一周大事件【第7期】瑞幸咖啡今晚在納斯達克上市 | 灣仔碼頭在內地做起了外賣生意…

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餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集

一周大事件，涵蓋餐飲、地產、商超、便利店、供應商等，為您回顧一周精彩事件。

瑞幸咖啡今晚在納斯達克上市

全球最快IPO公司即將誕生

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瑞幸咖啡今日確定發行價為17美元，為此前公布的發行區間15到17美元的高端區間，瑞幸咖啡此次發行的均為新股。

瑞幸咖啡計劃發行3000萬份ADS，此次發行的ADS比原計劃的要多，加上綠鞋計劃，總共將募集資金6.9515億美元，市值42.53億美元。

瑞幸咖啡今日晚間將在美國納斯達克上市。這是今年在納斯達克IPO融資規模最大的亞洲公司，也是全球最快IPO公司。

網傳浙江一永和豆漿員工用手拌豆漿

永和回應：假冒的

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近日，網傳浙江義烏一家永和豆漿的員工直接將手臂放入桶內攪拌豆漿，5月12日，永和食品(中國)股份有限公司官方微博發布聲明稱，該門店是假冒的永和豆漿門店，目前永和食品(中國)股份有限公司在浙江省義烏市無永和餐飲門店。

罰沒203萬，老板被刑拘！

又一火鍋店因“回收油”惹事了！

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近日，又一火鍋店因使用“回收油”被罰沒203萬元。該店老板和兩名炒料師已被刑事拘留。此次涉案的火鍋店名叫“古今天下”，是樂山市犍為縣的一家自助火鍋店。這家自助火鍋店占地1200多平，在當地有著不錯的口碑。

“老油”之痛，一邊是生意，一邊是罰款！針對“老油”這一“兩難”問題，餐飲人分站成了兩派。正方：“老油”保證口味，降低成本，反方：違反食品安全法，拒絕老油！如今國家已經明令禁止火鍋店使用“老油”，使用老油是違反國家食品安全法的違法行為，希望餐飲人不要存在僥幸心理，依法經營。

在沒有世界杯和歐洲杯的夏天里

小龍蝦批發價大跳水

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立夏已過，大排檔、燒烤攤逐漸迎來一年中生意最火爆的季節，可奇怪的是，作為“夜宵之王”的小龍蝦，最近批發價格卻在蹭蹭地往下掉，最低價格已經跌破10元/斤。

“5月份的價格之所以最低，主要原因在于正是小龍蝦大量出蝦上市的時候。”蔡俊說，近兩個月以來小龍蝦價格持續走低，尤其是五一勞動節之后快速下降，俗話講“一節爛三天”，這是一個正常的現象。

但是，今年小龍蝦的最低價格可能會突破去年的底價。蔡俊分析，這個主要是因為去年有世界杯因素的影響，加工廠收蝦積極性很高，起到了托市的作用。但去年部分加工廠并沒有完全銷售完，所以今年收蝦會趨于理性。

杭州最新城市餐飲數據發布

東南亞菜“來勢洶洶”

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5月15日，亞洲美食節正式開幕。作為戰略合作伙伴，在16日舉行的“數字科技賦能新餐飲”亞洲美食節行業論壇上，阿里巴巴集團合伙人王磊宣布，口碑餓了么所引領的餐飲行業全鏈路數字化體系已經成型，將以亞洲美食節為契機，在全國200個重點城市下沉打造數字化一條街。

同時發布了《杭州城市餐飲趨勢報告》。數據顯示，今年一季度，江浙菜成為杭州市民最喜愛的菜系，消費占比超過3成；東南亞菜、西餐、日韓料理等異國料理增速較快，同比漲幅均超200%。

灣仔碼頭在內地做起了外賣生意

冷凍水餃領軍品牌“灣仔碼頭”跟餓了么合作，在后者的外賣平臺上開起了灣仔碼頭餃子館。灣仔碼頭不僅供貨給餓了么，并與餓了么中央廚房共同制定了質量把控的標準操作程序，具體到煮食、裝盒、外送的時間要求等，以確保出品的質量。在餓了么店鋪的展現上，由灣仔主導品牌視覺展示和產品提供，考慮到餓了么在外送餐飲渠道有精確的大數據與豐富的經驗支撐，關于外賣門店的選址，則由餓了么主導。

目前的中國市場上，三全、思念和隸屬于通用磨坊的灣仔碼頭，依然是速凍食品領域的三大巨頭。關于未來是否會像東方餃子王那樣開設線下實體店，灣仔碼頭方面對界面新聞表示，目前還沒有這方面的計劃。

人民日報評水果漲價

物價有起伏無需恐慌和焦慮

草莓26元一斤，耙耙柑14元一斤，水蜜桃30元一斤，提子29元一斤，半個西瓜30元……“除了香蕉，水果真的快吃不起了，以前只是覺得車厘子貴，現在感覺各種水果都貴了，隨便買點水果就要兩百塊！”

水果為啥這么貴？

一是供需：不少水果價格近期上漲很多，主要是因為供需不平衡。很多水果是秋熟產品，比如蘋果。4、5月份應季的蘋果還沒有上市，大家買到的水果，是去年保存起來的。隨著天氣變熱，需要越來越大，但庫存越來越少，價格隨之上漲。此外，去年以來極端天氣比較多，導致大部分國產水果產量減少。二是成本，包括種植成本、流通成本、店面租金。

5月15日，國家統計局新聞發言人劉愛華表示，鮮菜、鮮果兩個品種明顯受到極端天氣季節性因素的影響，這些季節性的短期沖擊不具有持續性，鮮菜鮮果價格的上漲也同樣不會持續在一個高位。從這些方面來看，食品價格是有平穩的基礎的。

三只松鼠成功過會 即將登陸創業板

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5月16日，有投行人士透露，三只松鼠股份有限公司已成功過會，即將登陸創業板。三只松鼠已確定了這個消息。不過，過會成功對于三只松鼠而言只是第一步。三只松鼠需要去思考如何從根本上去解決自身存在的一些問題，比如消費者深惡痛絕的食品安全問題。三只松鼠用互聯網思維打天下，采用的是“代工＋貼牌”模式，即食品由代工廠加工生產出來，然后貼上三只松鼠的牌子，再放到淘寶店對外出售。這種經營模式使得三只松鼠對產品質量難以把控，旗下食品質量頻頻“亮紅燈”。

日本全家起訴頂新集團

要求后者放棄所持合資公司全部股份

據日本全家內部人士透露，日本全家已向開曼群島法院提交了一份訴狀，要求頂新方面放棄在內地全家合資公司中持有的近60％股份。根據合作條款，頂新應向日本全家總部支付特許權使用費以及利潤分成。而訴訟文件顯示，日本全家聲稱頂新試圖將品牌使用費從1％降至0.3％或更低，并扣除7個月的特許權使用費。另一方面，頂新沒有向其充分披露與合資企業有關的交易，因此日本方面未能全面了解合資企業的盈利能力。頂新方面則認為，全家收取的特許權使用費過高，是7-Eleven等競爭對手平均收費的三倍。眼下日本全家跟頂新的博弈結果至關重要，若雙方合作關系真的破裂，則日本全家將失去在中國超過2500家門店的可觀資源，需要從頭來過，而頂新集團也會面臨失去品牌使用權，需要對內地全家門店更名的尷尬局面。這對雙方都是不小的打擊。

2019中國城市便利店指數發布

太原、長沙、廈門名列前三

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在2019年中國連鎖經營協會發布“中國城市便利店發展指數”上 太原、長沙、廈門、成都、東莞便利店發展指數名列前五位。

2018年中國各城市便利店行業的發展呈現出以下幾個特點：

1.全國各城市之間便利店發展速度差距拉大

2.一線城市便利店市場趨于飽和，二、三線城市發展空間較大

3.全國24小時營業便利店的比例較低，且區域差距較大

4.部分城市已推出政府配套政策支持，全國范圍政策支持有待突破

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