐廳沒有社群運營，顧客到餐廳吃飯，吃完買單后，顧客與餐廳之間的聯系就斷了。這種短暫的關系，沒有二次消費，沒有溝通與互動，很難培養長期顧客，這對餐廳來說是一個極大的資源浪費。但是借助微信社群，餐廳就可以實現與顧客低成本、高頻率溝通，進一步促進轉化。

    未來餐飲社群運營優勢會越來越明顯，建議餐飲老板要重視起來，提前做好布局。


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    上一篇 2019年9月27日 17:32
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